Aller au contenu principal

Filet mignon de porc parfumé paprika et origan

Filet mignon de porc parfumé paprika et origan

Vous savez que j’adore les épices et vous avez du remarquer que dans mes plats il y en a souvent, de même que l’oignon l’ail et les herbes. Toutefois je ne me sers pas très souvent de paprika. J’en avais même oublié complètement la saveur. Il me restait un morceau de filet mignon et j’étais en train de me demander comment j’allais le faire lorsque j’ai vu chez mon amie Chrystelle (Entre rire et cuisine) une recette qui a de suite attiré mon attention. Un rôti de porc au paprika et origan. Je me demandais bien quel goût ce mariage pouvait avoir. J’ai donc opté pour ce choix, j’étais prête à parier que ce serait excellent !

Ce que j’en pense ?

Eh bien j’aurais gagné mon pari ! Oui c’était vraiment très très bon ! Décidément je suis chanceuse après mon Jarret pois chiches et chorizo celui ci était aussi un vrai régal bien parfumé. J’ai vraiment beaucoup aimé les saveurs que ce plat contenait et je peux vous dire que le paprika va rejoindre ma batterie d’épices dont je me sers souvent ! Ce n’est pas la première fois que je fait cuire un filet mignon ainsi dans les légumes et une bonne sauce, c’est une super façon de cuire un petit rôti après l’avoir bien fait doré. Ca me plait infiniment, d’autant plus que j’avais parfaite réussie ma cuisson. Les morceaux les plus fins cuits à coeur et le centre du filet mignon, plus épais, rosé comme je l’aime. Je dédie ce plat à Cuisinons de saison pour illustrer la pomme de terre avec joie ! Merci ma Chrystel, ton plat sois sûre que je le referais ! 

La recette

 Ingrédients pour 2 personnes 

  • 1 1/2 filet mignon
  • 2 petits poireaux
  • 1 belle carotte
  • 2 pommes de terre
  • 1 belle tomate
  • 1 gros oignon
  • 1 grosse échalote
  • 1 gousse d’ail
  • 20 cl de vin blanc + 15 cl d’eau
  • 1/2 cube de bouillon de volaille
  • 100 gr de bacon coupé en morceaux
  • 6 cuillères à soupe de concassé de tomates
  • Origan
  • 1 cuillère à soupe de paprika doux
  • Huile d’olive
  • Fleur de sel (seulement si nécessaire), poivre au moulin.

 Déroulement de la recette  

  • Mettre un filet d’huile dans une sauteuse et faire revenir le filet mignon sur toutes les faces. Mettre de côté
  • Eplucher et laver les poireaux et les couper en morceaux après les avoir coupés en deux dans le sens de la longueur
  • Eplucher et laver les pommes de terre ainsi que la carotte et la tomate
  • Couper les pommes de terre en 4 dans la longueur, la carotte en fines rondelles
  • Laver la tomate et la couper en morceaux après avoir retiré le trognon
  • Eplucher l’oignon, l’échalote et l’ail et les ciseler.
  • Mettre un filet d’huile dans une sauteuse et les faire revenir
  • Couper le bacon en morceaux et les ajouter également. Bien remuer
  • Ajouter ensuite les poireaux et les faire revenir jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés
  • Ajouter alors le vin blanc et l’eau.
  • Verser la purée de tomate et ajouter le cube de bouillon. Mélanger et poivrer
  • Saupoudrer d’origan et ajouter le paprika. Remuer le tout
  • Ajouter enfin les carottes et les pommes de terre
  • Couvrir et cuire à petits feu jusqu’à ce que les légumes soient pratiquement cuits.
  • Placer le filet mignon une vingtaine de minutes avant la dégustation couvrir à nouveau et laisser cuire.
  • Retourner le filet au bout de 10 minutes. 
  • Rectifier éventuellement l’assaisonnement en sel après avoir goûter.
  • Couper le filet mignon en tranches. Servir deux tranches par assiette avec un peu de légumes sur le côté
  • Déguster aussitôt.

Le conseil de Gut :

Vérifier souvent la cuisson, remuer et ajouter un peu d’eau s’il le faut car il faut qu’il y ait suffisamment de liquide pour cuire la viande dedans. 

