J’avais réalisé il y a quelque temps un chou fleur entier rôti au four que j’avais badigeonné d’une anchoïade et j’avais trouvé cela excellent. Après l’achat d’un tout petit chou fleur j’ai eu envie de recommencé l’expérience mais cette fois en le badigeonnant de pesto au basilic.
J’avais des côtes de porc pour l’accompagner et comme il me restait encore de mes fameuses tomates prunes, dont je ne me lasse pas, je les ai fait cuire avec de l’ail et de l’échalote en vue de compléter ce plat. Encore un plat facile à faire puisque le chou fleur cuit tout seul, qui allait sans doute nous faire faire un bon repas me suis-je dit.
INGRÉDIENTS
Pour 3/4 personnes
1 petit chou fleur bien blanc
3 ou 4 côtes de porc (2 pour moi)
2 cuillères à soupe de pesto au basilic
une dizaine de tomates prunes
1 échalote
2 gousses d’ail
Basilic nain pour la déco
Fleur de sel – Poivre au moulin
PRÉPARATION
- Préchauffer le four à 240° c
- Retirer les parties vertes du chou fleur avec précaution et laisser les dernières feuilles les plus fines pour maintenir le chou entier
- Le retourner et creuser le trognon, sans abîmer les bouquets pour qu’ils restent soudés et que le chou reste entier.
- Faire cuire le chou fleur ENTIER au cuiseur vapeur à 100° c pendant 20 minutes.
- Laisser complètement refroidir
- Prendre un plat rond allant au four et mettre une feuille de papier cuisson à l’intérieur
- Mettre 2 cuillères à soupe de pesto dans un ramequin et bien mélanger pour l’assouplir.
- Placer le chou fleur entier dans le plat et le badigeonner de pesto à l’aide d’un pinceau. Saler et poivrer
- Enfourner et laisser cuire pendant 20 minutes.
- Pendant la cuisson du chou fleur, laver les tomates prune, les couper en deux après avoir retirer le trognon
- Les mettre dans une casserole avec l’échalote et l’ail ciselé. Saler et poivrer et cuire à couvert.
- Badigeonner une poêle de pesto et cuire les côtes de porc.
- Lorsque le chou fleur est cuit, le sortir en prenant la feuille et cuisson et le poser sur une planche à découper.
- Couper des tranches de chou fleur et les disposer dans les assiettes avec une côte de porc.
- Ajouter quelque tomates sur les côtes
- Badigeonner à nouveau un peu de pesto sur le chou
- Décorer avec du basilic nain et déguster aussitôt.
DIFFICULTÉ :
MES AVIS CONSEILS ET ASTUCES
CONSEILS ET ASTUCES
1- Surveiller la cuisson du chou fleur qui doit être bien doré mais qui ne doit pas brûler. Si vous voyez que cela va trop vite couvrez avec une feuille d’alu..
2- Le Le temps de cuisson du chou dépend de la grosseur du chou. Pour vérifier s’il est cuit planter une lame de couteau. Celle ci doit rentrer dans le chou sans problème.
AVIS SUR LA RECETTE
Décidément j’aime vraiment ce mode de cuisson pour le chou fleur ! Il est bien fondant et il permet de servir des tranches de chou fleur, plus esthétiques je trouve que les bouquets. Si vous aimez comme moi la saveur du pesto au basilic, vous serez heureux de la retrouver dans ce plat . Avec mes mes petites tomates tout ça était fort bon !
J’ai failli rater le fait que mon amie Christelle du joli blog (la Cuisine de Poupoule) avait repris cette recette ! Je men serais voulu de passer à côté du plaisir que tu m’as fait christelle. Désolée encore ma Christelle. Tu as bien fait de me prévenir. Merci. Je suis touchée et vraiment ravie de constater ce que tu en dit :
Nous avons beaucoup aimé cette recette. Je dirais même plus on a adoré.
Je vous recommande cette recette.
Merci ma Claudine.
Christelle
Brigitte du blog (Les filles à table) que j’aime beaucoup n’a pas tardé non plus pour réalisé ce chou fleur qu’elle a servi seul mais avec un pesto maison au basilic ! Que ce devait être bon ! Un grand merci ma Brigitte pour ta confiance !
Décidément ce chou fleur a beaucoup de succès ! mon amie Michelle (plaisirs de a maison) l’a refait et présenté elle avec de la volaille ! Je suis ravie de le voir sur ta table Michelle merci pour ta confiance !
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