Bar et sa royale de brocolis aux saveurs indiennes
Heureusement lors de l’annonce du confinement, j’avais pas mal de poisson au congélo. Notamment un bar entier. J’avais également du brocolis congelé acheté récemment, j’ai donc décidé de les faire ensemble avec quelques tomates coeurs de pigeons qui me restaient. J’avais vu il y a quelques temps une recette de Royale aux brocolis sur le site weight watchers, que je m’étais mise de côté pensant la faire lorsque les brocolis seraient de saison mais bon.. les événements font que j’ai devancé la publication en la réalisant avec des brocolis congelés.
source : https://www.weightwatchers.com/fr
Ce que j’en pense ?
On est jamais déçu avec ce bon poisson si fin, aussi je n’ai pas du tout été étonnée de m’être régalée avec ce plat. Une fois de plus je prouve ainsi que tout légume peut accompagner un plat de poisson ! Cette royale de brocolis était une belle découverte à elle seule avec sa saveur indienne coriandre/curry. Je l’ai toutefois un peu modifiée puis que j’ai ajouté un peu de roquefort qu’il me restait dans mon plateau, mais vraiment très peu, juste pour apporter à cette royale une petite touche gourmande comme sait si bien faire ce fromage. !!
Ingrédients pour 4 personnes
- 1 ou 2 bars en fonction de leur grosseur
- 500 gr de brocolis
- Quelques petites tomates coeurs de pigeon
- 3 oeufs
- 50 gr de crème épaisse allégée Elle & Vire
- 1 cuillère à soupe de Coriandre fraîche ciselée
- Une petit cuillère à moka de Curry Madras
- Quelques fines lamelles de roquefort
- Fleur de sel – Poivre au moulin
Déroulement de la recette
- Cuire les brocolis une quinzaine de minutes au cuit vapeur (ou 8 minutes dans de l’eau bouillante). Les égoutter
- Placer les brocolis dans le mixeur, ajouter les oeufs, la crème, la coriandre et le curry. Mixer le tout finement
- Saler (très peu) et poivrer, bien remuer et remplir des ramequins (avec couvercle) ou des petites cocottes
- Préchauffer le four à 200°c
- Ajouter sur le dessus 3/4 très fins morceaux de roquefort et les fermer avec le couvercle
- Enfourner et cuire 20 minutes.
- Retirer les cocottes du four et réserver
- Placer le bar dans un plat allant au four
- Ajouter autour les tomates et enfourner tel quel pour 20 minutes environ
- Présenter une petite cocotte dans chaque assiette avec un filet de bar sans la peau
- Ajouter un peu de fleur de sel et un tour de moulin à poivre sur le bar et décorer avec une feuille de coriandre
- Déguster aussitôt
Le conseil de Gut :
En général 20 minutes de cuisson suffit pour les bars que j’achète mais il est évident qu’il faut adapter le temps de cuisson en fonction de la grosseur de ce poisson !
Difficulté : 
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