Fenouil confit ail et sarriette pour partir en Provence
Pour illustrer le CMUM de ce mois de Juin choisi par Manon (Les jolies frambroises) Mettons nous au vert, j’ai choisi cette fois de faire un légume. Le fenouil ! J’aime ce légume qui sent bon la Provence ! Du coup pour le parfumer il me fallait quelque chose avec une saveur puissante et… Provençale ! Quoi de mieux que de choisir la Sarriette et son goût épicé proche du thym ? La dernière fois que je l’avais utilisée c’était pour réaliser mon plat de Lentilles vertes du Berry patates douces et sarriette, ça c’était révélé trop bon ! ! J’ai hésité à faire mon fenouil au four et puis je me suis dit que de le faire confire serait une bonne idée pour que les saveurs de la Sarriette puisse se développer avec une cuisson à l’étouffée.
LA RECETTE
Ingrédients
Pour : 2 personnes
- 2 fenouils
- 2 gousses d’ail
- 3 brins de Sarriette
- 1/2 citron
- Huile d’olive
- Fleur de sel – Poivre au moulin
Préparation
- Éplucher les gousses d’ail, retirer le germe et le couper très finement .
- Couper les tiges des fenouils ainsi que les bases
- Couper les fenouils en lamelles très fines à l’aide d’une mandoline
- Mettre un filet d’huile d’olive dans une sauteuse et ajouter l’ail
- Ajoutez les morceaux de fenouil. Arroser de jus de citron
- Rincer la Sarriette et effeuiller 2 brins sur les fenouil
- Ajouter le dernier brin en entier
- Laisser le fenouil prendre de la couleur. Saler et poivrer.
- Couvrir et laisser cuire tranquillement jusqu’à ce que le fenouil soit fondant
- Retirer alors le couvercle et poursuivre la cuisson jusqu’à ce que le fenouil soit doré. Remuer souvent pur éviter qu’il n’attache.
- Mettre le fenouil dans un plat, ajouter un très léger filet d’huile d’olive
- Servir le fenouil confit avec une viande ou un poisson
DIFFICULTÉ :
Les conseils de Gut
Surveiller la cuisson, le fenouil doit prendre de la couleur mais ne pas brûler ! Vous pouvez ajouter un petit filet d’eau pour aider la cuisson ou si vous voyez que le fenouil commence à attacher un peu !
Ce que j’en ai pensé ?
Comme je m’y attendais la sarriette a bien parfumé ce plat ! le fenouil et sa saveur naturelle anisée s’est divinement bien mariée avec la Sarriette ! J’avais bien réussi la cuisson, nous nous sommes bien régalés. J’entendais presque les cigales ! il faisait soleil c’était très agréable ! Encore un plat que je suis heureuse de dédier à Cuisinons de saison pour illustrer le fenouil
Je dédie ce plat au CMUM de ce mois de juin, organisé par mes mes amies Nath « Une cuisine pour Voozenoo » et Viviane « Quoi qu’on mange ?
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Le fenouil je suis la seule à aimer, mon mari n’aime pas du tout, alors j’en cuisine très peu ! Je me serais bien régalée avec le tiens ! Bisous Claudine
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un régal ! j’adore le fenouil
merci pour ce partage
bisous et bonne fin de journée
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Une excellente idée toute simple pour cuisiner le fenouil ! Je manque souvent d’idée pour le cuisiner.
Merci pour ce chouette partage.
Bonne journée, bises.