Difficulté :

 

64 Comments »

    • C’était fort gourmand ! Le filet mignon je l’aime ainsi cuit mais…. je suis fille de boucher ! La viande on la fait peu cuire ! Merci catherine, gros bisous

      J'aime

  1. C’est rigolo car j’allais te dire exactement comme Sofia !!
    Je me sers souvent du paprika et encore plus du paproka fumé !
    J’ai d’ailleurs fait une recette avec ce dernier, une merveille 🙂
    Ton plat me parle bien et je viens de le glisser dans mes favoris.
    Bisous

    Aimé par 1 personne

    • Ca il faut vraiment que je m’en procure car beaucoup m’en ont parlé de ce paprika fumé ! C’était déjà bien bon comme ça qu’est ce que ce doit être alors ? merci ma chère Natly, bon dimanche gros bisous

      J'aime

    • Nous étions bien partis au niveau du temps j’avais déjà commencé BQQ et plancha mais oui ça s’est vraiment gâtés du coup ce type de plat est le bienvenu ! C’était en plu fameux ! merci Ponpon ! gros bisous

      J'aime

  2. Comme Sofia j’adore le paprika fumé je remplace d’ailleurs souvent le paprika par ce dernier, j’ai toujours fait un roti de filet mignon (de boeuf) au four je tacherais la prochaine fois de suivre ce mode de cuisson
    bisous ma Claudine ❤

    Aimé par 1 personne

    • Ca vous m’avez toutes convaincue ! il faut que j’achète du paprika fumé et essayer ce plat avec car il est déjà fameux avec du paprika doux alors je pense que ça va être terrible !
      J’aime ce mode de cuisson lorsque je fais un mijoté et que j’ai de la sauce. Je le fais juste bien saisir avant et il cuit tranquillement dans sa sauce. C’est bon !! merci ma Samar ! gros bisous

      J'aime

    • Ce n’est pas celui que j’ai mis car figure toi que je ne connaissais pas ce paprika fumé ! mais une chose est sûre dès que je vais pouvoir je vais en acheter car vous m’avez convaincue ça a l’air super bon ! Si je ne sais pas quoi faire avec eh bien je n’aurais plus qu’à refaire ce plat qui était déjà extra ! Merci ma brigitte ! gros bisous

      Aimé par 1 personne

    • C’est une viande en général apprécié de tous (sauf des végétariens bien sûr). Personnellement je l’aime peu cuit pour lui garder toute sa tendresse. Il se cuisine de mille façons ce qui fait que c’est peut être ce que je fais le plus ! Merci jackie ! gros bisous

      J'aime

  3. Coucou ma douce Claudine, j’espère que ça va mieux. Tu me fais penser à mon filet de veau que je dois publier. La cuisson lente est meilleure pour une viande fondante. Le paprika n’est jamais absent de ma cuisine.
    Gros bisous

    Aimé par 1 personne

    • Il faut bien, tu sais toi aussi combien il est difficile de se faire à cette idée..
      Un filet mignon de veau c’est également un sacré morceau !! Ces deux viandes sont parfaites pour réaliser ce type de plat. J’avais délaissé le paprika mais je vais le remettre dans mes plats c’est sûr ! Gros bisous ma gentille assia merci

      J'aime

  4. Une superbe mise en valeur de ce morceau de viande que j’apprécie énormément, aucun doute que je me serais régalée en votre compagnie 😉
    Quant au paprika fumé, chez nous l’Homme n’aime que moyennement mais il n’apprécie pas le chorizo. Par contre moi j’aime bien, il apporte des saveurs différentes !
    Belle journée Gut. BIzh. Viviane

    Aimé par 1 personne

    • C’était vraiment très bon. Je l’ai fait avec du paprika doux car je ne connaissais même pas le paprika fumé mais vu ce que tout le monde me dit je vais en acheter !! J’adore le chorizo moi alors si la saveur du papika fumé s’en approche ça devrait beaucoup me plaire ! Je suis contente d’avoir fait ce plat et je serais heureuse de le refaire avec ce paprika ! merci Viviane ! gros bisous bonne journée à toi

      Aimé par 1 personne

  5. C’est une très belle assiette que tu nous partages là ! Tout comme toi, j’aime bien les épices mais avec modération et aussi et surtout l’ail et l’oignon mais surtout tout comme toi, je ne cuisine pas beaucoup le paprika, je n’ai par contre pas oublié son goût mais il est vrai que je le cuisine peu. Mais récemment, je participe à un défi dont l’ingrédient est le paprika … j’ai dû ré-ouvrir mon pot depuis un certain temps 😉
    Bisous

