J’avais mis de côté, il y a déjà un bon moment déjà une petite recette vue chez mon amie Lou (Une aiguille dans le potage) qui m’avait bien plu, mais devant la quantité de recettes mises de côté quand je ne les fais pas de suite, je les oublies. L’ayant aperçue à nouveau chez mon amie Brigitte (les filles à table) et ayant à nouveau été alléchée par ce plat, je me suis dit qu’il était temps de le faire avant que je ne l’oublie à nouveau.
Leur panna cotta me semblait bien gourmande et elle était en plus très originale et ça j’aime. Je les ai réalisée pour nous deux en repas du soir mais bien sûr et selon la quantité choisie, elles peuvent soit se servir à l’apéro comme je l’avais fait pour ma panna cotta de bisque de homard et crevettes, ou en entrée comme ma panna cotta fraicheur aux légumes d’été. Tout est possible !
INGRÉDIENTS
Pour 4 Verrines
400 gr de chou-fleur cuit
140 gr de saumon fumé
20 cl de crème liquide
4.5 gr de feuilles de gélatine
Oeufs de truite ou mieux de saumon
Aneth
Fleur de sel – Poivre au moulin
Baies roses
DIFFICULTÉ :
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- Mettre à tremper la gélatine dans un bol d’eau glacée.
- Détailler le chou-fleur en fleurettes, le laver
- Faire cuire le chou fleur dans un grand volume d’eau salée pendant 20 minutes.
- Mettre le chou fleur égoutté dans un blender avec 20 cl d’eau de cuisson
- Ajouter la crème liquide, quelques plumets d’aneth et 80 gr de saumon et mixer le tout finement.
- Verser la préparation dans une casserole, porter à ébullition
- Retirer du feu et ajouter immédiatement la gélatine bien essorée. Mélanger
- Saler et poivrer et verser la préparation obtenue dans les verrines. (Gouter pour ajuster l’assaisonnement, et le dosage du saumon et de l’anneth, vous pourrez éventuellement en mettre plus)
- Laisser refroidir, puis filmer les verrines.
- Mettre au réfrigérateur pour au moins 4 heures.
- Au moment de servir, ajouter un petit morceau saumon, quelques oeufs de truite et d’un peu d’aneth.
- Ajouter quelques baies roses
- Déguster
MES AVIS CONSEILS ET ASTUCES
CONSEILS ET ASTUCES
1- Vous pouvez préparer ces verrines la veille de la dégustation
2- Sortir les verrines 30 minutes avant la dégustation ! Glacée la préparation perdrait de sa saveur.
AVIS SUR LA RECETTE
C’état frais et bien bon, mais j’ai toutefois trouvé que les oeufs de truite n’avaient pas suffisamment de saveur. Etait ce la marque ? je ne sais pas, je les avais pourtant achetés chez GF. C’était la première fois que j’achetais des oeufs de truites, habituellement je prends des oeufs de saumon et je les trouve plus goûteux, c’est pourquoi je les conseillerais plutôt !
Merci Brigitte, Merci Lou de me régaler aussi souvent avec vos recettes ! Vos petites verrines nous ont bien plu à tous les deux !
GUt
Ma chère amie Michèle (Croquant fondant gourmand), super cuisinière et pâtissière bien difficile à imiter, a voulu continuer de faire voyager cette petite entrée pour régaler les siens ! J’en suis ravie ! Elles sont superbes tes petites verrines ma Michèle bravo !
Délicieux a dit mon petit comité d’invités. Quant à nous, nous avons été contents de retrouver les 2 verrines restantes le lendemain.
Michèle
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