Alors après mes galettes aux feuilles de blettes, tomates séchées au curcuma, je vous propose ce que j’ai fait pour déguster les cardes ! Comme il me restait une galette cuisinées avec les feuilles, je l’avais ajouté aux cardes que j’avais fait cuire à l’avance au cuiseur vapeur avec un peu de feuilles de blettes. J’avais bien mélangé le tout et je les avais gardée au frigo.
J’ai profité que j’avais acheté deux côtes de porc pour les faire avec. Je voulais que mes cardes aient du goût car, contrairement aux feuilles, je les trouve assez fades. Le fait d’avoir ajouté les galettes de feuilles et tomates séchées devrait déjà les parfumer. J’ai complété en faisant revenir un gros oignon et fait précuire mes côtes de porc. J’ai arrosé le tout de vin blanc et j’ai laissé cuire à feu très doux le tout avec mes côtes de porc que j’avais ajoutées sur le dessus.
INGRÉDIENTS
Pour 2 PERSONNES
Les cardes d’une botte de blettes déjà cuites et mélangées avec
l’équivalent d’une grosse cuillère à soupe de restes des Galettes aux feuilles de blettes au curcuma
2 côtes de porc
1 gros oignon.
10 cl de vin blanc sec
Huile d’olive ou beurre
Fleur de sel – Poivre au moulin
PRÉPARATION
- Sortir du frigo les cardes de blettes déjà cuites et mélangées avec la galette restante de feuilles de blettes et tomates séchées au curcuma.
- Eplucher et ciseler l’oignon en lamelles
- Faire fondre une noix de beurre ou mettre un filet d’huile dans une sauteuse.
- Faire revenir la viande, saler et poivrer. Quand les morceaux sont dorés, les mettre de côté sur une assiette.
- Ajouter à la place les oignons et les faire dorer.
- Lorsqu’ils ont pris une belle couleur, ajouter le vin blanc
- Cuire 5 minutes à feu vif, puis baisser le feu
- Ajouter les cardes. Remuer, saler et poivrer.
- Placer les côtes de porc sur le dessus et couvrir
- Laisser cuire à feu doux, pendant au moins 30 minutes
- Servir une côte de porc par assiette entourée de blettes et ajouter un peu de sauce
- Déguster aussitôt
DIFFICULTÉ :
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MES AVIS CONSEILS ET ASTUCES
CONSEILS ET ASTUCES
1- Pour faire ce plat, il faut avoir préparé les feuilles au préalable comme le suggère ma recette : https://cuisinedegut.net/2021/04/16/saumon-et-galettes-de-blettes-et-tomates-sechees-au-curcuma et avoir fait cuire les cardes au cuiseur vapeur.
AVIS SUR LA RECETTE
Je crois que je ne me suis jamais autant régalée avec des cardes de blettes !! J’ai été fort inspirée lorsque j’ai fait ce plat. L’ajout des oignons, la touche de vin blanc et surtout cet ajout de feuilles de blettes et tomates séchées au curcuma, était trop top. J’ai fait cuire ce plat assez longtemps dans ma nouvelle petite cocotte qui n’attache pas c’était vraiment très très bon ! Inutile de vous dire que je referais ce plat !
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