Ceux et celles qui me suivent savent que j’ai reçu en partenariat avec Le goût de nos régions, une bière Tch’ti entre autres. J’ai eu envie de m’en servir pour faire un plat mijoté. Même si j’utilise plus souvent le vin blanc dans ma cuisine, je sais que la bière fait de bons petits plats comme mon sauté de porc et ses légumes à bière ou même mon Lapin pois cassés carottes à la bière. J’avais de beaux morceaux d’agneau dans mon congélo, pourquoi ne pas faire quelque chose avec ?
Hormis le fait que je voulais utiliser cette bière je ne savais pas trop comment l’accompagner. J’avais de la semoule déjà cuite au congélo, je l’ai sortie. Mais pendant la cuisson de mon plat je me suis dit que je pourrais ajouter des rondelles de carottes. C’est en allant les chercher que j’ai vu mes navets boules d’or. Je les avais oubliés ceux là mais ce serait parfait ça ! Je les ai donc ajoutés à la cuisson. Mais à la réflexion je me suis dit qu’une demie courgette ne serait pas de trop alors elle est venue rejoindre le tout en cours de cuisson. Ca ressemblait tout à coup à un couscous à la bière non ?
INGRÉDIENTS
600 gr de viande d’agneau ( pour moi tranche de de gigot)
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Semoule moyenne pour 4 personnes
3 navets boule d’Or
2 carottes
1 demi courgette (ou une entière si elle est petite)
25 cl de vin bière
30 cl de bouillon de volaille (fait avec 1 cube de bouillon de volaille à diluer dans de l’eau chaude)
2 oignons
3 gousses d’ail fumé
Un bouquet de thym frais
1 grosse cuillère à soupe de confiture d’abricot
1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire
Farine de sarrasin
Huile d’olive
Fleur de sel – Poivre au moulin
PRÉPARATION
- Eplucher les oignons et les ciseler en lanières.
- Eplucher l’ail et la ciseler grossièrement.
- Mettre un peu de farine dans un plat et fariner les morceaux d’agneau.
- Verser un filet d’huile d’olive dans une cocotte et faire dorer les tranches d’agneau sur les deux faces.
- Dans la même cocotte ajouter à nouveau un léger filet d’huile et faire dorer les oignons et l’ail
- Ajouter la sauce Worcestershire, la confiture d’abricot et le thym. Remuer le tout
- Une fois les oignons dorés, ajouter la bière et le bouillon
- Lorsque le liquide est bien chaud, ajouter la viande.
- Couvrir et laisser mijoter 1 heure
- Pendant ce temps là éplucher les navets et les carottes les laver puis les couper en gros morceaux.
- Au bout d’une heure de cuisson ajouter les navets et les carottes et poursuivre la cuisson durant 30 minutes toujours à couvert.
- Laver la courgette la couper en 4 puis en gros bâtons et une fois les 30 minutes précédentes terminées ajouter les courgettes. Poursuivre encore la cuisson à petits bouillons à couvert
- Pendant la cuisson du mijoté, cuire la semoule selon les indications du paquet. Bien égrener la semoule
- Servir un lit de semoule dans les assiettes creuses, ajouter dessus des légumes et verser de la sauce sur le tout
- Déguster aussitôt
DIFFICULTÉ
MES AVIS, CONSEILS, ET ASTUCES
AVIS SUR LA RECETTE
Ben dis donc mes ami(e)s qu’elle idée j’ai eu d’utiliser cette bière pour faire ce plat ! Trop trop bon ! Normalement dans mes couscous je mets des épices mais là sans épices il avait aussi de super saveurs et un sacré parfum.
C’est un plat un peu sucré salé qui nous a beaucoup plu à tous les deux ! j’étais ravie d’en avoir fait pour 4 personnes, réchauffé il n’en sera que meilleur !
CONSEILS ET ASTUCES
1- La quantité de liquide doit juste recouvrir la viande. J’ai ajouté un peu de farine diluée en cours de cuisson pour que la sauce soit un peu plus sirupeuse. C’est à vous de voir…
2- Ce plat peut se faire bien évidemment avec une autre viande même si je trouve dommage de ne pas profiter de la bonne saveur de l’agneau.
3- Le plat est cuit lorsque la viande est toute fondante.
Vous aimez ? Dites le moi !