Etant tombée sous le charme de ce que nous proposait récemment mon amie Martine (Kilomètre.0.fr) comme repas, à savoir des aubergines aux merguez, j’ai voulu goûter à cette association qui me paraissait extra. Comme je n’avais que 2 petites merguez j’ai ajouté un petit chorizo espagnol à cuire. Je n’ai pas mis la sauce au yaourt de Martine car j’ai fait ce plat un peu différemment. J’ai mis des oignons et de l’ail et je l’ai proposé avec une petite tartelette au pain de mie.
Nous avions tellement aimé mes petites tartelettes en pain de mie parfumées au curry, que j’ai eu envie d’en refaire un peu plus tard mais avec une garniture différente, mais bien bonne également. J’en avais réalisé 6 alors il m’en restait. Il me semblait que le repas était un peu léger pour mon mari alors j’ai pensé qu’ajouter une petite tartelette pour compléter cette poêlée serait parfaite.
C’est un plat conviendra parfaitement au défi du mois de recette de, le thème étant La couleur rouge !
LA RECETTE
Ingrédients
Pour les Tartelettes de pain de mie (6 tartelettes)
- 6 tranches de Bacon (mettre une tranche entière sur le pain de mie)
- 6 grandes tranches de pain de mie
- Estragon séché
- une vingtaines de tomates cerise confites
- 2 grosses cuillères à soupe de crème épaisse légère Elle et Vire
- Comté râpé
- 3 oeufs
- Fleur de sel – Poivre au moulin
Pour la poêlée
- 1 grosse aubergines
- 3 tomates
- 2 gousses d’ail
- 2 oignons
- 2 merguez
- 1 chorizo espagnol à cuire
- Huile d’olive
- 2 olives noires (pour la déco)
- Quelques feuilles de salade
- Fleur de sel – Poivre au moulin
Préparation
- Préparation des tartelettes : Préchauffer le four à 180° c
- Griller les tranches de pain de mie au grill pain mais légèrement.
- Les tailler en rond à l’aide d’un emporte pièce de la largeur de vos moules (10 cm c’est bien)
- Disposer ces ronds de pain de mie à l’intérieur des moules en silicone (sinon les beurrer avant)
- Mélanger dans un cul de poule ou un saladier, les oeufs, la crème ou le fromage blanc, bien fouetter.
- Placer une tranche de bacon sur le pain de mie
- Casser les oeufs dans un saladier, ajouter la crème ou le fromage blanc.
- Saler et poivrer, saupoudrer généreusement d’estragon et bien fouetter le tout
- Répartir cette préparation sur les tranches de pain de mie, après avoir déposer vos moules sur la plaque du four
- Enfoncer les tomates cerises dans les oeufs
- Ajouter le comté rapé
- Enfourner et cuire durant 20 minutes.
- Préparation de la poêlée
- Pendant la cuisson des tartelettes, laver les légumes. Retirer les extrémités de l’aubergine puis la couper en petits morceaux.
- Les mettre dans un saladier et les faire pré-cuire 6 minutes au micro ondes
- Retirer les trognons des tomates et les couper en morceaux.
- Eplucher et ciseler les oignons en lanières et l’ail en morceaux
- Verser un filet d’huile dans une sauteuse et faire revenir les oignons et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
- Ajouter les aubergines, cuire 5 minutes
- Ajouter les tomates et cuire pendant 10 minutes à couvert
- Couper le chorizo et les merguez en morceaux
- Les ajouter aux aubergines tomates et poursuivre la cuisson durant 15 minutes à couvert.
- Lorsque les tartelettes sont cuites, les retirer du moules et présenter une tartelette dans 2 assiettes. (garder les autres tartelettes elles se réchauffent très bien)
- Ajouter la poêlée dans des grands ramequins et en ajouter 1 sur chaque assiette à côté de la tartelette.
- Ajouter une olive sur le dessus de chaque ramequin
- Ajouter quelques feuilles de salade
- Servir et déguster aussitôt
DIFFICULTÉ :
Ce repas s’est vraiment révélé excellent ! quelle bonne idée de l’avoir présenté ainsi avec cette tartelette. Mon mari l’a beaucoup appréciée et moi qui n’ai pas l’appétit de mon mari je me suis bien régalé avec cette poêlée ! C’est un plat que je referais avec ou sans tartelette !!
Je suis heureuse de les dédier à Cuisinons de saison pour illustrer l’aubergine
Merci ma chère Martine ! tes petits plats font bien souvent mouche et tu es vraiment pour moi une sources d’idées inépuisables !
Gut
Je dédie ce plat à recette de de ce mois ci.
Le thème étant la couleur rouge !
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