Les dernières moules que j’ai mangées étaient tout simplement des moules marinières car je commençais à manquer d’inspiration, c’est que je commence à avoir plusieurs petites recettes de moules sur mon blog ! Mais en me baladant sur FB voilà que je vois un plat de moules que ma petite Gridelle (Les voyages de gridelle) vevait de déguster dans un resto. Si elle n’avait pas apprécié les frites servies avec car pas faites maison, elle avait trouvé par contre ce plat de moule excellent ! Alors comme je manquais d’idée et parce que je lui fait entièrement confiance, je me suis décidée à les faire. Je n’avais pas pas de recette, juste une photo sur laquelle j’ai pu voir qu’il y avait beaucoup de basilic dans cette sauce ! J’aidonc été cueillir un gros bouquet de Basilic des deux variétés que je possède et j’ai décidé d’y ajouter de l’ail de l’échalote et du poivre de Sichuan et du Piment d’Espelette.
LA RECETTE
Ingrédients
Pour : 2 personnes
- 700 gr de moules Bouchot
- 6 belles tomates
- Un très gros bouquet de Basilic frais
- 3 gousses d’ail
- 10 cl de vin blanc
- 1 grosse échalotte
- Piment d’espelette
- Fleur de sel – Poivre de Sichuan
- Huile d’olive
Préparation
- Nettoyer soigneusement les moules en retirant celles qui sont déjà ouvertes.
- Préparer la sauce tomate : Laver le bouquet de basilic
- Laver les tomates, retirer les trognons et les couper en morceaux
- Les mettre à cuire dans un casserole
- Ajouter les gousses d’ail épluchées et ciselées finement
- Effeuiller le basilic et le couper grossièrement puis l’ajouter à la sauce tomate
- Saupoudrer de piment d’Espelette
- Saler et poivrer et laisser mijoter jusqu’à ce que les tomates soient bien fondues.
- Placer les moules dans un faitout.
- Verser le vin blanc
- Ciseler grossièrement l’échalote et les faire cuire jusqu’à ce que toutes les moules soient ouvertes.
- Servir une belle portion de moules dans des assiettes creuses
- Ajouter dessus de la sauce tomate
- Arroser d’un petit filet d’huile d’olive
- Servir aussitôt avec des frites ou des pommes de terre sautées servies à part !
DIFFICULTÉ :
Les conseils de Gut
Si vous avez la possibilité n’hésitez pas de mettre deux ou même 3 variétés de Basilic et n’hésitez pas non plus à mettre une grosse quantité de cette herbe ! J’avais déjà fait fondre un beau bouquet de feuilles de basilic lorsque j’ai ajouté celui que vous voyez en photo ! Ajuster la quantité de Piment d’Espelette suivant vos goûts !
Ce que j’en ai pensé ?
Excellentes ces moules ! Le basilic servi ainsi en grande quantité parfume à souhait les moules. C’était délicieux. Je les avais bien relevées mais pas trop non plus et le fait d’avoir ajouté un petit filet d’huile en dernier était une bonne idée. Nous nous sommes vraiment bien régalés. Merci tout plein ma Gridelle pour cette belle idée de moules ! Encore une bonne recette pour cuisinons de saison !!
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