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Mijoté d’agneau ou couscous à la bière

Ceux et celles qui me suivent savent que j’ai reçu en partenariat avec Le goût de nos régions, une bière Tch’ti entre autres. J’ai eu envie de m’en servir pour faire un plat mijoté. Même si j’utilise plus souvent le vin blanc dans ma cuisine, je sais que la bière fait de bons petits plats comme mon sauté de porc et ses légumes à bière ou même mon Lapin pois cassés carottes à la bière. J’avais de beaux morceaux d’agneau dans mon congélo, pourquoi ne pas faire quelque chose avec ?

Hormis le fait que je voulais utiliser cette bière je ne savais pas trop comment l’accompagner. J’avais de la semoule déjà cuite au congélo, je l’ai sortie. Mais pendant la cuisson de mon plat je me suis dit que je pourrais ajouter des rondelles de carottes. C’est en allant les chercher que j’ai vu mes navets boules d’or. Je les avais oubliés ceux là mais ce serait parfait ça ! Je les ai donc ajoutés à la cuisson. Mais à la réflexion je me suis dit qu’une demie courgette ne serait pas de trop alors elle est venue rejoindre le tout en cours de cuisson. Ca ressemblait tout à coup à un couscous à la bière non ?

INGRÉDIENTS
*****************

600 gr de viande d’agneau ( pour moi tranche de de gigot)
Semoule moyenne pour 4 personnes
3 navets boule d’Or
2 carottes
1 demi courgette (ou une entière si elle est petite)
25 cl de vin bière
30 cl de bouillon de volaille (fait avec 1 cube de bouillon de volaille à diluer dans de l’eau chaude)
2 oignons
3 gousses d’ail fumé
Un bouquet de thym frais

1 grosse cuillère à soupe de confiture d’abricot
1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire
Farine de sarrasin
Huile d’olive

Fleur de sel – Poivre au moulin

PRÉPARATION

  1. Eplucher les oignons et les ciseler en lanières.
  2. Eplucher l’ail et la ciseler grossièrement.
  3. Mettre un peu de farine dans un plat et fariner les morceaux d’agneau.
  4. Verser un filet d’huile d’olive dans une cocotte et faire dorer les tranches d’agneau sur les deux faces.
  5. Dans la même cocotte ajouter à nouveau un léger filet d’huile et faire dorer les oignons et l’ail
  6. Ajouter la sauce Worcestershire, la confiture d’abricot et le thym. Remuer le tout
  7. Une fois les oignons dorés, ajouter la bière et le bouillon
  8. Lorsque le liquide est bien chaud, ajouter la viande.
  9. Couvrir et laisser mijoter 1 heure
  10. Pendant ce temps là éplucher les navets et les carottes les laver puis les couper en gros morceaux.
  11. Au bout d’une heure de cuisson ajouter les navets et les carottes et poursuivre la cuisson durant 30 minutes toujours à couvert.
  12. Laver la courgette la couper en 4 puis en gros bâtons et une fois les 30 minutes précédentes terminées ajouter les courgettes. Poursuivre encore la cuisson à petits bouillons à couvert
  13. Pendant la cuisson du mijoté, cuire la semoule selon les indications du paquet. Bien égrener la semoule
  14. Servir un lit de semoule dans les assiettes creuses, ajouter dessus des légumes et verser de la sauce sur le tout
  15. Déguster aussitôt

DIFFICULTÉ

Note : 2 sur 5.

MES AVIS, CONSEILS, ET ASTUCES


AVIS SUR LA RECETTE


Ben dis donc mes ami(e)s qu’elle idée j’ai eu d’utiliser cette bière pour faire ce plat ! Trop trop bon ! Normalement dans mes couscous je mets des épices mais là sans épices il avait aussi de super saveurs et un sacré parfum.

C’est un plat un peu sucré salé qui nous a beaucoup plu à tous les deux ! j’étais ravie d’en avoir fait pour 4 personnes, réchauffé il n’en sera que meilleur !


Je dédie ce plat à cuisinons de saison pour illustrer les navets !

CONSEILS ET ASTUCES


1- La quantité de liquide doit juste recouvrir la viande. J’ai ajouté un peu de farine diluée en cours de cuisson pour que la sauce soit un peu plus sirupeuse. C’est à vous de voir…

2- Ce plat peut se faire bien évidemment avec une autre viande même si je trouve dommage de ne pas profiter de la bonne saveur de l’agneau.

3- Le plat est cuit lorsque la viande est toute fondante.



50 Comments »

    • Je partage ton avis c’est pourquoi j’adore les tajines d’agneau que l’on fait cuire longuement avec des légumes épices et quelques fruits secs comme les abricots ! Ce couscous était dans la même lignée, j’ai adoré. merci ma samar Gros bisous

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    • Moi j’ai fait l’inverse ! je l’ai bue après !! on n’allait pas la laisser perdre ! Ce coucous était vraiment très bon, je n’étais pas partie pour faire ça mais je ne l’ai pas regretté ! merci marie Bisous

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  1. Un couscous à la bière ! Il faut s’appeler Claudine pour tenter une telle association 😉. Je cuisine très très peu de mijotés à la bière, je suis plutôt du sud … et ce n’est pas dans mes habitudes, mais pourquoi pas, je te fais confiance ! De gros bisous Claudine

