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Pommes endives caramélisées Balsamique en Tartiflette

Comme d’habitude, je voulais faire une petite recette pour le Recette de de ce mois dont la pomme sucrée ou salée était à l’honneur. Je n’avais pas trop envie de faire un gâteau, mais plutôt d’un plat salé. La pomme se débrouille drôlement bien lorsqu’elle est associée à du salé et puis les plats sucrés salés, moi j’aime bien.

J’avais aperçu il y a quelques temps sur cuisine actuelle un petit plat qui était fait à base de pommes, d’endives et de reblochon mais je n’avais pas gardé la recette. J’ai donc fait ce plat un peu comme je l’entendais, c’est à dire en caramélisant pommes et endives avec du vinaigre Balsamique et du sucre. (Désolée pour les photos finales, la lumière électrique = photos floues !)

INGRÉDIENTS

2 personnes

6 petites endives Perles du Nord
2 grosses pommes
un 8ème de Reblochon (voir la quantité en fonction de vos goûts)
Beurre doux
Vinaigre balsamique de Modène

2 gousses d’ail hachées
un demi citron
Sucre en poudre
Huile d’olive
Fleur de sel – Poivre au moulin

DIFFICULTÉ :

Note : 0.5 sur 5.

PRÉPARATION

  1. Couper les trognons des endives, les passer rapidement sous l’eau et bien les essuyer.
  2. Ciseler les endives en petits morceaux
  3. Mettre un léger filet d’huile dans une poêle, et ajouter les morceaux d’endives
  4. Saupoudrer d’un peu de sucre en poudre
  5. Eplucher l’ail, la ciseler et les ajouter aux endives. Faire cuire à feu vit en remuant constamment.
  6. Saler et poivrer les endives
  7. Arroser de 2 cuillères à soupe de Vinaigre Balsamique et poursuivre la cuisson jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de liquide et que les endives soit bien caramélisées. Débarrasser dans une assiette.
  8. Eplucher les pommes et retirer le trognon et les pépins
  9. Couper les pommes en 4 puis en morceaux
  10. Les arroser de citron.
  11. Mettre un bon morceau de beurre dans la poêle et ajouter les morceaux de pommes.
  12. Saupoudrer une petite cuillère à soupe de sucre et laisser dorer les pommes à feu vif. Remuer souvent.
  13. Ajouter une cuillère à soupe de vinaigre Balsamique, poursuivre la cuisson jusqu’à ce que les pommes soient dorées. Eteindre le feu.
  14. Couper le reblochon en morceaux.
  15. Dans de gros ramequins allant au four, ajouter un fond de pommes puis d’endives,
  16. Ajouter quelques morceaux de reblochon
  17. Ajouter à nouveaux des pommes et des endives et terminer par le reblochon
  18. Préchauffer le four à 200° c
  19. Enfourner lorsque le four est chaud et laisser cuire 15 minutes
  20. Déguster dès la sortie du four


MES AVIS CONSEILS ET ASTUCES


CONSEILS ET ASTUCES


1- Il ne doit plus y avoir de liquide du tout avant de débarrasser les endives.

2- Attention à la quantité de sucre, ça aide à la caramélisation mais ça sucre aussi beaucoup, donc goûtez ! !

3- Vous pouvez mettre plus de reblochon, ce ne sera que meilleur encore, je ne l’ai pas fait car nous faisons attention !

4- Surveillez la cuisson au four. Mettre une feuille d’alu dessus si cela dore trop vite !

Je dédie ce plat à cuisinons de saison pour illustrer la pomme

AVIS SUR LA RECETTE


Eh bien voilà une petite tartiflette (juste appelée ainsi à cause du Reblochon) 😋qui était bien bonne ! Ceux qui, comme moi aiment le sucré salé ne pourrait qu’apprécier ce petit plat facile à faire qui change et qui ferait manger des endives même aux plus récalcitrants ! Sucrées, elles n’étaient pas du tout amères !


