Il y a longtemps que je n’ai pas fait de Boulange, pourtant j’adore ça mais c’est très long à faire alors maintenant je renonce. Mon amie Samar (Mes inspirations culinaires) avait proposé il y a déjà un bon moment un pain sans pétrissage mais Turc, qui avait la particularité de se faire plus rapidement. J’avais pensé le faire à ce moment là et puis, même en publiant tous les jours comme je le faisais à l’époque, le temps a passé sans que je ne passe à l’action. Heureusement mon autre amie Laurence
(Plaisir et équilibre) a eu la judicieuse idée de reprendre cette recette pour le proposer, à ses lectrices qui travaillent et qui n’ont pas trop le temps d’aller chercher leur pain avant 18 heures (à cause du couvre feu). Nous, nous n’avons pas ce soucis, nous sommes retraités et j’avoue que je n’aime pas trop ce type de pain pour nos repas. Mais par contre au petit déjeuner pourquoi pas ? il avait l’air tellement moelleux que j’ai eu envie de l’essayer mais en version sucrée et voici ce que ça a donné.
INGRÉDIENTS
Pour un pain de 20 x 20 cm
300 gr de farine T 55
240 gr d’eau
5 cuillères à soupe d’huile d’olive
2 cuillères à soupe de sirop Monin vanille
1 cuillère à café de sel
2 belles cuillères à soupe de sucre en poudre
1 jaune d’oeuf
1 cuillère à café de yaourt grec
1 sachet 6 gr de levure du boulanger déshydratée ou 12 g de levure du boulanger fraîche
Mélange de raisins secs, blonds, noirs, de cramberries, baies de goji
Un peu de pralin
PRÉPARATION
- Dans un saladier (pour moi le bol du cooking chef) verser l’eau tiède, la levure et le sucre et mélanger.
- Ajouter, dans le saladier la farine, le sirop Monin, puis l’huile, mélanger le tout en fouettant. (ou Installer pétrin sur le cooking, et mélanger vitesse 2)
- La pâte est collante mais c’est tout fait normal.
- Beurrer un plat carré de 20 cm ou prendre un moule en silicone
- Verser la pâte dans le plat, se laver les mains soigneusement et lisser la surface avec les mains bien huilées.
- Mélanger dans un ramequin, le jaune d’œuf et la cuillère de yaourt.
- Verser ce mélange sur la surface de la pâte et l’étaler à l’aide d’un pinceau
- Couvrir le plat d’un torchon de cuisine et le placer dans un endroit tiède ou au four chauffé à 30°c durant 1 heure
- Au bout de ce laps de temps, parsemer un peu de pralin et disposer harmonieusement le mélange de raisins etc….
- Préchauffer le four à 190°c puis enfourner durant 25/30 minutes.
- Couvrir d’une feuille d’alu si au bout de 20 minutes le pain dore de trop
- À la sortie du four démouler sur une grille et badigeonner le pain avec un peu de sirop vanille (facultatif)
- Laisser refroidir avant de découper en tranches ou en carré selon l’utilisation
- Déguster au petit déjeuner, seul, beurré ou avec de la confiture ou au goûter avec des carrés de chocolat par exemple
DIFFICULTÉ :
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MES AVIS CONSEILS ET ASTUCES
CONSEILS ET ASTUCES
1- Vous pouvez ajuster la quantité de sucre selon vos goûts. Je vous conseille de goûter votre pâte, même si avant la cuisson ce n’est pas très très bon.
2- Si vous faites une version salée, ne mettre qu’une cuillère à café de sucre en poudre, ne pas mettre de sirop vanille et remplacer les raisins par des graines de pavot, de nigelle, de lin etc..
3- Il n’est pas facile d’étaler la pâte de façon uniforme. Taper votre plat sur la table et essayer de bien la répartir pour qu’il y ait la même épaisseur partout.
AVIS SUR LA RECETTE
Je suis très contente d’avoir testé ce pain en version sucrée car il remplace fort bien la brioche ! Il se conserve hyper bien et que ce soit au petit déjeuner en le tartinant de beurre ou de confiture ou avec un petit carré de chocolat, j’ai pris beaucoup de plaisir à le déguster. C’est à refaire, mais je suis convaincue qu’une version salée doit être tout aussi bonne !!
On peut dire une chose : que j’aime vos recettes mes amies car tout ce que je fais qui vient de chez vous me régale toujours et je fais en plus souvent de bien belles découvertes, ce pain Turc en est une ! Merci à toutes les deux !
GUT
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