    Aimé par 1 personne

    • Je ne sais pas cuisiner sans mettre des épices, des herbes aromatiques ou de l’ail, échalote et oignon ! parfois c’est même tout ça ensemble ! quand c’est bien dosé c’est un plus pour se régaler. A priori le paprika fumé est meilleur que le paprika doux alors je vais essayer d’en trouver et je referais ce plat avec ! il m’a déjà pourtant fort plu ! merci Elodie. gros bisous

      J'aime

  6. Le paprika doux fait partie de mes épices favorites pour les plats chauds et pour les plats froids, j’adore le paprika fumé. Une simple salade de concombre à la crème avec du paprika fumé et ça change tout. Ton filet mignon me donne envie d’autant qu’il y a bien longtemps que j’en ai cuisiné. Merci pour ce joli partage. Belle soirée 😘

    J'aime

    • Il faut vraiment que j’achète du paprika fumé que je n’ai jamais goûté ! vous m’en parlez toutes comme était merveilleux ! Moi qui adore les épices je vais me précipiter dessus et je tenterais le concombre que je fais souvent moi à la crème et curry. Ce plat était très bon avec du paprika doux mais je le referais lorsque j’aurais ce paprika fumé ! Bonne soirée Gros bisous

      Aimé par 1 personne

  7. J’avais repéré et mis de côté la recette de Chrystel, d’autant que j’ai du paprika fumé ( je crois que ça s’appelle aussi pimenton, l’épice utilisée dans le chorizo )
    Les petits plats mijotés sont pour moi !

    Aimé par 1 personne

    • C’est vraiment très bon ! moi je n’ai pas de paprika fumé mais il me tarde d’en trouver et je referais ce plat avec ! il était déjà fameux avec du paprika doux ! j’adore les mijotés également ! Merci irisa

      J'aime

    • Voilà pourquoi je le fais ainsi ! La viande est d’une tendresse ! elle fond en bouche ! Je crois que je me servirais du paprika plus souvent ! c’était bien bon ! merci sylvie gros bisous

      J'aime

  8. Coucou Claudine. Je cuisine régulièrement du filet mignon, je trouve que c’est une viande très moelleuse. Je n’utilise jamais de paprika, pourtant j’en ai mais je ne sais jamais trop m’en servir. Cette recette va me plaire c’est certain.
    Merci de ce bon partage, un bon petit plat du dimanche.
    Belle journée.
    Bisous

    Aimé par 1 personne

    • Oui je l’aime aussi beaucoup. Elle a aussi l’avantage de pouvoir plaire à tout le monde. A ceux qui aime la viande saignante comme ceux qui aiment la viande cuite c’est pratique. En plus que de potentiel pour le cuisiner ! je commence à avoir pas mal de versions sur mon blog !
      En voici une de plus qui m’a bien régalée avec ce paprika. Je vais acheter du paprika fumé car on ne m’en a dit que du bien ! J’aime tellement les épices !
      Merci beaucoup Amélie, contente que ce plat te plaise. Bon dimanche également ! gros bisous

      Aimé par 1 personne

    • Il va vraiment falloir que je trouve ce paprika fumé alors ! vous êtes plusieurs à m’avoir mis l’eau à la bouche ! Bon ce n’est pas encore pour maintenant car déconfinement ou pas je reste à la maison pour l’instant ! Gros bisous ma delphine, merci

      J'aime

  9. Un très joli plat plein de saveurs. Durant ce confinement j’ai testé une fois les courses par « drive » et franchement je ne renouvellerai pas l’expérience ; légumes en fin de vie et quelques produits remplacés par d’autres ! Bonne journée

    Aimé par 1 personne

  10. C’est un très beau plat gourmand qui réinvente le filet mignon. Moi, j’aime tout, le filet mignon avec des pommes de terre nouvelles et une belle salade verte (du tout simple) et ton plat plus élaboré. C’est la diversité qui est intéressante en cuisine. Le paprika, c’est vrai qu’on n’y pense pas trop. C’est plus une épice de l’Europe de l’est dont la cuisine est plus méconnue, à tort, que d’autres cuisines. Bravo pour ce mariage. Gros bisous Claudine, bon dimanche

    J'aime

    • J’aime faire le filet mignon en sauce ! c’est moins sain c’est vrai mais j’adore les sauces avec du bon pain frais ! J’avais un peu abandonné ce paprika pour mettre d’autres épices en avant (j’en ai tellement), mais il est vrai que c’est très bon. On me conseille le paprika fumé alors je vais essayer de le trouver ! ça m’en fera une de plus ! 😉 Merci martine ! gros bisous