Recette dédiée à recette de : Les membres du jury ce mois-ci sont :

71 Comments »

  1. L’ajout de la pomme me plait bien, j’aime beaucoup les endives mais malheureusement je n’en cuisine pas souvent c’est bien dommage
    En tout cas de belles saveurs ma Claudine avec le balsamique dont j’apprécie le goût
    bisous ❤

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    • Les pommes ont permis d’avoir un plat plus sucré que salé c’était un délicieux mariage que je ne peux que te conseiller. Merci ma samar ! gros bisous, passe une bonne journée

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  2. Coucou.
    Cette recette est bien originale. C’est vrai que la pomme est délicieuse en plat « salé » mais je n’y pense jamais. Alors moi le balsamique j’adore carrément ça, ton plat ne peut que me plaire et bien sûr avec ce reblochon… hummm que ça doit être bon. J’aime beaucoup les endives mais mes enfants un peu moins, et je trouve que tu as trouvé une belle idée pour ne pas trop sentir leur amertume.
    Merci de ce bon partage Claudine.
    Je te souhaite une bonne soirée.
    Gros bisous

    Aimé par 1 personne

    • Alors là déjà j’avais pris des endives jeunes perles du nord qui sont beaucoup moins amères et en plus dans ce plat elles se retrouvent sucrées ce qui fait que adieu complètement l’amertume. Coupées en petits morceaux elles se mélangent bien avec la pomme. Bref on ne sent pas la saveur de l’endive je trouve. J’ai juste regretté de ne pas avoir mis suffisamment de reblochon mais bon c’était pour faire attention.
      Tu dois être rentrée de ton petit séjour à la montagne ? alors bonne reprise c’est toujours un peu difficile de se remettre au quotidien !! bn dimanche Amélie gros bisous

      Aimé par 1 personne

      • oui nous sommes rentrés vendredi après-midi, oui dur dur le retour mais on a déjà eu la chance de pouvoir partir et en profiter. En plus, ici il fait froid mais très beau alors ça passe mieux 😉
        Bon dimanche à toi également.
        Gros bisous

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    • Ce sont des ingrédients qui se mélangent bien crus mais cuits c’est aussi extra !! On a bien aimé ce petit repas ! merci ma gentille Assia ! gros bisous

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  3. Coucou ma Gut,
    Oh la la j’ai l’impression de ne pas t’avoir parlé depuis belle lurette.
    La folie en ce moment pfffiou.
    Comment tu vas ? La petite famille se porte bien ?
    Ah la la les endives, elles sont pour moi ce que le poulet est pour toi lolllll.
    Ceci étant dit ta recette est vraiment très jolie, tu fais toujours des associations gourmandes et qui, même si on n’aime pas forcément un des ingrédients, nous donne envie d’y piquer notre fourchette.

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    • C’est vrai que je me disais tiens tiens pas de nouvelle de ma Sofia ? je ne me suis pas trop inquiétée car je sais que tu es débordée mais tu me manquais c’est vrai !
      Merci de prendre de mes nouvelles qui sont ce qu’elles sont forcément mais je vais mieux du côté digestif alors c’est déjà ça.
      Ce plat n’est pas trop pour toi alors, même si dans cette préparation on ne reconnais pas le goût de l’endive qui se retrouve sucrée, surtout que j’avais pris de jeunes endives !
      Merci pour ta gentillesse Sfia et bon courage pour tout ce que tu as à faire !

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  4. Coucou Claudine, bien que je ne sois pas fan des endives, je ne sais pas pourquoi mais ton idée me séduit beaucoup ! Je me vois bien décliner une recette où le reblochon serait vraiment dominant, du genre reblochon entier au four couvert des endives et pommes préparées comme tu les as faits par exemple ! Je retiens ! Bisous

    Aimé par 1 personne

    • Ah ! si j’avais pu en faire autant ! bien sûr que ce serait encore meilleur mais je dois limiter le fromage ! Oui tu pourrais carrément faire une tartiflette avec cette association pommes endives en remplacement des pommes de terre c’est certain. Contente que tu apprécies gros bisous

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  5. Coucou Gut, les endives chaudes, je n’en suis pas très fan mais avec le reste des ingrédients, je pense que ça pourrait passer 😉 Bonne soirée, gros bisous

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    • J’en suis sûre aussi car j’ai eu une préparation sucrée et comme mes endives étaient des endives jeunes il n’y avait pas du tout d’amertume. C’était délicieux. Merci Karen, bonne journée ! gros bisous

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  6. Une des plus belles associations je trouve, endives reblochon et pomme, j’imagine le goût d’ici, depuis que j’ai goûté à ce fromage, hummmm, terrible, tu as du te régaler ma Gut, bisou

