Vous n’avez pas de plancha ni de BBQ, du coup vous n’avez jamais réalisé de travers de porc ?J’ai ce qu’il vous faut ! Grâce à mon amie Martine (Kilometre-0.fr) je sais maintenant que le travers de porc fonctionne super bien au four. Dès que j’ai vu sa recette, j’ai eu envie de l’essayer. J’ai donc acheté lors de mes prochaines courses un travers pas trop gros car nous ne sommes que 2. Le problème une fois rentrée, je me suis aperçue que j’avais oublié le citron ! Flûte alors ! Du coup je l’ai remplacé par du condiment Balsamique blanc. C’est un peu acide mais aussi sucré.
Je n’ai pas mis que des tomates, il me restait des mini poivrons ça irait très bien avec. Martine préconisait une cuisson à 150°c mais mon travers ne voulait pas dorer, j’ai donc monté la température du four à 180° c, ce qui était parfait pour la viande. Par contre pour les tomates et poivrons c’était trop fort. J’aurais du les retirer au moment de monter la température et les faire réchauffer après. Ils étaient tellement confits que je n’ai même pas retrouver les poivrons ! j’ai fait du riz en accompagnement, il y avait longtemps que l’on en avait mangé et ça serait parfait avec les tomates et les poivrons. (Ne vous étonnez pas de ne pas voir la cuisson du riz en photo, je l’avais fait congeler, c’est pratique après d’en avoir sous la main !
INGRÉDIENTS
1 travers de porc
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une dizaines de tomates prunes ou 20 tomates cerises
2 tomates de taille moyenne
8/10 mini poivrons
1 branche de romarin frais
2 cuillères à soupe de miel liquide
2 cuillères à soupe de Condiment Balsamique
Fleur de sel – Poivre au moulin
PRÉPARATION
- Retirer au maximum le gras sur le travers. Réserver
- Verser le condiment balsamique blanc dans un ramequin et ajouter le miel. Bien mélanger et réserver
- Laver les légumes, couper les poivrons en morceaux après avoir retirer le trognon et les pépins
- Couper les tomates en deux
- Mettre une feuille de papier cuisson au fond d’un grand plat allant au four
- Répartir les légumes dans le fond du plat
- Laver rapidement la branche de romarin et la couper en deux
- Retirer les aiguilles d’une demie branche et les ciseler au couteau. Les répartir sur les légumes. Saler et poivrer
- A l’aide d’un pinceau badigeonner les légumes de la préparation au miel
- Ajouter la demie branche de romarin et les aiguilles ciselées
- Mettre au centre le travers de porc et le badigeonner également de la préparation au miel sur les deux face. Saler et poivrer
- Préchauffer le four à 160° c
- Enfourner pour 30 minutes puis monter la température à 180°c
- Retirer les tomates et les poivrons et réenfourner la viande
- Poursuivre la cuisson jusqu’à ce que le travers soit bien doré
- A ce moment là le retourner et remettre les légumes autour de la viande
- Cuire jusqu’à ce que la 2ème face soit dorée
- Eteindre le four et laisser reposer pendant la cuisson du riz
- Cuire le riz dans de l’eau, passer l’eau, puis le rincer à l’eau froide pour retirer l’amidon.
- Le mettre dans un saladier et le réchauffer au micro ondes.
- Pendant ce temps là couper le travers en ribs
- Placer des cercles dans des assiettes, les remplir de riz. Bien tasser
- Ajouter les tomates et poivrons sur le riz et servir à côté les ribs
- Servir et déguster aussitôt
DIFFICULTÉ :
MES AVIS CONSEILS ET ASTUCES
AVIS SUR LA RECETTE
Eh bien le travers ainsi cuit au four a été un gros coup de coeur ! La viande se détachait beaucoup mieux des RIBS et le goût était extra. On sentait le petit goût du romarin mais de façon assez légère, lui qui a une saveurs puissante j’ai bien aimé en fait ainsi.
Les tomates confites mélangée au riz c’était super bon, elles aussi sentaient le romarin. Je n’ai pas regretté mon manque de citron car avec le condiment balsamique c’était parfait.
CONSEILS ET ASTUCES
Il est INDISPENSABLE de surveiller la cuisson car tout dépend des fours.
Je n’ai pas vraiment fait attention au temps de cuisson car la vue me suffit en général lorsque je cuisine mais elle était assez longue car il faut que le travers soit bien confit.
Merci Martine !!!
Grâce à ta recette nous seulement on s’est franchement régalés mais je pourrais continuer de manger du travers même sans utiliser ma plancha ou mon BQQ ! Bon certes il faudra changer l’idée des tomates et des poivrons mais on trouvera bien !
GUT
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