Lorsque j’ai chaud j’ai bien du mal à manger chaud, surtout le soir ! Du coup j’aime faire des assiettes qui mélange un peu de protéines, des légumes et des légumineuses comme mon assiette complète au jambon. J’avais acheté récemment des crevettes toutes épluchées (erreur) alors j’ai décidé de faire une nouvelle assiette pour appeler un peu la fraîcheur qui me manquait à ce moment là ! J’avais une belle aubergine, quelques tomates cerises coeurs de pigeon. J’ai choisi de faire des lentilles corail pour compléter le tout et en fromage pour que l’assiette soit bien complète, j’ai choisi la feta ! Ma bonne petite vinaigrette à l’ail et origan pour parfaire le tout et hop au frigo !
LA RECETTE
Ingrédients
Pour : 2/3 personnes
- 1 belle aubergine
- 1 verre à moutarde de lentilles corail
- 1 morceau de feta
- Quelques tomates cerise
- 1 douzaine de crevettes roses
- Feuilles de Menthe fraîche
- Huile d’olive
- Vinaigre Balsamique
- 1 ou 2 gousses d’ail
- 1 belle pincée d’origan
- Fleur de sel – Poivre au moulin
Préparation
- Commencer de cuire les lentilles corail selon les indications du paquet.
- Les passer une fois cuites et les laisser complètement refroidir
- Préparer la vinaigrette avec : l’huile d’olive, le vinaigre Balsamique, l’ail ciselé finement et l’origan. Saler et poivrer. Mettre de côté
- Laver l’aubergine et la couper en morceaux, les placer dans un saladier
- Cuire les aubergines au micro ondes pendant 6 minutes. Laisser ensuite complètement refroidir
- Lorsque tout est bien froid, préparer votre assiette fraicheur.
- Mélanger la vinaigrette avec les aubergines, remuer, saler et poivrer et les placer sur une partie de l’assiette
- Faire la même chose avec les lentilles corail
- Laver et couper les tomates cerises en deux et les placer sur l’assiette comme sur la photo
- Ajouter les crevettes
- Couper la feta en morceaux et l’émietter sur le tout
- Ajouter de la menthe ciselée finement
- Placer l’assiette au frais après l’avoir filmée
DIFFICULTÉ :
Les conseils de Gut
Surveiller la cuisson des lentilles corail qui ne doivent pas être trop cuites sinon vous aurez de la purée, sortir cette assiette une demi heure avant la dégustation, trop glacée elle perdrait de sa saveur ! Et si vous voulez vous régalez au maximum, réalisez cette petite vinaigrette qui apporte un plus indéniable. Surtout ne faites pas comme moi ici, achetez vos crevettes chez le poissonnier !!
Ce que j’en ai pensé ?
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