Bonjour ! Ca est la gourmandise prend le dessus et malgré mes difficultés, je recommence à cuisiner un peu (il serait temps). Pas tous les jours non mais de temps en temps, il suffit d’une grosse envie de manger quelque chose que j’aime pour que je me lance. Récemment, j’ai entendu à la radio, parmi plusieurs propositions de plat économique, que la rouelle de porc pouvait faire un bon repas familial. Ca m’a immédiatement fait penser qu’il y avait longtemps que je n’en avais fait. Il faut dire que pour deux ça fait beaucoup. La dernière était ma rouelle de porc confite parfumée aux légumes que j’avais faite dans mon plat à tajine.
M’étant souvenu de celle de mon amie Lou (Une aiguille dans le potage) dont les photos m’avaient carrément fait baver, j’ai décidé de la faire au four comme elle. Lou l’avait cuisinée avec de la bière, je n’en avais pas alors j’ai mis du vin blanc. J’ai gardé son idée de tomate que je trouvais trop top, mais j’ai complété avec des pommes de terre. J’ai parfumé le tout de romarin et comme mes petites olives Bressanes, qui étaient sur mon plan de travail, m’ont fait un petit clin d’oeil, j’en ai ajouté une cuillère à soupe. Je sais que beaucoup d’entre vous y ajoutent de la moutarde alors c’est ce que j’ai fait après l’avoir badigeonnée de sirop d’agave. Il me tardait de goûter à tout ça !
INGRÉDIENTS
Pour 4/5 personnes
1 rouelle de porc de 1.200 kg
2 tomates
une vingtaines PETITES pommes de terre
1 oignon
4 gousses d’ail
20/25 cl de vin blanc
1 branche de romarin
1 cuillère à soupe de Moutarde à l’ancienne
Sirop d’agave
1 cuillère à soupe de mélange d’olives Bressane
Huile d’olive
Fleur de sel – Poivre au moulin
Un grand merci Lou pour m’avoir inspiré ce plat. Les saveurs et… la sauce étaient divines ! Je referais ce plat la prochaine fois avec de la bière et dans un plus grand plat pour que je puisse arroser ma rouelle plus facilement. !
PRÉPARATION
- Préchauffer le four à 160° c
- Mettre un filet d’huile dans une grande poêle et lorsqu’elle est bien chaude saisir la rouelle sur les deux faces.
- Placer ensuite la rouelle dans un plat allant au four.
- Badigeonner la rouelle de sirop d’agave puis de moutarde à l’ancienne
- Laver les tomates, retirer le trognon et les couper morceaux. Les ajouter autour de la viande
- Eplucher l’oignon, le couper en gros morceaux et les ajouter autour du plat.
- Laver le romarin et en couper 6 petits plumets. Les incorporer dans le plat
- Verser le vin blanc sur le tout et enfourner pour 30 minutes.
- Au bout de ce laps de temps, sortir le plat et retourner la rouelle, enfourner à nouveau pour 30 minutes.
- Eplucher les pommes de terre et les laver.
- Au bout de 2 h de cuisson, ajouter les pommes de terre coupées dans leur longueur en grosses frites
- Ajouter les olives noires Bressanes. Saler et poivrer
- Couvrir le plat d’une feuille d’alu et remettre le plat au four pour 2 heures de cuisson.
- Arroser la viande du jus de cuisson de temps en temps
- Déguster viande et légumes à la sortie du four.
- Servir la sauce dans une saucière à part.
DIFFICULTÉ :
MON AVIS
J’ai adoré les saveurs de ce plat ! Par contre malgré mes 3 h de cuisson, j’ai trouvé la viande un peu sèche. J’avais trouvé ma viande plus moelleuse cuite en tajine. Par contre la sauce était super et les saveurs étaient à tomber. C’est donc à refaire !
MES ASTUCES
GUT
1- Vous pouvez, si vous préférez, remplacer le sirop d’agave par du miel et tout autre moutarde si vous n’avez pas de moutarde à l’ancienne.
2- Il est important d’arroser la viande assez souvent tout au long de la cuisson du plat. Pour cela choisir un plat assez grand qui permet, avec les légumes, de pouvoir accéder au jus de cuisson et n’oubliez pas de couvrir la viande avec une feuille d’alu au bout de 2 h de cuisson
3- Si cela est nécessaire, vous pouvez ajouter un peu d’eau bouillante à la fin de la cuisson si vous manquez de sauce ou si vous trouvez que la sauce est un peu trop grasse
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