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Trending Topics: Plats•Cuisinons de saison•Desserts•Poissons•Entrées

Poêlée d’aubergines merguez chorizo et sa tartelette de pain de mie

58 commentaires

Etant tombée sous le charme de ce que nous proposait récemment mon amie Martine (Kilomètre.0.fr) comme repas, à savoir des aubergines aux merguez, j’ai voulu goûter à cette association qui me paraissait extra. Comme je n’avais que 2 petites merguez j’ai ajouté un petit chorizo espagnol à cuire. Je n’ai pas mis la sauce au yaourt de Martine car j’ai fait ce plat un peu différemment. J’ai mis des oignons et de l’ail et je l’ai proposé avec une petite tartelette au pain de mie.

Nous avions tellement aimé mes petites tartelettes en pain de mie parfumées au curry, que j’ai eu envie d’en refaire un peu plus tard mais avec une garniture différente, mais bien bonne également. J’en avais réalisé 6 alors il m’en restait. Il me semblait que le repas était un peu léger pour mon mari alors j’ai pensé qu’ajouter une petite tartelette pour compléter cette poêlée serait parfaite.

C’est un plat conviendra parfaitement au défi du mois de recette de, le thème étant La couleur rouge !

LA RECETTE

Ingrédients

Pour les Tartelettes de pain de mie (6 tartelettes)

  • 6 tranches de Bacon (mettre une tranche entière sur le pain de mie)
  • 6 grandes tranches de pain de mie
  • Estragon séché
  • une vingtaines de tomates cerise confites
  • 2 grosses cuillères à soupe de crème épaisse légère Elle et Vire
  • Comté râpé
  • 3 oeufs
  • Fleur de sel – Poivre au moulin

Pour la poêlée

  • 1 grosse aubergines
  • 3 tomates
  • 2 gousses d’ail
  • 2 oignons
  • 2 merguez
  • 1 chorizo espagnol à cuire
  • Huile d’olive
  • 2 olives noires (pour la déco)
  • Quelques feuilles de salade
  • Fleur de sel – Poivre au moulin

Préparation

  1. Préparation des tartelettes : Préchauffer le four à 180° c
  2. Griller les tranches de pain de mie au grill pain mais légèrement.
  3. Les tailler en rond à l’aide d’un emporte pièce de la largeur de vos moules (10 cm c’est bien)
  4. Disposer ces ronds de pain de mie à l’intérieur des moules en silicone (sinon les beurrer avant)
  5. Mélanger dans un cul de poule ou un saladier, les oeufs, la crème ou le fromage blanc, bien fouetter.
  6. Placer une tranche de bacon sur le pain de mie
  7. Casser les oeufs dans un saladier, ajouter la crème ou le fromage blanc.
  8. Saler et poivrer, saupoudrer généreusement d’estragon et bien fouetter le tout
  9. Répartir cette préparation sur les tranches de pain de mie, après avoir déposer vos moules sur la plaque du four
  10. Enfoncer les tomates cerises dans les oeufs
  11. Ajouter le comté rapé
  12. Enfourner et cuire durant 20 minutes.
  1. Préparation de la poêlée
  2. Pendant la cuisson des tartelettes, laver les légumes. Retirer les extrémités de l’aubergine puis la couper en petits morceaux.
  3. Les mettre dans un saladier et les faire pré-cuire 6 minutes au micro ondes
  4. Retirer les trognons des tomates et les couper en morceaux.
  5. Eplucher et ciseler les oignons en lanières et l’ail en morceaux
  6. Verser un filet d’huile dans une sauteuse et faire revenir les oignons et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
  7. Ajouter les aubergines, cuire 5 minutes
  8. Ajouter les tomates et cuire pendant 10 minutes à couvert
  9. Couper le chorizo et les merguez en morceaux
  10. Les ajouter aux aubergines tomates et poursuivre la cuisson durant 15 minutes à couvert.
  11. Lorsque les tartelettes sont cuites, les retirer du moules et présenter une tartelette dans 2 assiettes. (garder les autres tartelettes elles se réchauffent très bien)
  12. Ajouter la poêlée dans des grands ramequins et en ajouter 1 sur chaque assiette à côté de la tartelette.
  13. Ajouter une olive sur le dessus de chaque ramequin
  14. Ajouter quelques feuilles de salade
  15. Servir et déguster aussitôt

DIFFICULTÉ : 

Note : 1 sur 5.