    Aimé par 1 personne

    • Je suis comme toi ce n’est pas mon premier réflexe loin de là mais à chaque fois je me dis que je devrais le faire plus souvent car j’ai toujours beaucoup aimé le résultat.
      Je n’étais pas partie pour faire un couscous mais l’idée était excellente ! merci Brigitte ! gros bisous

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    • Si tu savais combien de fois mon mari me trouve devant mon frigo la porte ouverte ! il me dit à chaque fois : qu’est ce que tu cherches ? rien l’inspiration !! C’est parce que dans nos frigo il y a plein de choses sans doute ? le mien est énorme et nous ne sommes que deux. Je ne savais pas ce que je ferais mais je peux te dire que c’était bien bon ! merci ma gaëlle ! gros bisous

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    • Merci Yolande ! Il faut dire qu’au début je n’étais pas partie pour faire un couscous, ça c’est décidé au fur et à mesure et je ne l’ai pas regretté ! c’était excellent !! Bisous !
      PS Ca va ? tu en vois le bout ?

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      • pour l’instant, je suis un peu dépendante de mon ami informaticien… j’ai terminé le rapatriement des articles… maintenant restes des soucis « techniques ».. (sécurité du blog entre autre)… puis viendra le moment tant craint… le rapatriement du nom de domaine.. (j’ai le code.. mais va-t-il fonctionner ???) gros bisous
        (ps je ne t’oublie pas.. semaine chargée.. il faut que je t’écrive par mail.. plus simple qu’ici.. (surtout que je ne reçois pas de notification quand tu réponds à mon commentaire ?)

        Aimé par 1 personne

        • Je comprends ton inquiétude… je serais pareille. désolée pour la notification de réponse à mes commentaires, j’ai l’impression que cela ne fonctionne que sur les blogs wordpress à wordpress.. bon courage !

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    • C’est plus un réflexe des régions et pays du Nord comme la Belgique, mais remarque on a tord car c’est vraiment excellent ! Nous nous sommes fort régalés ! merci isabelle ! gros bisous

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    • Je suis heureuse que tu apprécie cette viande ! ce n’est pas le cas de tous. Nous l’affectionnons également et cuisinée ainsi en couscous avec ces légumes c’était vraiment extra ! merci ma ponpon ! gros bisous

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  2. Et voilà comment est né le couscous !!! 😀
    J’adore te lire car des fois, je me vois … harpenter mon cellier à le recherche de ce que je peux mettre dans mon plat 😉
    Le couscous est un plat qui a toujours un franc succès chez moi .. quel qu’en soit les ingrédients qu’il y a dedans.
    Gros bisous

    Aimé par 1 personne

    • J’aime bien raconter comment me viennent parfois mes idées de plat. Initialement je n’étais pas du tout partie pour faire un couscous. Je ne l’ai pas regretté c’était fameux. Nous aussi on adore le couscous. Merci nathly gros bisous

      Aimé par 1 personne

    • Merci beaucoup Yolande ! J’ai vraiment été contente de ce plat qui s’est révélé extra. Avec de beaux morceaux d’agneau c’était ce qu’il fallait ! Je ne savais pas quoi mettre comme légumes mais j’ai eu une excellente idée.
      Je pense que pour ce que tu m’as demandé ça pourra se faire demain ou mardi si tu es libre ? Dis moi ! Gros bisous, passe un bon dimanche

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  3. Mmmm un mijoté qui doit être bien savoureux avec les saveurs apportées par la bière, un beau mariage avec l’agneau et tous ces légumes, ça ne fait aucun doute.
    J’avais utilisé la même pour cuisiner des joues de lotte (pour le défi Nos Régions ont du goût) et nous avions adoré.
    Bon dimanche Gut. Bizh. Viviane

    Aimé par 1 personne

    • Je t’assure que je referais ce plat que j’ai réalisé un peu comme ça sans trop savoir ce que j’allais faire ! Une riche idée qui nous a vraiment plu. Oui cette bière est super ! Merci ma viviane, gros bisous et bon dimanche à toi

      Aimé par 1 personne

    • Moi non plus je ne cuisine pas souvent avec de la bière ayant plus le réflexe du vin blanc depuis le temps que je cuisine mais franchement c’est excellent, ça donne plus de goût au plat. Tout ce que j’ai fait avec jusqu’ici m’a beaucoup plu. Tu devrais essayer ! Merci beaucoup

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    • Je ne le fais pas suffisamment de cuisiner avec de la bière c’est pourtant bien meilleur encore que le vin blanc je trouve ! le problème est que l’on ne peut pas garder la bouteille au frais jusqu’à la prochaine fois comme je le fais avec le vin blanc à cause des bulles !! Merci ma delphine gros bisous

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    • Ca il est clair que ce plat valait le coup d’être fait. je ne cuisine pas souvent avec de la bière et ça m’a donné l’idée de le faire. Excellent ! bisous christelle bon dimanche

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    • Comme tous les mijotés et encore ils ne mijotent pas comme le faisaient nos grands mères sur la cuisinière à charbon ! La cuisson idéale pour ce type de plat ! Merci So

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    • A chaque fois que je me sers de bière dans ma cuisine je pense à notre amie Brigitte qui tout comme toi l’utilisait souvent dans ses plats ! les filles du nord et les filles Belges vous savez ce qui est bon ! j’ai adoré ce plat. Merci irisa bon dimanche

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