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Pralin Maison

Aujourd’hui j’aimerais vous proposer quelque chose que je n’avais encore jamais réalisé fait maison je veux parler du pralin. Certes ce n’est pas quelque chose que j’utilise souvent mais lorsque c’est le cas eh bien j’en achète. C’est en voyant le Mystère de mon amie Chrystel qu’elle avait publié, pour les fêtes, sur son nouveau blog wordpress (Entre rire et cuisine) que je trouve bien sympa d’ailleurs, que je l’ai testé.

Eh bien je peux vous dire d’ores et déjà que le pralin fait maison c’est autre chose ! C’est souvent ce que l’on dit bien sûr mais là je peux vous assurer que cela n’a absolument rien à voir avec celui que l’on achète ! Il est vraiment trop bon avec ce caramel concassé, je le mangerais à la petite cuillère si je m’écoutais. J’ai d’ailleurs vite réalisé 2 desserts avec avant que je ne vide le pot, mais cela vous le verrez un peu plus tard !

INGRÉDIENTS

Pour un petit bocal


60 gr d’amandes entières avec la peau
125 g de sucre glace.

PRÉPARATION


  • Mélanger les amandes et le sucre glace dans une casserole
  • Placer la casserole sur feu doux et laisser fondre complètement le sucre.
  • Verser le mélange obtenu sur une plaque recouverte de papier cuisson.
  • Laisser refroidir et durcir.
  • Casser en morceaux puis les mettre dans un sac en plastique
  • Ecraser au rouleau à pâtisserie.
  • Terminer en mixant les morceaux dans un mixeur pour obtenir un pralin plus fin, mais laisser des petits morceaux d’amandes

Merci beaucoup Chrystel de m’avoir fait découvrir ce pralin, il m’a donné envie de m’en servir plus souvent tellement il est bon !

Gut

90 Comments »

  1. Coucou Gut, je suis bien contente que tu ais testé le pralin maison, comme tu le dis si bien, ça n’a rien à voir avec celui qu’on achète. Tellement bon, tellement gourmand, tellement plus de goût .. tellement plus plus plus … je ne le fais que maison depuis quelques temps ainsi que le praliné
    Au début je ne le faisais pas par fainéantise et puis finalement ça ne prend pas autant de temps que je ne le pensais
    Avec un aussi bon pralin, on ne peut faire que des merveilleuses recettes
    bon dimanche bisous

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    • Disons que je fais très peu de gâteau alors du coup si j’en avais besoin j’en achetais ! J’ai fait un mystère alors là j’en ai fait maison et c’est tellement bon que maintenant je sens que je vais en mettre un peu partout ! 🙂 C’est facile à faire alors ça me va bien, d’autant plus que c’est mon mari qui a tout écrasé ! Merci Elo, je te souhaite un bon dimanche également ! gros bisous

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  2. Tout comme Isabelle, et certainement d’autres, je choisis aussi la solution de facilité en l’achetant du fait que je ne l’utilise jamais. Mon pot pas ouvert je crois doit même trainer dans mes placards depuis… quelques temps déjà.
    Mais tes commentaires me donnent envie de tester le fait maison, je n’ai aucun doute que cela soit meilleur.
    Belle journée Gut. Bizh. Viviane

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    • Je suis pareil ! j’en ai acheté de temps en temps pour mettre dans des recettes que je voulais faire mais je me suis souvent dit que sans on ne verrait pas la différence. Je ne lui trouvais pas beaucoup de goût. Là c’est complètement différent !! je crois que je vais avoir du mal à en avoir d’avance car je me connais quand j’aime à ce point, je pioche souvent !! 🙂 en plus c’est facile à faire, surtout quand on a un petit mari qui écrase tout après !! 😉 gros bisous Viviane !