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Avec plaisir Mario ! jusqu’ici j’adorais la cuisson au four pour le fenouil mais je dois dire que j’ai été aussi conquise par ce mode de cuisson ! Il faut juste le tailler très finement à la mandoline ! bonne fin de journée gros bisous
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Quel régal ce doit être. Je cuisine le fenouil autrement mais jamais je ne le fais confire. Ton plat me donne envie 😍😋😘
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Ce mode de cuisson m’a bien plu et comme il était bien parfumé avec la sarriette oui on a beaucoup apprécié ce plat ! merci beaucoup ! bisous
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Une cuisine bien de chez moi 🙂
J’adore entendre les cigales quand je cuisine de bons petits plats pleins de soleil et de parfum .. enfin, ça c’était avant.. maintenant, j’entends les vaches meugler !! lol …
La sariette ou « pèbre d’ail » (poivre d’âne) comme on l’appelle chez nous est un vrai plaisir olfactif.. surtout quand tu la cueilles bien fraiche dans la garrigue, sur le plateau de l’estaque en allant faire le chemin de Paul Cezanne …
Merci pour ta participation,
Gros bisous
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C’est viviane qui m’a dit que tu étais de Provence ! quelle chance, j’aurais bien aimé y habiter et le climat m’aurait été plus bénéfique que celui des Landes beaucoup trop humide mais dans la vie on le choisit pas forcément… J’aime aussi beaucoup la région où tu es actuellement ceci dit
Ce plat de fenouil m’a beaucoup plus et ce mode de cuisson également c’est à refaire !! Merci Natly ! gros bisous
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Et ouiii, je suis une vraie petite Provençale…
En faisant ma genealogie, je suis remontée jusqu’en 1345 !! sur la branche de mon arrière grand-père paternel et ce n’est qu’en Provence !! Auriol, Roquefort la Bedoule, Cassis, Marseille etc … (là où je suis née et où j’ai vécu 43 ans)… et ensuite, les branches partent en Italie du côté de mes grands parents maternel et Corse du coté du côté du père de mon père.. Bon en gros, on est du Sud, de la Provence 😀 alors quand tu cuisines la Provence, tu ne peux que toucher mon coeur ❤
Gros bisous
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J’ai du mal à réussir un fenouil vraiment confit mais tu me donnes envie de retenter l’expérience !
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Il faut vraiment avoir des tranches très très fines coupées à la mandoline sinon le résultat n’est pas le même. Après une petite cuisson lente à l’étouffée mais à surveiller car ça peut brûler vite ! Merci babeth
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Une bien bonne idée pour utiliser la sarriette! Merci pour cette participation =)
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Encore une herbe qui parfume les plats à souhait ! trop bon ! merci Manon
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Je suis une dingue de fenouil cru ou cuit et à toutes les sauces. J’en acheté pour faire un plat de maman, mais je manque cruellement de temps en ce moment. Gros bisous ma douce Claudine
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Moi aussi je l’aime beaucoup mais je le fait plus cuit que cru néanmoins. Ce petit plat était tout simple mais il était bien fondant et bien parfumé ! Gros bisous ma gentille assia
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je ne cuisine pas beaucoup le fenouil.. bien dommage je sais… (mais ma tribu n’en raffole malheureusement pas 😦 )
bisous
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Ca viendra peut être ! j’ai bien réussi à convaincre mes mes enfants et mes petites filles ! elles adorent ça ! gros bisous
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nous aussi on aime le fenouil cuit ou cru, il est au menu chez nous aujourd’hui !
bon vendredi
manue
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Je suis comme vous et ce mode de cuisson m’a fort plu ! merci manue. gros bisous
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Encore une belle participation à ce défi Claudine. Tu nous régale dites donc. Je n’ai cuisiné qu’une fois le fenouil et encore il était cru et en salade. Il faudrait que je teste chaud, je pense que ça me plairait beaucoup, mais cru ou chaud mon mari déteste ça, avec son goût anisé
Bonne nuit bises
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Tout le monde ne l’apprécie pas mais si tu le cuisines un jour et si tu veux plus l’apprécier je te conseille de le couper à la mandoline ! on peut ainsi beaucoup mieux le faire cuire. Bien parfumé avec des herbes ou des épices son petit goût anisé marche bien avec ! merci Elo gros bisous
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Bonsoir Claudine, j’aime beaucoup le fenouil et ta façon e la cuisiner est vraiment une bonne idée. Vous avez du vous régaler !! Bonne soirée et gros bisous
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oui j’ai bien aimé ce mode de cuisson ! il était tout fondant et bien parfumé ! merci manue. gros bisous
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j’adore le fenouil cru, je le cuisine moins cuit mais cuisiné ainsi, tu me fais saliver!!!
Bisous Claudine
http://www.laciusinefaciledechris.com/
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Il ne plait malheureusement pas à tout le monde ! si tu l’aime je te conseille ce mode de cuisson. Coupé très finement à la mandoline avant c’est super ! merci chris ! gros bisous
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Hummm! un fenouil qui fleure bon la Provence… ton assiette a tout pour me plaire!
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Les parfums provençaux c’est tellement bon ! merci Muriel !
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J’adore le fenouil, alors je me serai régalée, et en plus tu me transportes en Provence
Belle soirée
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Une bien belle région, on y mange bien ! merci Delphine ! gros bisous
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Aaaah peuchère, c’est un plat pour Nath que tu as préparé là Gut !?!?!?
