RECETTE PROGRAMMÉE
Je fais beaucoup plus rarement que certaines de mes amies blogueuses des recettes du chef Yotam Ottolenghi. C’est idiot car celles que j’ai testées jusqu’ici étaient mortelles. Mes tranches de céleri et ses boulettes un plat si parfumé, mon gâteau aux pommes et épices m’ont laissé un souvenir impérissable !
Cette fois, j’ai fait ce choix, d’une part parce qu’elle m’avait fait saliver lorsque je l’avais vue sur Pinterest et d’autre part j’avais sous la main tout ce qu’il fallait, vu que je venais d’acheter des épinards frais, alors pourquoi attendre pour la faire ? Comme c’était un peu riche comme repas du soir, je l’ai réalisé pour notre repas du midi, après tout c’était un plat bien complet.
INGRÉDIENTS
Pour 2 personnes
500 gr de pommes de terre à chair ferme
4 gousses d’ail
80 gr de chorizo (pour moi en larges tranches et fort)
2 tomates (ou 125 gr de tomates cerises, plus préconisées)
150 gr de pousses d’épinards frais
Thym séché
Estragon séché
Paprika fumé (ajout personnel)
2 ou 4 oeufs bien frais (moi j’en ai mis 3)
Huile d’olive
1 noix de beurre
Fleur de sel – Poivre au moulin
PRÉPARATION
- Préchauffer le four à 200° c
- Eplucher les pommes de terre, les laver et les essuyer avec un torchon propre.
- Tailler les pommes de terre en grosses frites et les placer dans un plat allant au four
- Saupoudrer de thym séché
- Eplucher 2 gousses d’ail et les ciseler
- Ajouter l’ail puis ajouter un filet d’huile d’olive.
- Bien mélanger le tout avec les mains propres pour bien imprégner les pommes de terre de matière grasse. Saler et poivrer.
- Bien les étaler les pommes de terre dans le plat et enfourner, lorsque le four est chaud pour 20 minutes
- Au bout de 10 minutes ajouter une feuille d’alu pour que les pommes de terre ne brûlent pas
- Pendant ce temps là, laver les épinards à l’eau froide et retirer le maximum de queues
- Mettre une grosse noix de beurre dans une poêle et ajouter les épinards essorés.
- Laisser fondre les épinards durant 5 minutes. Saler et poivrer
- Ajouter une gousse d’ail ciselée et saupoudrer d’estragon séché. Remuer le tout et réserver
- Laver les tomates et les couper en petits morceaux si ce ne sont pas des tomates cerises
- Couper le chorizo en rondelles ou s’il est en larges tranches, couper les tranches en 4
- Au bout des 20 minutes sortir les pommes de terre et ajouter les tomates et les morceaux de chorizo
- Eplucher une autre gousse d’ail, ciseler et l’ajouter.
- Enfourner à nouveau pour 20 minutes.
- Placer une feuille d’alu au bout de 10 minutes
- Sortir le plat et répartir les épinards sur le dessus.
- Casser les oeufs sur le tout
- Enfourner à nouveau AVEC la feuille d’alu pour 10 minutes.
- Vérifier la cuisson (le blanc doit avoir cuit sinon replacer le plat dans le four) couvert de la feuille d’alu
- Saupoudrer d’un peu de fleur de sel et de poivre sur les oeufs et ajouter éventuellement un peu de Paprika.
- Déguster dès la sortie du four
DIFFICULTÉ :
MES AVIS CONSEILS ET ASTUCES
CONSEILS ET ASTUCES
1- On dit souvent de surveiller la cuisson par c’est particulièrement le cas avec de plat. Il faut jouer avec la feuille de cuisson, l’enlever pour que le plat prenne de la couleur et la mettre si cela dore de trop.
2- La cuisson au four est toujours particulièrement difficile pour obtenir un jaune coulant mais un blanc cuit. En couvrant le plat ça évitera que le jaune devienne cuit à l’extérieur ce qui n’est pas joli. Si vous avez peur de les rater vous pouvez toujours faire cuire vos oeufs dans la poêle et les ajouter sur le plat au dernier moment !
AVIS SUR LA RECETTE
Eh bien c’est ma 3ème recette du chef Yotam Ottolenghi et c’est une réussite totale également ! J’adore la chakchouka que je fais souvent et ce plat pourra la remplacer avantageusement, je suis ravie ! Ces bons légumes, la saveur du chorizo c’est vraiment excellent ! J’ai également beaucoup aimé la petite touche d’estragon que l’on perçoit délicatement. Oui un vrai régal. En plus c’est joli à apporter sur table vous ne trouvez pas ?
Je pense que je peux, malgré la présence de l’oeuf, proposer ce plat pour le défi de recette de.. de ce mois ci dont le thème est Régime végétarien ou végétal et dont le jury est :
Catalina de Le blog de Cata – Cécilia de Cécilia is in the kitchen! – Céline de La popotte du mercredi – Elodie de Le monde merveilleux d’Elodie – Giovanni de Recettes piémontaises – Line de Line Lisbonne et Cie – Nathalie de Sans sucre et sans complexe – Régis de The best recipes – Sofia de Plume et prose – Vanessa de Popote de Petit Bohnium – Véb de Ça a Leyre bon !
Ma gentille petite christelle (la cuisine de poupoule), très grande fan comme moi de chorizo n’a pas pu résister à ce plat et a reproduit cela très rapidement et tout comme moi elle s’est régalée. Merci ma christelle pour ta fidélité et ta confiance !!
Aujourd’hui je vous propose un plat que nous avons adoré. J’ai pris la recette chez Claudine Merci ma Claudine un régal ton plat comme à chaque fois.
Christelle
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