Parfois je me dis qu’il en faut peu pour être heureux, si on veut bien faire attention aux petits bonheurs que nous offre de la vie ! Ceux et celles qui me suivent savent que tous les ans je pleure car je ne trouve pas de beaux cèpes eh bien voilà c’est chose faite, j’en ai trouvés, Youpiii ! des bien fermes et pas très vieux (je les préfère jeunes) ! Ils étaient chers mais je n’ai pas pu leur résister. Je n’en ai pris qu’un peu en me disant que je trouverais bien comment les faire même en petite quantité.
Je n’ai pas eu à chercher longtemps car j’ai trouvé également des noix de pétoncles à Grand frais fraîches. Ah ! mais il y a longtemps que je n’en ai pas mangées non plus ! Immédiatement, je me suis dit qu’en les associant aux cèpes ce serait fameux. J’ai donc le soir même fait une petite poêlée de pétoncles et cèpes avec ail et ciboulette en me disant que faire des petites tartelettes avec ce serait génial pour notre repas
INGRÉDIENTS
200 gr de noix de pétoncle
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3/4 petits cèpes frais
Huile d’olive
2 gousses d’ail
Ciboulette
1 pâte feuilletée pur beurre (pour moi escargot)
1 jaune d’oeuf avec un peu de lait pour la dorure
Fleur de sel – Poivre au moulin
PRÉPARATION
- Commencer par nettoyer les cèpes à l’aide d’un sopalin mouillé après avoir couper leur base pour les débarrasser éventuellement de la terre
- Couper ensuite les cèpes en petits morceaux. Réserver
- Bien éponger les noix de Pétoncle avec un Sopalin. Réserver
- Eplucher l’ail et l’échalote et les ciseler.
- Mettre un filet d’huile d’olive dans une poêle et ajouter l’ail et les noix de pétoncles.
- Cuire à feu vif pour qu’elle prennent de la couleur en remuant régulièrement la poêle.
- Lorsqu’elles commencent à être dorées, ajouter les cèpes et poursuivre la cuisson à feu vif.
- Lorsque les cèpes sont dorés, ajouter la ciboulette puis débarrasser dans une assiette.
- Sortir votre pâte du réfrigérateur et au bout de 5 minutes l’étaler avec le rouleau à pâtisserie
- Découper des ronds de pâte plus grands que le moule puis
- Foncer les tartelettes et rouler un peu les bords.
- Ajouter le mélange Pétoncles et cèpes dans chaque tartelette.
- Préchauffer le four à 200° c
- Mélanger le jaune d’oeuf avec une larme de lait
- Badigeonner le dessus des tartelettes avec le mélange avec un pinceau
- Lorsque le four est chaud enfourner et cuire 30 minutes
- Déguster dès la sortie du four avec une salade verte ou tout autre salade
DIFFICULTÉ :
MES AVIS, CONSEILS ET ASTUCES
CONSEILS ET ASTUCES
1- Si vous n’aimez pas les cèpes car vous les trouvez visqueux alors choisissez des cèpes jeunes ! Leur mousse est pratiquement blanche. Plus elle est teintée plus le cèpe est vieux. Par contre il aura moins de saveur !
2- Cuire les cèpes et les pétoncles à feu vif en remuant la poêle régulièrement pour éviter qu’ils n’attachent, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
3- Au four mettre une feuille d’alu à mi cuisson pour éviter que les cèpes et pétoncles ne brûlent
AVIS SUR LA RECETTE
Je voulais garder la saveur des ces 2 produits et notamment des cèpes, je n’ai donc pas mis ni oeuf ni crème pour faire cuire mes tartelettes et c’était très bien ainsi. Que c’est bon les cèpes tout de même et comme j’ai bien fait d’en acheter la dernière fois car lors de mes dernières courses, ceux qui restaient étaient très moches ! J’étais bien contente d’avoir cédé à la tentation !
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