Bonjour à toutes et tous ! Comme beaucoup d’entre vous m’ont élue Reine du poisson, je me suis dit que si je voulais garder ma couronne il me fallait publier un nouveau plat car si ça continue mon manque de publication va certainement me la faire perdre 😀 !! Que diriez vous d’un Bar ? moi c’est un de mes poissons favoris, il est si fin. Je le cuisine souvent en filet mais pour une fois je l’ai laissé en entier comme je l’avais fait sur ma recette de Bar aux échalotes confites au cidre. Comme accompagnement, je lui ai ajouté du fenouil et des agrumes.
Le fenouil est excellent lorsque l’on a des soucis au niveau de l’estomac et le citron, contrairement à ce qui se dit, est tout à fait indiqué lorsque l’on souffre de reflux gastrique. C’est mon cas, alors malgré le fait que le fenouil n’est pas encore en pleine saison, j’ai voulu tester cela, si ça peut me soulager je ne demande pas mieux. Pour accentuer le parfum anisé, j’ai ajouté des graines de fenouil et pour compléter le citron j’ai ajouté des clémentines. Un peu de coriandre et d’oignon blanc, ca va me plaire je le sens !
INGRÉDIENTS
Pour 2 personnes
2 beaux fenouils
1 petit bar vidé
1 citron
2 clémentines
1 petit bouquet de coriandre
Graines de fenouil
2 oignons blancs et la partie haute de leur tige verte
Fleur de sel – Poivre au moulin
PRÉPARATION
- Débarrasser les fenouils de leurs plumets verts
- Laver, essuyer et couper les fenouils assez finement
- Mettre le tout dans un plat allant au four
- Arroser d’un peu d’huile d’olive et saupoudrer de graines de fenouil. Remuer le tout avec les mains bien propres.
- Laver et couper le citron en rondelles très fines et les ajouter au fenouil. (garder 2 tranches pour les insérer dans le bar)
- Eplucher les clémentines et les détailler en quartiers, les ajouter au plat
- Laver la coriandre et ajouter plusieurs feuilles au plat
- Ciseler les oignons avec le haut des tiges vertes et les ajouter. Saler et poivrer le tout
- Saupoudrer à nouveau de graines de fenouil.
- Préchauffer le four à 180° c
- Enfourner le plat lorsque le four est chaud et cuire 30 minutes
- Au bout de ce laps de temps, sortir le plat et remuer le tout.
- Poursuivre la cuisson pendant 20 minutes.
- Pendant ce temps là, Insérer dans le bar les deux rondelles de citron et un bouquet de coriandre.
- Lorsque les 20 minutes sont terminées, sortir le plat.
- Remuer le fenouil et les agrumes et les centrer au milieu du plat
- Ajouter le bar sur le dessus et saler et poivrer.
- Ajouter quelques graines de fenouil et enfourner pour 20 minutes environ.
- Découper le bar et servir avec une portion de légumes.
- Déguster aussitôt
DIFFICULTÉ :
MES AVIS CONSEILS ET ASTUCES
CONSEILS ET ASTUCES
1- Surveiller la cuisson du fenouil ! s’il commence à brûler mettre un papier d’alu sur le dessus. Essayer le mettre le fenouil le plus possible sous le bar pour qu’il puisse continuer de cuire et brûler !
2- Vous pouvez bien sûr remplacer les clémentines par de l’orange.
3- N’hésitez pas à mettre des graines de fenouil et de coriandre pour le parfum !
4- le temps de cuisson du bar dépend de sa grosseur bien sûr, mais attention de ne pas le faire cuire trop longtemps ce serait dommage !
AVIS SUR LA RECETTE
Je n’ai pas aimé non, j’ai carrément adoré ce plat ! ce côté acide mélangé à la saveur de l’anis hummm !!! c’est vraiment délicieux. Je ne tarderais pas à refaire ce plat je l’ai trop aimé. En fait il ne demande pas beaucoup de contrainte pour le cuisiner, et en plus c’est un plat que j’ai parfaitement digéré. Pas de reflux après le repas, ça c’est chouette. Vraiment très bonne idée ce citron/fenouil !
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