Mogettes et Diots fumés à la tomate
Lorsque j’avais cuisiné mes noix de st jacques sur lit de mogettes il m’en restait alors comme en ce moment on a plutôt tendance à faire les fonds des placards, j’ai décidé de les cuisiner. Pour cela et comme j’avais trouvé sa recette fort attirante, j’ai choisi de piquer à ma petite Gaëlle (La gourmandise est un joli défaut) sa petite recette qu’elle avait réalisé avec un saucisson à cuire. Gaëlle l’avait reprise chez Isabelle (La cuisine d’ici et d’Isca) qui elle l’avait faite avec du chorizo. Moi je n’avais ni l’un ni l’autre mais j’avais au congélo des Diots fumés, petites saucisses de la région de Gaëlle. C’était parfait comme cela je pouvais doublement remercier Gaëlle pour son courage puis qu’elle continue de travailler malgré cette épée de Damoclès qui est au dessus de sa tête ! Fais bien attention à toi Gaëlle !
Ce que j’en pense ?
Nous avons beaucoup aimé ce petit repas avec mon mari. C’est le genre de plat que nous affectionnons tous les deux. Les Diots c’était parfait, jusqu’ici je les ai toujours fait grillés, mais là cuits avec les mogettes c’était très bon aussi. Bien attendu j’en ai fait de trop alors j’ai congelé le reste et c’est avec plaisir que j’en remangerais à nouveau avec soit d’autres Diots ou avec du chorizo pourquoi pas ! Merci ma Gaëlle, merci Isabelle !
Ingrédients pour 2 personnes
- 2 Diots fumés
- 150 gr de Mogettes de Vendée
- 2 carottes
- 2 grosses échalotes ou un oignon
- 1 boite de tomates pelées au jus
- 10 cl de vin blanc
- 2 feuilles de Laurier
- 3 brins de Thym séché
- 1 grosse gousse d’ail
- Sariette
- Huile d’olive
- Fleur de sel – Poivre au moulin
Déroulement de la recette
- Rincer les mogettes à l’eau froide.
- Remplir un faitout d’eau froide et ajouter les mogettes.
- Ajouter le laurier, le thym et la sarriette
- Cuire tranquillement le tout pendant 1 h 30
- Au bout de ce laps de temps, ajouter les Diots en vérifiant qu’ils soient bien trempés dans l’eau de cuisson (sinon ajouter de l’eau bouillante) et poursuivre la cuisson 30 minutes .
- Pendant ce temps là, éplucher, laver les carottes et les couper en fines rondelles
- Eplucher l’échalote et la ciseler
- Mettre un filet d’huile dans une casserole, ajouter l’échalote et les rondelles de carottes. Faire revenir en remuant pendant quelques minutes.
- Ajouter le vin blanc et un peu d’eau et ciseler l’ail.
- Ajouter 2/3 tomates pelées, coupées en morceaux, ainsi que le coulis de la boite
- Ajouter les Diots égouttés, saler et poivrer et poursuivre la cuisson à couvert jusqu’à ce que les carottes soient bien cuites
- Egoutter les mogettes et les mettre dans un saladier. Saler et poivrer.
- Lorsque la cuisson des carottes/tomates est terminée, ajouter le contenu de la casserole dans le saladier.
- Remuer le tout et servir
- Déguster aussitôt bien chaud
Les conseils et les astuces de Gut
Vérifier la cuisson des mogettes au bout d’une heure 30 si elles sont cuites, retirez les avant de cuire les Diot dans le liquide, sinon poursuivre la cuisson des mogettes avec les Diots pendant 30 minutes
Difficulté : 
Répondre à manueb Annuler la réponse.