Ce repas s’est vraiment révélé excellent ! quelle bonne idée de l’avoir présenté ainsi avec cette tartelette. Mon mari l’a beaucoup appréciée et moi qui n’ai pas l’appétit de mon mari je me suis bien régalé avec cette poêlée ! C’est un plat que je referais avec ou sans tartelette !!

Je suis heureuse de les dédier à Cuisinons de saison pour illustrer l’aubergine




Merci ma chère Martine ! tes petits plats font bien souvent mouche et tu es vraiment pour moi une sources d’idées inépuisables !

Gut

Je dédie ce plat à recette de de ce mois ci.

Le thème étant la couleur rouge !

Publié par Gut

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Cuisinons de saison, Plats
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Un commentaire »

    • Ca oui ! le mien est gourmand mais gourmet également ! En plus il a de l’appétit ! Moins que lorsqu’il était jeune bien sûr mais tout de même ! Cette tartelette a bien complété le tout et il a beaucoup aimé ! merci ponpon ! gros bisous

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  5. Coucou.
    Oh le régal. On adore avec mon mari les merguez et le chorizo alors ta poêlé nous satisferait à coup sur, avec l’aubergine, quel bon mélange. Et quelle bonne idée ces tartelettes… miam !!
    Merci Claudine pour toutes tes bonnes idées.
    Gros bisous à toi et bon début de semaine pluvieux.

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    • Il est vrai que cet ensemble est super sympa. La merguez donne un bon goût à ce genre de plat. J’ai eu peur que mon mari n’ait pas assez alors j’ai ajouté une tartelette en pain de mie que j’avais déjà de préparé et franchement c’était une super idée. Un bon repas !
      Chez moi la pluie a enfin cessé de même que le vent tant mieux car c’était violent, comme c’est souvent le cas lorsque l’on est près de la mer ! Ce n’est pas le grand beau temps mais nous n’avons pas à nous plaindre par rapport à certains !! J’espère que ça va s’arranger pour toi. Gros bisous Amélie, bon début de semaine

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    • Exactement ! L’aubergine n’est jamais satisfaite d’huile il faut en mettre énormément. Cette solution est vraiment valable pour largement la diminuer. Merci Mamounette ! bisous bon dimanche

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    • Dans ce plat c’est l’ajout de la merguez et u chorizo qui est innovant car ça donne au plat un bon petit goût, moi c’est ce qui m’a plu et nous nous sommes bien régalés. Merci ma gentille assia. Gros bisous

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    • C’est la 2ème fois que j’en fais en changeant la garniture et les deux versions étaient trop ! c’est sympa et moins copieux qu’un croque monsieur ! Le tout a fait un bel ensemble bien gourmand. Merci ma samar, bon dimanche à toi ! gros bisous

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  13. Je ne cuisine pas souvent la merguez sauf quand je fais un simili couscous mais l’idée de la marier aux aubergines et aux tomates me plaît beaucoup ! Ta petite poêlée m’aurait suffit mais tout comme pour ton mari, j’aurais dû ajouter un peu plus pour satisfaire tout le monde à la maison. J’ai cuisiné mes dernières aubergines le week-end dernier et je n’ai pas fait de photo, je ne sais pas si je vais encore en trouver pour refaire la recette. Le froid est arrivé et j’avoue que quitter nos beaux légumes d’été me chagrine. Encore une semaine bien chargée qui ne m’a pas permis d’être présente comme je l’aurais voulu. Je suis bien fatiguée, j’espère que tout va bien de ton côté. Je te souhaite un bon week-end. Je t’embrasse

