Comme d’habitude, je voulais faire une petite recette pour le Recette de de ce mois dont la pomme sucrée ou salée était à l’honneur. Je n’avais pas trop envie de faire un gâteau, mais plutôt d’un plat salé. La pomme se débrouille drôlement bien lorsqu’elle est associée à du salé et puis les plats sucrés salés, moi j’aime bien.
J’avais aperçu il y a quelques temps sur cuisine actuelle un petit plat qui était fait à base de pommes, d’endives et de reblochon mais je n’avais pas gardé la recette. J’ai donc fait ce plat un peu comme je l’entendais, c’est à dire en caramélisant pommes et endives avec du vinaigre Balsamique et du sucre. (Désolée pour les photos finales, la lumière électrique = photos floues !)
INGRÉDIENTS
2 personnes
6 petites endives Perles du Nord
2 grosses pommes
un 8ème de Reblochon (voir la quantité en fonction de vos goûts)
Beurre doux
Vinaigre balsamique de Modène
2 gousses d’ail hachées
un demi citron
Sucre en poudre
Huile d’olive
Fleur de sel – Poivre au moulin
DIFFICULTÉ :
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- Couper les trognons des endives, les passer rapidement sous l’eau et bien les essuyer.
- Ciseler les endives en petits morceaux
- Mettre un léger filet d’huile dans une poêle, et ajouter les morceaux d’endives
- Saupoudrer d’un peu de sucre en poudre
- Eplucher l’ail, la ciseler et les ajouter aux endives. Faire cuire à feu vit en remuant constamment.
- Saler et poivrer les endives
- Arroser de 2 cuillères à soupe de Vinaigre Balsamique et poursuivre la cuisson jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de liquide et que les endives soit bien caramélisées. Débarrasser dans une assiette.
- Eplucher les pommes et retirer le trognon et les pépins
- Couper les pommes en 4 puis en morceaux
- Les arroser de citron.
- Mettre un bon morceau de beurre dans la poêle et ajouter les morceaux de pommes.
- Saupoudrer une petite cuillère à soupe de sucre et laisser dorer les pommes à feu vif. Remuer souvent.
- Ajouter une cuillère à soupe de vinaigre Balsamique, poursuivre la cuisson jusqu’à ce que les pommes soient dorées. Eteindre le feu.
- Couper le reblochon en morceaux.
- Dans de gros ramequins allant au four, ajouter un fond de pommes puis d’endives,
- Ajouter quelques morceaux de reblochon
- Ajouter à nouveaux des pommes et des endives et terminer par le reblochon
- Préchauffer le four à 200° c
- Enfourner lorsque le four est chaud et laisser cuire 15 minutes
- Déguster dès la sortie du four
MES AVIS CONSEILS ET ASTUCES
CONSEILS ET ASTUCES
1- Il ne doit plus y avoir de liquide du tout avant de débarrasser les endives.
2- Attention à la quantité de sucre, ça aide à la caramélisation mais ça sucre aussi beaucoup, donc goûtez ! !
3- Vous pouvez mettre plus de reblochon, ce ne sera que meilleur encore, je ne l’ai pas fait car nous faisons attention !
4- Surveillez la cuisson au four. Mettre une feuille d’alu dessus si cela dore trop vite !
AVIS SUR LA RECETTE
Eh bien voilà une petite tartiflette (juste appelée ainsi à cause du Reblochon) 😋qui était bien bonne ! Ceux qui, comme moi aiment le sucré salé ne pourrait qu’apprécier ce petit plat facile à faire qui change et qui ferait manger des endives même aux plus récalcitrants ! Sucrées, elles n’étaient pas du tout amères !
Recette dédiée à recette de : Les membres du jury ce mois-ci sont :
- Alaro de Mes petites recettes préférées
- Aline de Aux délices d’Aline
- Béatrice de Piano et mandoline
- Carine de Kougelhopf et chocolat
- Carole de Ramène la popotte
- Diane de La médecine passe par la cuisine
- Flo de Flo en cuisine
- Michelle de Plaisirs de la maison
- Ninni de Recettes piémontaises
- Sandstyle de Les Délices de Sandstyle
- Silvie de Citronelle and Cardamome
- Tess de Une sorcière en cuisine
- Valérie de 123 Dégustez
- Vanessa de Popote de Petit Bohnium
Vous aimez ? Dites le moi !