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  3. Figure toi que ça fait un petit moment que je me dis qu’il faut que j’en fasse. J’en consomme peu, et, du coup, je choisis la facilité en l’achetant tout prêt. Pourtant, le fait maison est toujours meilleur! Bisous

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    • Quand j’ai vu que c’était aussi facile à faire je me suis lancée ! eh bien je peux te dire que maintenant j’en achèterait plus du tout fait ! ça n’a rien à voir ! Merci Isabelle ! gros bisous

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  4. c’est une recette qui me parle, déjà parce que j’adore le pralin, j’en suis trop fan !! mais en plus je trouve qu’en industriel, ce n’est vraiment pas aussi bon ça n’a pas assez de goût ! c’est pas du tout pareil que quand on le fait maison ! ta recette a l’air divine, gros bisous

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    • Pas trop à l’avance car sinon au moment de l’utiliser il risque de ne plus rien avoir dans le bocal !! 🙂 Je suis terrible lorsque ça me plait beaucoup ! merci marion gros bisous

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    • Très facile à faire et vraiment délicieux ! plus jamais j’en achèterais ! ce sont deux ingrédients que j’ai toujours chez moi ! bonne fin de journée également gros bisous

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  5. Ayayaye que tout ceci est bon, je vais voir si j’ai des amandes , enfin s’il m’en reste et je vais le faire, jamais réalisé de recettes à base de de pralin aussi, merci à voux deux pour ce partage , bisou ma chère Gut

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  6. Coucou Claudine. Ravie de t’avoir un peu inspirée avec mon Mystère. Le pralin, je n’en fais pas souvent mais pour avoir testé le fait-maison, je confirme que l’on pourrait tout manger à la petit cuillère !! hi hi !!! C’est tellement bon. Tu l’as bien réussi. Bravo. Maintenant, j’ai hâte de voir ce que tu as réalisé avec. GROS BISOUS

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    • Oh ! oui quelle belle gourmandise !! Je ne savais pas que c’était aussi facile à faire ! Je n’utilise pas souvent le pralin car je fais peu de pâtisserie alors je ne m’étais jamais arrêtée sur sa confection. C’est de voir ton mystère que je me suis décidée à le réaliser. J’ai drôlement bien fait !! Mon premier dessert c’est demain !! merci de me l’avoir fait découvrir plus jamais je n’en achèterais !! gros bisous

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  7. le pralin c’est trop bon et encore meilleur le fait maison c’est vrai qu’on peut le manger a la petite cuillère si on le laisse a proximité loll et puis on peut remplacer les amandes par des noisettes ou encore faire un mélange.
    bisous ma Claudine

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    • C’est mortel tu veux dire ! j’ai vraiment adoré et je pense que j’ai bien fait de ne le faire qu’avec des amandes car je les préfère aux noisettes, mais tout dépend aussi du dessert ! en tout cas c’est à refaire sans hésitation ! gros bisous

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    • C’est tellement simple à faire que franchement si j’avais su cela je l’aurais fait avant ! Pourquoi le sucre glace ? je n’en sais rien à vrai dire, il y en a qui le font avec du sucre en poudre. Le sucre glace contient de la fécule qui permet au sucre de ne pas s’agglutiner dans les préparations, c’est peut être pour faciliter la réalisation de ce caramel car dès qu’il est fondu tu tournes ta casserole pour bien enrober les amandes et c’est prêt, tu n’as plus qu’à verser sur ta feuille de cuisson. Merci catherine, gros bisous

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  8. Je m’y suis déjà essayée, c’est vrai que c’est simple à faire et tellement meilleur fait maison, et au moins, on sait ce qu’il y a dedans ! Aujourd’hui, j’avais besoin de pâte de speculoos pour faire des petites crèmes, hop, vite fait bien fait, des biscuits, dans le mixeur, et une belle pâte au final. Vive le fait maison !! De gros bisous Claudine

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    • Oui c’est ce que je disais à Michelle, on peut changer et faire un mix de noisettes et d’amandes, mais j’avoue que j’adore les amandes, plus que les noisettes ! Je n’ai pas eu de neige du tout, que de la pluie ! moche… Merci Guy, bonne soirée gros bisous

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    • Je t’avoue que j’ai un vague souvenir, ton prénom me dit quelque chose en effet et comme il est peu courant.. mais ce devait être aussi il y a longtemps ! Merci pour les compliments !! je passerais te voir ! promis

