Tous les ans je fais un petit clafoutis, pas toujours au cerises, comme celui de l’année dernière avec mon Clafoutis framboises myrtilles à l’amande amère mais les cerises qui arrivent de saison me donnent toujours envie d’en déguster. Cette année ce ne sera pas vraiment un clafoutis mais un gâteau clafoutis qui n’a pas tout à fait la texture d’un gâteau ni celle d’un clafoutis, mais une texture moelleuse et fondante à la fois comme dirait mon amie Assia (Gourmandise Assia) chez qui j’ai pioché cette recette ! Je n’ai aucun talent en pâtisserie alors il me faut une experte quand je réalise mes gâteaux.
Avec Assia je ne prenais pas un grand risque je savais qu’il serait top ! Je n’avais pas de Ricotta mais j’avais à ma disposition du Kiri que j’avais acheté pour faire des Naans et j’avais également acheté un yaourt grec mais à 10% de MG dont la texture est beaucoup plus épaisse. Je me suis dit qu’en mélangeant les deux ça pourrait le faire ! J’ai toutefois rencontré un petit soucis pour la cuisson. Assia préconisait de préchauffer le four à 180° c et d’enfourner le gâteau ensuite à 165° chaleur tournante. Ce qui fait que je ne sais pas s’il s’agissait d’une erreur ou si cela était volontaire. Du coup je vous indique exactement ce que j’ai fait pour ne pas vous faire faire de bêtises.
LA RECETTE
Ingrédients
Pour : 6/8 personnes – Moule de 20 cm diamètre x 7 cm de haut
- 800 gr de Cerises + 50 gr pour la déco
- 150 gr de Yaourt Grec à 10 % MG + 100 gr de fromage Kiri OU 250 gr de Ricotta
- 150 gr de Farine
- 150 gr de sucre de Canne
- 50 gr de beurre pratiquement fondu
- 3 oeufs
- 1 demi sachet de levure chimique
- Zestes d’un citron non traité
- 1 pincée de sel
- Quelques feuilles de menthe
- Sucre glace
- Prévoir un peu de sirop de cerises Amarena (facultatif)
Déroulement
- Laver puis bien essuyer les cerises
- Prélever 800 gr de cerises et mettre de côté le reste.
- Retirer les queues des 800 gr de cerises.
- Mélanger le Kiri avec le yaourt grec à 10% de MG ou fouetter la ricotta
- Préchauffer le four à 180° c
- Casser les oeufs dans le bol du Cooking Chef (ou d’un saladier).
- Ajouter le sucre et les zestes de citron
- Installer le Batteur K et fouetter vitesse 2 pendant 2 minutes
- Ajouter le mélange de Kiri et yaourt grec OU la ricotta
- Tamiser la farine à travers une passoire et l’ajouter avec la levure
- Ajouter ensuite le beurre partiellement fondu.
- Fouetter le tout vitesse 3 puis 4 jusqu’à ce que la pâte soit bien homogène
- Retirer le bol du Cooking et ajouter les cerises et mélanger avec une maryse
- Verser la préparation dans le moule et lisser la surface avec la maryse (Voir Conseils)
- Baisser la température du four à 165° chaleur tournante et enfourner le gâteau pour 1 heure
- Au bout de ce laps de temps, monter la température 180° c (en laissant le gâteau au four) et programmer 10 minutes de plus.
- Laisser le gâteau complètement refroidir avant de le retourner dans un plat.
- Placer les cerises restantes au centre du gâteau avec quelques feuilles de menthe
- Saupoudrer d’un peu de sucre glace
- Servir une part de gâteau avec un petit ramequin de sirop de cerises Amarena pour arroser un peu le gâteau (c’est facultatif)
- Attention aux noyaux, prévenez vos convives que le gâteau en contient !
Les conseils de Gut
Si vous ne possédez pas de moule en silicone, je vous conseille de faire ce que j’ai fait : Beurrer complètement votre moule, bords compris. Tailler un rond de la grandeur du fond du moule dans une feuille de papier cuisson, découpez le et collez le à l’intérieur au fond. Découper une bande de 8 cm de large de la longueur du tour de votre moule. Découpez et collez la bande aussi contre la paroi beurrée. Il vous sera ainsi très facile de démouler votre gâteau sans l’abîmer.
DIFFICULTÉ :
Ce que j’en ai pensé ?
Eh bien je peux vous dire que moi qui suis raide dingue des clafoutis, je n’ai pas regretté qu’il n’en soit pas. Il est vraiment délicieux ce gâteau ! Il est très généreux en cerises ce qui apporte au gâteau saveurs et légèreté. Lorsque mon mari l’a aperçu, alors que le gâteau était en train de refroidir, il m’a demandé combien on était pour le manger !! 🙂 effectivement ça donne un bon gros gâteau. Mais quand j’ai voulu couper le gâteau pour en congeler une partie, il ne m’a pas laissé en congeler la moitié. Tu parles il l’a trouvé trop bon ce gâteau ! Il fait une super proposition gourmande pour cuisinons de saison pour illustrer les cerises ! Merci beaucoup ma gentille Assia, j’ai pu grâce à toi faire une super gâteau !!
Mon amie Anick (Au gré de mes envies) a refait ce dessert avec des cerises coeur de pigeon ! Je suis ravie de voir qu’elle l’a autant apprécié que moi !
Un gâteau généreux et très gourmand,
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