Et voilà les vacances sont terminées. Je vous retrouve avec un petit plat que j’ai réalisé vite fait à notre retour. J’avais envie, après avoir avalé tous ces kilomètres par ce temps caniculaire, de manger frais et pour cela rien ne vaut un gaspacho ! Bien sûr vous connaissez tous la recette mais si je publie ce petit plat, qui nous régale tant, c’est parce que je l’ai accompagné d’oeufs durs et de petits croûtons de tapenade pour que ce soit un peu plus consistant vu que nous n’avions que cela à manger ! Je reviens de Provence et j’en ai mangé de la Tapenade et de la fameuse croyez moi mais je n’en suis pas rassasiée !
LA RECETTE
Ingrédients
Pour : 2 personnes
- 1 kg de tomates
- 2 oeufs
- 3 mini poivrons rouges ou 1 gros
- 1/2 concombre (+ 1/2 coupé en petits bouts)
- 2 cuillères à soupe d’Huile d’olive d’excellente qualité
- Tapenade noire
- 3 gousses d’ail
- 1 échalote
- Quelques croûtons de pain grillé
- Tabasco
- Fleur de sel – Poivre au moulin
Préparation
- Faire cuire les oeufs 15 minutes dans l’eau bouillante, les faire refroidir dans de l’eau froide, les écaler puis les mettre au frais.
- Faire bouillir de l’eau et plonger les tomates 10/15 secondes.
- Les retirer avec une grosse cuillère et les placer dans de l’eau glacée ensuite.
- Lorsque les tomates sont froides, retirer la peau et le trognon.
- Couper les tomates en gros morceaux et les placer dans un blender ou mixeur
- Couper le concombre en deux, en éplucher une partie puis couper des bâtons de concombre et les détailler en morceaux. Les ajouter aux tomates.
- Laver les poivrons et les couper en petits morceaux après avoir retiré pépins et parties blanches puis les ajouter dans le blender.
- Eplucher l’ail et l’échalote les couper en morceaux et les ajouter également.
- Ajouter 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Installer le blender sur le robot et mixer jusqu’à obtenir une soupe bien homogène
- Saler et poivrer selon les goûts
- Verser le contenu du gaspacho dans un pichet avec couvercle (ou filmer) et placer le pichet jusqu’à la dégustation au réfrigérateur
- Eplucher l’autre portion de concombre, le détailler à nouveau en bâtonnets et les couper en tous petits morceaux dans un ramequin. Le filmer et placer ce ramequin au frais.
- Faire griller des rondelles de baguettes ou des morceaux de pains. Les réserver
- Juste avant la dégustation, verser le gaspacho dans des assiettes creuses, ajouter un oeuf dur coupé en deux dans chaque assiette
- Ajouter quelques petits dés de concombre au centre
- Ajouter un léger filet d’huile d’olive et quelques gouttes de Tabasco
- Tartiner les morceaux de pain de tapenade et ajouter ces morceaux sur le gaspacho
- Servir avec le reste de dés de concombre qui seront ajoutés selon les goûts !
- Déguster aussitôt
DIFFICULTÉ :
Les conseils de Gut
Si vous le pouvez, réalisez ce gaspacho le matin pour le repas du soir, votre gaspacho n’en sera que meilleur car les parfums auront le temps ainsi de plus se développer ! C’est un plat à déguster très très frais ! ATTENTION : afin de garder le côté croquant du pain, ajoutez les morceaux juste avant la dégustation ou alors présentez les à part avec les dés de concombre pour vous servir juste avant de manger.
Ce que j’en ai pensé ?
J’adore le Gaspacho l’été ! en général nous le mangeons en entrée mais là avec les oeufs dur et les morceaux de pain, nous sommes passés directement au fromage ! Ca faisait du bien après cette longue route et pas bien long à faire pour moi. Juste ce qu’il me fallait avant de reprendre mon train train… Je suis heureuse de le dédier à Cuisinons de saison pour illustrer le concombre !
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