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    • J’aime bien de temps à autre car ça donne au plat un bon petit goût. Ce fût le cas comme je m’y attendais ! Je n’ai mangé que la poêlée mais mon mari a apprécié l’ensemble. Ces tartelettes sont vraiment faciles à faire et quelque soit la garniture c’est bien bon. Si tu en trouveras car moi j’en trouve même toute l’année (c’est dingue de voir ça) mais ne tarde pas car après ça va être de vrai monstres et elles ne sont pas terribles.
      Tu as raison ça me fait pareil car j’adore les fruits et les légumes d’été beaucoup moins ceux d’hiver mais bon peut être que l’on s’en lasserait… Ca m’ennuie que tu sois crevée comme ça, le rythme doit être intense ? fais attention tout de même ! Moi je me tate pour monter à Paris à la mi Octobre…. en plus de la Covid, c’est pour des obligations pénibles en plus à faire… Je t’embrasse ma Laurence, prends soin de toi ! Bon dimanche

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      • Oui le rythme est intense mais je vais m’y faire.
        Tu ne dois pas être très motivée pour venir à Paris si c’est pour faire des choses désagréables je comprends. Tout est compliqué en ce moment, tu me diras ce que tu auras décidé. Bon dimanche ma Claudine, je t’embrassey

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        • La maison de ma maman a été vendue alors c’est pour faire le tri pour faire le vide après ! Moi qui ne suis pas remontée depuis son départ ça va être dur… Bises ma Laurence

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  16. Une excellente idée pour utiliser mes dernières aubergines qui commencent à s’ennuyer ! Je suis totalement conquise par l’accompagnement de la tartelette. Bravo à toi et à ton inspiratrice dont je vais découvrir le blog dans quelques instants !
    Bisous MIE

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    • Oui ça fait un bon petit plat bien sympa. Cette tartelette de pain de mie était une bonne idée pour l’accompagner, c’est vraiment top comme repas ces tartelettes, c’est la 2ème fois que je les fais et on se régale avec ! ça change des croque monsieur !
      Tu verras Martine a des recettes simples et faciles à faire et elle fait de super gâteaux du matin ! Merci Mie gros bisous

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    • Je ne l’ai pas réalisée tout à fait pareil mais l’idée du mariage merguez aubergines est vraiment top ! Martine a l’art de faire des mariage comme ça innovant ! Nous nous sommes vraiment bien régalés avec ce plat ! merci Delphine ! gros bisous

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  21. Un grand merci ma chère Claudine pour ton gentil clin d’oeil et message, je comprends que vous l’ayez aimé 🙂 J’adore aussi le chorizo, j’en achète un doux à la biocoop que je mange avec gourmandises et si je ne trouvais pas de merguez de boeuf, j’aurais peut être mis que du chorizo 😛 Bravo pour cette revisite très gourmande. Il est super joli ton bandeau en haut du blog. Tu es douée 🙂 Gros bisous Claudine

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    • C’était une assiette vraiment délicieuse qui a charmé mon mari avec la tartelette en plus et qui a également comblé mes papilles alors merci à toi ! J’avais un petit chorizo que je n’avais pas pu faire cet été alors comme 2 merguez faisaient peu je l’ai ajouté. Rien à retirer ! Miam !
      Tu aimes le petit montage de mon bandeau ? je m’amuse à en faire en ce moment ça me fait progresser même si ce n’est pas toujours parfait. Merci beaucoup Martine ! gros bisous bonne journée toujours sous la pluie chez moi !!

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  22. Quelle belle recette cette poêlee d’aubergines, je les adore , je retiens ton idee de les faire cuire préalablement au micro-onde car c’est vrai que se sont sinon des pompes à huile, bon moi les merguez sont pas mes copines ,par contre un chorizo’doux oui. Merci Ma chére Claudine .
    Bonne journée. Bisous.

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    • Je fais toujours cela comme cela elles ne boivent plus l’huile car sinon j’en mets de trop ! Ca marche mieux que de les faire dégorger et ça prend beaucoup moins de temps !
      Cette poêlée était vraiment délicieuse et présentée avec cette tartelette de pain de mie c’était super comme repas ! merci Yolande. gros bisous

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