      J'aime

  11. J’aime beaucoup les parfums de ton filet mignon ! C’est vrai que le paprika a un parfum prononcé et délicieux. J’ai découvert récemment le paprika fumé, tu me fais penser d’ailleurs qu’avec le confinement j’ai mis mon plat de côté et il faudrait que je le publie. Avec la pluie que nous avons aujourd’hui, c’est tout à fait le petit mijoté qui nous conviendrait pour le déjeuner. J’ai pensé à toi l’autre jour, car j’ai commandé mes légumes chez le primeur qui ne peut plus assurer son activité au marché et fait donc des livraisons maintenant, il n’y avait pas grand choix et j’ai donc commandé des poireaux. Ils étaient énormes et filandreux ! J’ai vraiment regretté ma commande. Enfin pas trop d’autres alternatives ces derniers temps, j’ai hâte qu’on en voit le bout. Belle journée à toi Claudine, j’espère que le temps est meilleur chez toi. Je t’embrasse

    Aimé par 1 personne

    • J’ai beaucoup aimé ce plat en effet ! Je n’ai pas encore eu la chance de goûter au paprika fumé mais vu l’unanimité pour dire qu’il est super j’espère que je pourrais en trouver lorsque je pourrais ressortir faire mes courses sans danger (ce qui n’est sûrement pas demain la veille !).
      Oui les légumes en livraison ce n’est vraiment pas top ! Mon dernier échec c’était des avocats ! ils étaient à moitié pourris. Ils exagèrent tout de même ! Ah ! si Grand frais s’était décidé à livrer… ! Je crois que maintenant que nous sommes déconfinés mon mari va y faire malgré tout un tour… J’aimerais l’accompagner mais il ne veut pas.
      J’ai tout de même fait mon énorme poireau car pas question de jeter mais franchement c’était vraiment pas bon.
      Au niveau du temps c’est bien pareil ici ! un énorme orage hier au soir et aujourd’hui il pleut même si l’orage est terminé ! Que de changement brutal dans le temps ! Je t’embrrasse Laurence bon Dimanche tout de même !

      J'aime

    • Désolée ma chrystel, je comptais bien passer le voir mais mon absence sur le net a fait que j’ai beaucoup de messages sur ma boite mail ! Il me fallait aussi intégrer les recettes pour cuisinons de saison… ! Je suis heureuse comme tout que tu l’ais aimé mon petit cake ! merci gros bisous

      J'aime

  12. Grand merci, chère Claudine. Je suis flattée de me retrouvée « sur ta table » et ravie que vous vous soyez régalés. Je te souhaite un excellent dimanche. Je crois que ta région va être bien arrosée aujourd’hui…Beaucoup de pluie est annoncée. Hier pour moi, anniversaire confiné…bouhhh…4 en tout dans la famille entre mars et mai (pas drôle !). Gros bisous

    J'aime

    • Merci infiniment Chrystel pour ce plat qui m’a fait redécouvrir le paprika que j’avais un peu laissé de côté (c’est ça lorsque l’on a plein d’épices !) Nous nous sommes vraiment régalés !! C’est un plat que j’avais fait un jour de pluie et ça tombe bien de l’avoir programmé pour aujourd’hui car effectivement nous avons eu un gros orage hier au soir et aujourd’hui c’est bien triste.
      Oui fêter son anniversaire dans ces conditions ce n’est pas top ! C’est bientôt celui de mon mari (14 mai), habituellement nous le fêtons au restaurant ! je vais essayer de trouver un bon resto qui fait des plats à emporter sinon ben… je me mettrais au fourneau ! Bon anniversaire encore ! gros bisous

      J'aime

    • J’avoue que je ne sais pas trop… je ne l’ai encore jamais utilisé ! Je compte regarder en grande surface lorsque je pourrais le faire sans danger sinon eh bien j’essayerais de le trouver sur internet ! En attendant c’était aussi très bon avec ce paprika doux.

      J'aime

    • Merci du conseil So ! quand je le pourrais je regarderais si j’en trouve car si tu l’aimes c’est que ce doit être divin ! tu es une experte en épices !! bisous

      J'aime

Vous aimez ? Dites le moi !

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l’aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion /  Changer )

Photo Google

Vous commentez à l’aide de votre compte Google. Déconnexion /  Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l’aide de votre compte Twitter. Déconnexion /  Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l’aide de votre compte Facebook. Déconnexion /  Changer )

Connexion à %s

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur la façon dont les données de vos commentaires sont traitées.

%d blogueurs aiment cette page :