C’est drôle tout de même comment peuvent venir à l’esprit certaines recettes. J’ai fait celle ci parce qu’en voyant une belle tresse d’ail rose, j’ai pensé à Octobre Rose, thème du CMUM de ce mois ci. Je me suis mise à réfléchir ce que je pourrais bien faire avec. En passant devant le rayon chou fleur, il y en avait un tout petit. Pourquoi ne pas le faire cuire en entier en plus plantant des éclats d’ail dedans ? C’était une bonne idée, seulement voilà l’ail lorsqu’il est épluché n’est pas rose il est blanc. Alors, je me suis mise à penser à ces petits choux fleurs colorés violet et jaune. Pourquoi ne serait il pas rose mon chou ? Je pouvais lui donner de la couleur avec du colorant !
Comme je fais toujours cuire mon chou fleur à la vapeur car dans l’eau, il n’est pas simple de le maintenir en entier, il n’était donc pas question de le faire cuire dans de l’eau colorée. J’ai donc dilué du colorant dans de l’eau et je l’ai badigeonné avec ! Aie aie, je m’y attendais un peu, après la cuisson mon chou était redevenu blanc. Du coup j’ai tenté le tout pour le tout. J’ai dilué le colorant dans de l’huile (pas facile d’ailleurs il en faut beaucoup plus que dans l’eau) et je l’ai badigeonné d’huile colorée, avant de planter par ci par là des éclats d’ail rose. Et voilà ce que cela a donné ! Joli non ? Allait-il garder sa couleur après son passage au four : Eh bien oui !!
INGRÉDIENTS
Pour 2 personnes
1 petit chou fleur
2 tranches d’espadon
Huile d’olive
3 gousses d’ail
Colorant alimentaire en poudre rose
Fleur de sel – Poivre
PRÉPARATION
- Préchauffer le four à 240° c
- Retirer les parties vertes du chou fleur avec précaution et laisser les dernières feuilles les plus fines pour maintenir le chou entier
- Le retourner et creuser le trognon, sans abîmer les bouquets pour qu’ils restent soudés et que le chou reste entier.
- Faire cuire le chou fleur ENTIER au cuiseur vapeur à 100° c pendant 20 minutes.
- Laisser complètement refroidir
- Prendre un plat rond allant au four et mettre une feuille de papier cuisson à l’intérieur
- Mélanger de l’huile d’olive avec un quart de cuillère à café de colorant alimentaire rose. Remuer énergiquement
- Placer le chou fleur entier dans le plat recouvert d’une feuille de papier cuisson et badigeonner généreusement le chou refroidi avec l’huile d’olive colorée.
- Eplucher 2 gousses d’ail et tailler des lamelles d’ail en lamelles.
- Les insérer dans le chou fleur délicatement pour ne pas éclater le chou fleur.
- Saler et poivrer le chou
- Enfourner pour 20 minutes.
- 5 minutes avant la fin de la cuisson du chou, bien éponger les tranches d’espadon avec une feuille de papier absorbant.
- Mettre un filet d’huile dans une poêle et faire chauffer.
- Lorsque l’huile est bien chaude faire griller les tranches d’espadon.
- Lorsque le chou fleur est cuit, le sortir en prenant la feuille et cuisson et le poser sur une planche à découper.
- Couper des tranches de chou fleur et les disposer dans des assiettes.
- Ajouter à côté une tranche de chou fleur
- Prélever des éclats d’ail dans la 3ème gousse restante et les ajouter sur le chou et sur l’espadon. Saler et poivrer.
- Ajouter une noix de beurre sur l’espadon pour le laisser fondre
- Servir sans attendre et déguster
DIFFICULTÉ :
MES AVIS CONSEILS ET ASTUCES
CONSEILS ET ASTUCES
1- Sur les photos vous voyez le colorant dilué dans l’eau dans le grand verre et celui dilué dans l’huile dans le petit verre. Vous voyez qu’il en faut très peu. Comme je l’explique cuit à la vapeur le colorant dilué dans l’eau ne tient pas. Ce n’est qu’avec de l’huile que vous arriverez à le colorer.
2- Mettre plus ou moins d’ail en fonction de vos goûts. Vous pouvez ajouter des herbes ou des épices pour donner un peu plus de goût au chou fleur.. à vous de voir !
3- Ne faites pas comme moi enfoncer vos éclats d’ail un peu plus profondément car sinon ils brûlent !
AVIS SUR LA RECETTE
Pour apprécier ce plat il faut aimer l’ail car je l’avais fortement aillé pour que mon chou fleur ait du goût. Je trouve le chou fleur assez fade c’est pourquoi je mets des herbes ou des épices pour lui donner du peps ou je fais une sauce. Là je ne voulais pas dénaturer ma couleur rose, mais je voulais tout de même me régaler ! Ca a été le cas ! et puis vous auriez vu la tête de mon mari lorsque je lui ai présenté son assiette !! De quoi surprendre vos invités, tout comme il l’a été, je pense agréablement !
Je dédie ce plat pour le CMUM, tenu de main de maître par : Nath – Une cuisine pour Voozenoo & Viviane – Quoi qu’on mange ?
Le thème choisi est bien sûr OCTOBRE, la Cuisine rose !!
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