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  7. Oh c’est rigolo c’est le genre d’association que je fais mais en version salade froide, d’ailleurs elle a régalé notre dîner hier soir… et je rajoute des noix.
    Je note pour tester cette version chaude qui me parait bien appétissante ! Ouiii je sais, je n’apprécie pas le sucré/salé mais y’a exception avec la pomme pour confirmer la règle hahaha !!!
    Belle journée Gut. Bizh. Viviane

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    • Oui elle pourrait tout a fait se faire en version crue. C’est également fort bon. Là on a le fromage fondu qui apporte plus de gourmandise et cela m’était mieux autorisé j’en aurais mis plus d’ailleurs !! Merci ma Viviane. Gros bisous

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    • Ben alors ? elle vaut le coup pourtant c’est vrai. J’ai beaucoup aimé son côté sucré avec le fromage ! j’aurais aimé en mettre plus mais il me faut le limiter malheureusement ! merci chantal gros bisous

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  8. Tu sais que je suis une grande fan de sucré-salé ! Beaucoup moins de l’endive cuite mais avec la note sucrée et le reblochon que j’aime beaucoup, ce plat pourrait très certainement me plaire ! J’aime tellement l’endive crue que je trouve presque dommage de la cuire, je suis infernale ! Ça fait longtemps que je n’ai pas participé au défi de recettes.de et je pensais qu’avec la pomme, ce serait facile mais le temps file et je n’ai toujours rien préparé. Passe une belle journée Claudine, je t’embrasse

    Aimé par 1 personne

    • Oui je sais bien que tu n’aimes que l’endive crue. Si un jour tu te décides à la manger cuite, essaye de la faire cuire avec un peu de sucre et de vinaigre balsamique, je pense qu’elle te plaira plus. Dans ce plat avec les pommes et ce fromage que je n’ai pas mis en grosse quantité vu que l’on doit tout de même l’éviter c’était bien bon. Adieu l’amertume de l’endive surtout avec des endives jeunes perles du Nord !!
      Tu as raison le temps passe vite même pour nous qui sommes en retraite alors lorsque l’on travail la semaine file très vite !! je t’embrasse Laurence, belle journée

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    • Je ne suis pas autant gâteaux que vous, j’ai eu envie de manger la pomme dans un plat salé et c’était une réussite car c’est fort bon ! merci yolande ! gros bisous

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    • Nous l’apprécions tous les deux alors j’en profite pour faire quelques petits essais et celui ci était ben réussi !! merci christelle gros bisous

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    • Si nous n’avions que la gourmandise à nous occuper j’aurais mis plus de fromage mais bon, là aussi il nous faut l’éviter alors… c’était fameux tout de même !! merci ma delphine gros bisous

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  9. Quelle belle idée des endives caramélisées comme j’aime avec ce fromage « mytique » vous avez du vous régaler car les endives j’adore. Ton mari à du apprécier, bravo ma Claudine , tu sais à merveille nous concocter des petits plats trés originaux et on aime.
    Bisous
    Bonne journée.

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  10. Alors là, tu tapes dans le mille pour moi : sucré-salé, des endives et du fromage, toutes mes origines !! Bon il manque le poulet mais je ne t’en veux pas hihi !! 🙂 Malheureusement, il faudra que j’attende un jour où mon petit est à la cantine et mon mari pas en télétravail, parce qu’il n’y a que moi qui aime tout ça !
    Gros bisous Claudine

    Aimé par 1 personne

    • Que me dis tu là du poulet ? ah non ! Nous avons beaucoup aimé ce plat tous les deux, heureusement nous sommes fan tous les deux des plats sucrés salés alors je peux faire des petites expériences et celle ci était fameuse !! merci Corinne ! gros bisous

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  11. C’est un plat que j’aime beaucoup étant adepte des ingrédients que tu as choisis , c’est goûteux et léger selon la quantité de fromage, bien sûr, je trouve que la dernière photo lui fait honneur, avec cette jolie couleur dorée

    Aimé par 1 personne

    • Oh j’aurais bien mis plus de fromage tu peux me croire mais bon, il faut limiter alors je limite ! C’était très bon comme ça tout de même ! merci Irisa ! gros bisous

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