Avec un poisson oui cela doit être un excellent accompagnement bien savoureux, aucun doute !
Belle fin de journée Claudine. Bizh. Viviane
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Ce type de cuisso m’a bien plu, quant au parfum j’ai adoré ! un joli plat que je suis heureuse d’avoir dédié au CMUM ! gros bisous viviane ! merci
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j’entends d’ici les cigales!!!!
en attendant ton plat est bien appétissant!!
bonne fin de journée
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Elles font du bruit mais c’est tellement sympa !! Merci beaucoup !! bonne soirée
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C’est tellement bon le fenouil confit! Bienvenue en Provence Claudine, gros bisous
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J’aime beaucoup cette région ! en plus qu’elle cuisine il y a ! merci Michèle ! gros bisous
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Les fenouils confits à l’ail, c’est si bon avec du poisson, ça sent les vacances et les voyages par route, bisou ma Gut
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Oui ça sent le soleil et on en a besoin il ne fait pas beaucoup du tout ! Merci ma zika ! gros bisous
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j’adooore le fenouil alors tu pense bien que ta recette ne va pas tarder à finir dans mon assiette!!!! bisous bisous ma belle
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Ca me fait plaisir ma Gaëlle car sur FB beaucoup me disent qu’ils n’aiment pas le fenouil. Je suis comme toi je l’aime beaucoup ! bisous bisous
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Un plat qui me régale et qui va rapidement sur la table il accompagnera un poisson. Bonne journée, Bisous.
PS : Le commentaire de Plume m’a bien amusé…
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Oui avec le poisson c’est top ! Il faut que les tranches soient bien fines ! la mandoline est indispensable !
Ce plat rappelle à Sofia un savon de marseille bon … il ne faut pas la contrarier !! elle est rigolote !! Merci Chantal gros bisous
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J’aime beaucoup le fenouil et ta façon de le cuisiner. Bonne journée
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Ca change, c’est parfumé et c’est fameux ! merci beaucoup. Bonne journée également
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J’aime beaucoup le fenouil voilà qui doit être vraiment extra tu as toujours de très belle idée de recette.
Bonne journée
Bisous
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Ca change un peu de le cuisiner ainsi mais il faut vraiment que les tranches soient bien fines ! La mandoline me semble indispensable ! Merci ma christelle gros bisous
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Coucou ma Gut,
Comme toi j’aime beaucoup les plats qui sentent bons la Provence.
En te lisant, ne ris pas hein mais, je me suis vue à Salon de Provence (chepa pourquoi moi qui connait plus Aix et Marseille lol), je ne sais pas pourquoi j’ai revu ce fameux rond point avec l’énormeeeeeezz savon écrit dessus Salon de Provence lol il m’a marqué lui. Enfin, tout ça pour dire que ton plat me ravie. Tu sais que j’ai un sachet de sariette séchée et je t’assure je ne savais pas quoi en faire finalement, je me demandais le goût que cette herbe a. Bon, maintenant que tu me dis qu’elle se rapproche du thym alors là elle ne peut que me plaire.
Merci ma Gut pour tout tes précieux partages.
Bises, Sofia.
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Non promis je ne ris pas ! je …. souris ! Il suffit parfois d’un mot d’une image pour se voir transporter dans un autre monde ou un rêve ! mon fenouil te rappelle un savon de Marseille eh bien pourquoi pas , 😂.🤣.😃.😄.😅
N’empêche que c’était fameux ce plat ! une bonne façon de déguster le fenouil ! Pour la Sarriette je pense que tu devrais aimer, même si je ne l’ai jamais mangée séchée. Parfois les goûts sont différents.. Merci So ! bisous bisous
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Mais non lol pas un savon hihi loin de là même car ton fenouil me donne envie de le manger, contrairement à un savon hein lol. En fait, ça m’a juste rappellé la dernière fois que je suis passée par Salon de Provence (avec son fameux rond-point qui a un gros savon dessus lollll)
Ah oui c’est vrai parfois sec ce n’est pas pareil. Comme le basilic par exemple frais ne ne suis pas fana du tout en revanche sec je l’apprécie davantage.
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J’avais bien compris c’était juste pour te faire enrager !! 😂.🤣
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On ne sait jamais lollll un malentendu est vite arrivé lollll
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