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    • Oui tu as raison ! c’est comme les cookies que j’ai renoncé à faire à cause de cela ! j’ai intérêt à n’en faire que lorsque j’en aurais besoin pour faire un dessert mais surtout pas à l’avance car au moment de m’en servir le pot serait probablement vide !! Bisous Emilie

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  9. Coucou Claudine.
    Tiens c’est rigolo car ma maman en a fait pour les fêtes et c’était la 1ère fois, elle m’en a donné un pot que j’ai carrément dévoré !! Qu’est-ce que c’est bon ce genre de petite gourmandise …rooo 🙂
    Je note ta recette, j’adore ça et fait maison c’est tellement meilleur !
    Merci pour ce partage bien gourmand 😉
    Je te souhaite un bon dimanche, ici il a neigé hier ça a fait du bien aux enfants mais aujourd’hui elle fond déjà, c’est dommage.
    Gros bisous

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    • Bonjour Amélie ! oui on peut le manger direct à la petite cuillère ! Je crois qu’il ne va pas falloir que j’en fasse trop souvent car je vais y devenir addict comme tout ce qui contient du caramel d’ailleurs ! faire un petit dessert avec c’était vraiment le summum de la gourmandise ! En plus c’est hyper facile à faire. J’ai demandé à Mr Gut de piler la nougatine et j’ai terminé en le mixant, mais j’aime bien qu’il reste des morceaux plutôt que d’avoir tout en poudre.
      Bon dimanche Amélie ! nous on a pas eu de neige, j’aimerais bien pourtant voir un beau paysage blanc, mais contre bien sûr on a eu de la pluie !! 🙂 gros bisous

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    • Ah ca oui ! j’ai adoré ! je ne pensais pas qu’il serait aussi bon. Il va falloir que je n’en fasse pas trop souvent car je pourrais bien devenir addict ! Gros bisous merci delphine

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    • Oui ce doit être cela et puis le fait aussi de ne pas complètement le faire en poudre ! on apprécie mieux les saveurs de l’amande et du caramel !! merci martine, gros bisous

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  10. J’en avais aussi déjà fait maison pour des Mystères d’ailleurs et c’est certain que le goût est bien meilleur maison. Le seul soucis est le calibrage qu’il est difficile d’obtenir aussi beau que celui du commerce. J’y avais mis des amandes et des noisettes mais je garde ton idée de n’y mettre que des amandes car mon mari est allergique aux noisettes et je ne fais rien à base de pralin pour cela. Bon dimanche Claudine, je t’embrasse

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    • Je ne me souviens pas que tu avais fait des mystères.. Il y a une éternité que je n’en avais mangé moi alors comme je voulais un dessert simple pour notre 1er janvier je me suis lancée. Tu l’as compris ce sera ma prochaine recette ! Je préfère les amandes aux noisettes moi mais effectivement si ton mari est allergique aux noisettes tu as tout intérêt à le faire comme ça ! Tu pourras ainsi envisager d’autres desserts ! je t’embrasse Laurence

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    • Non pas plus difficile irisa, j’ai moi même été surprise ! le plus dur est après de le concasser, charge que j’ai laissé à Mr Gut !
      Pour répondre à ta question, le sucre glace lorsqu’il va fondre va devenir marron, donc il se transforme en caramel tout seul. Il faut que tes amandes soient bien nappées et c’est prêt. Il n’y a plus qu’à verser le tout sur une feuille de cuisson !! Mais attention : c’est trop bon !!
      Bon dimanche Irisa

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    • C’est une première chez moi car je ne pâtisse pas beaucoup mais il se pourrait bien que je fasse comme toi ! trop bon !! merci Michèle ! Gros bisous bon dimanche

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    • C’est vrai mais là particulièrement j’ai trouvé ! comme tu dis incomparable avec celui du commerce ! J’adore le caramel alors oui je pourrais facilement y devenir addict après je serais obligée de faire comme avec les cookie ne plus en faire !! Gros bisous ma gentille assia, bon dimanche

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