Je vous ai souvent dit qu’il n’y avait pas que le riz pour déguster du poisson n’est ce pas ? et qu’est ce que je vous propose aujourd’hui ? du riz avec du poisson !! 😄😄 Eh ! oui il m’arrive d’en faire tout de même, mais comme vous le voyez il n’est pas servi seul et il est cuisiné, ce n’est pas seulement du riz blanc. J’ai eu l’idée de ce plat parce que j’avais un reste de moules (j’en garde toujours pour les faire froides pour faire des moules fraicheur). Mai ce jour là, j’ai subitement eu envie de faire une paëlla de poissons à la place.
Toutefois en regardant dans mes placards, ce fut la déception : Je n’avais plus de safran, je n’avais pas de petits pois et je n’avais pas de calamars. Ca commençait mal mais quand j’ai quelque chose en tête… je ne m’avoue pas vaincue comme ça. Après avoir réfléchi, j’ai donc décidé pour remplacer les ingrédients absents de mettre à la place : des fèves, des noix de pétoncles, et des épices à Paëlla que j’avais achetées un jour et dont je ne me sers pas pour faire une paëlla mais dans d’autres plats car la saveur est différente que le safran. J’ai bien sûr complété le tout avec du cabillaud, du chorizo, des grosses crevettes, du poivron et bien sûr mon reste de moules !
INGRÉDIENTS
Pour 4 personnes
1 dos de cabillaud de 200 gr
2 verres à moutarde de riz (basmati pour moi)
Quelques moules cuites à la marinière
1 poignée de Noix de pétoncle surgelées
6 grande tranches rondes de chorizo coupées en deux
une dizaine de tomates cerise
4 mini poivrons rouges
1 oignon
Une poignée de fèves épluchées
8 grosses crevettes roses déjà cuites
50 cl de bouillon mélangé à du jus de cuisson de moules
1 cuillère à café d’épices à Paëlla
Quelques feuilles de Basilic
1 cuillère à café de Poivre Timut de Népal
Huile d’olive
Fleur de sel – Poivre au moulin
PRÉPARATION
- Mettre de l’huile d’olive dans une grande sauteuse ou poêle à paëlla
- Eplucher l’oignon, le ciseler et le faire revenir dans l’huile
- Ajouter le riz, mélanger puis ajouter une partie du bouillon mélangé au jus de moules et commencer la cuisson du riz
- Ajouter les épices à paëlla. Mélanger
- Laver les poivrons, retirer les trognons, les parties blanches et les pépins et les couper en morceaux. Les ajouter au riz
- Ajouter les noix de pétoncle. Ajouter du liquide si nécessaire
- Ajouter les fèves mélanger et poursuivre la cuisson.
- Laver les tomates cerise, les couper en deux et les ajouter.
- Couper les tranches de chorizo et le poivre Timut et les ajouter dans le riz.
- Mélanger à nouveau, saler et poivre terminer le liquide et poursuivre la cuisson jusqu’à ce que le riz soit correctement cuit
- Disposer alors les crevettes tout autour de la poêle
- Planter les moules en les répartissant dans le riz
- Couper enfin le cabillaud en gros tronçons et les ajouter dans le riz.
- Ajouter le liquide, quelques feuilles de basilic ciselé baisser le feu et couvrir le plat.
- Poursuivre la cuisson en vérifiant de temps en temps qu’il reste suffisamment de liquide pour que le riz n’attache pas.
- Arrêter la cuisson lorsque le cabillaud est cuit.
- Apporter la poêle sur la table après avoir décorer le tout avec une feuille de basilic.
DIFFICULTÉ :
MES AVIS CONSEILS ET ASTUCES
CONSEILS ET ASTUCES
1- Surtout ne pas ajouter les crevettes, le poisson et les moules tout de suite. Attendre que le riz ait bu tout son liquide et qu’il soit bien cuit, sinon tout sera asséché et ce sera moins bon.
2- Le poivre du Népal est bien sûr facultatif mais il apporte une bonne petite touche d’agrumes très agréable.
3- Vérifiez la cuisson de temps en temps pour que le riz n’attache pas. Vous pouvez toujours ajouter un peu de liquide si nécessaire.
4- En cours de cuisson et ajuster la quantité des épices si vous le souhaitez. J’ai personnellement ajouté un peu de piment d’espelette pour que ce soit un peu plus relevé.
AVIS SUR LA RECETTE
Alors certes ce n’est pas une paëlla ! Le goût est différent mais c’était un bon plat, savoureux également. Les ingrédients absents se sont fait oubliés car ceux que j’avais choisis en remplacement étaient bien sympa ! Comme quoi, quand on a une envie et il essayer de la concrétiser !!
Je dédie cette recette à Recette de Le thème étant LA MER
Les membres du jury ce mois-ci sont :
- Alaro de Mes petites recettes préférées
- Camille de Juste un oeuf
- Carinne de Kougelhopf et chocolat
- CathyTutu de Chez CathyTutu
- Daniel de Les plaisirs de la bouche
- Giovanni de Recettes piémontaises
- Michelle de Plaisirs de la maison
- Régis de The Best Recipes
- Sabine de Les petits plats du prince
- Sandrine de Mes p’tits biscuits gourmands
- Vanessa de Popote de Petit Bohnium
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