Jarret de veau au pois chiches et chorizo
Vous le savez je déteste la volaille et en particulier le poulet. Mais ce n’est pas parce que je le déteste que je ne m’arrête pas sur certaines recettes. C’est vrai un plat n’est pas composé uniquement que d’un seul ingrédient heureusement d’ailleurs ! J’ai donc le réflexe de remplacer le poulet dans ma tête pour me dire : ah oui, avec du ….. ce serait super ! Eh bien c’est ce que j’ai fait lorsque j’ai vu le poulet de mon amie Delphine (Oh ! la gourmande) Elle l’avait réalisé avec des pois chiches et du chorizo. De suite ça m’a interpellée, j’étais sûre que ce devait être top ! J’avais des pois chiches dans mon placard et du jarret au congélo. En général j’ai toujours du chorizo fort dans mon frigo, là je n’en avais que du doux, confinement oblige, on prend ce que l’on trouve ! Tout comme la courgette qui figure dans ce plat et qui n’est pas de saison, mais en ce moment il me faut ne pas être trop difficile dans le choix de mes aliments… Le Drive c’est pratique, mais on a de sales surprises soit c’est indisponible, soit ce n’est pas terrible, et en plus il n’y a pas de choix ! Alors avec ce que j’avais, je n’ai pas tardé à faire ce plat !
Ce que j’en pense ?
Je ne me suis pas trompée, c’était même super bon. Comme j’ai eu raison d’écouter la petite phrase qui m’a trotté dans la tête lorsque j’ai vu le plat de Delphine : Ah ! oui ! avec un bon jarret de veau ce serait super ! ce plat m’a totalement conquise et je n’ai pas été la seule. Mon mari s’est largement servi ! Un petit mijoté que je referais sans faute. Merci ma Delphine, c’est un super petit mijoté !! Je dédie ce plat à Cuisinons de saison pour illustrer la pomme de terre !
Ingrédients pour 2 personnes
- 2 Belles tranches de jarret de veau
- 1 Courgette
- 2 pommes de terre
- 300 gr de purée de tomates (au basilic)
- 300 gr de pois chiches déjà cuits en conserve
- 100 gr de chorizo en tranches très fines
- 1 gros oignon
- 1 gousse d’ail
- 10 cl de vin blanc
- Huile d’olive
- Fleur de sel, poivre au moulin.
Déroulement de la recette
- Mettre un filet d’huile dans une sauteuse et faire revenir les deux tranches de jarret
- Eplucher l’oignon et l’ail et les ciseler. Les ajouter dans la sauteuse
- Couper le chorizo en morceaux et les ajouter également
- Verser la purée de tomate
- Ajouter le vin blanc et un peu d’eau. Couvrir et cuire à petits feu pendant une vingtaine de minutes
- Laver les courgettes la couper en 3 morceaux puis couper chaque morceaux en 4 dans la longueur
- Eplucher les pommes de terre, les laver et les couper en 4 dans la longueur
- Ajouter les légumes dans la sauteuse en cours de cuisson, saler et poivrer et poursuivre la cuisson pendant une heure.
- Ajouter les pois chiches 10 minutes avant la fin de la cuisson
- Servir un morceau de viande, quelques légumes avec un peu de sauce
- Déguster bien chaud
Le conseil de Gut :
Vérifier souvent la cuisson, remuer et ajouter un peu d’eau s’il le faut.
Difficulté : 
Je suis ravie, mon amie Irisa (Cuisine et couleurs) m’a fait l’immense plaisir de refaire ce plat, elle aussi avec du jarret. Plaisir redoublé lorsque j’ai lu ce qu’elle en disait : » Un vrai délice ce plat « ! Merci Irisa, pour ta confiance mais aussi pour tes marques de soutien.. c’est trop gentil !
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