Morteau aux 2 lentilles
Je n’ai pas beaucoup de souvenirs culinaires de mon enfance et notamment de ceux que cuisinaient mes grands mères. C’est si vieux… et puis si je suis allée en vacances chez une de mes grand mères ça c’est assez vite terminé dès que j’ai pris de l’âge car nous nous entendions pas, c’était des disputes continuelles. Du coup mes parents on arrêté de m’y envoyer. Quant à mon autre grand mère, comme elle vivait dans un minuscule appartement d’une seule pièce et sans confort, il n’était pas question de passer les vacances chez elle, d’autant plus qu’elle habitait à Paris ! Le Thème du CMUM de ce mois ci étant : Pour fêter grand-mère enfile son tablier, il me fallait trouver malgré tout un plat qui m’avait séduit chez l’une d’elle. J’ai été comme tous les enfants je pense, assez dégoûtée des lentilles de la cantine, mais j’ai appris à les aimer chez ma grand-mère de Paris qui les proposait toujours avec une saucisse de Morteau et des petits lardons. Je n’ai pas vraiment sa recette mais une chose est sûr c’est qu’elles étaient bien meilleures que celles de la cantine et que du coup, j’ai adopté ce plat que je fais depuis des lustres, mais que je n’avais encore jamais publié ! le voici donc adapté à ma façon puisque je l’ai réalisé avec 2 sortes de lentilles : les vertes et les corail !
Ce que j’en pense ?
Je ne pense pas qu’à l’époque on mangeait des lentilles corail, en tout cas je n’en ai aucun souvenir mais ce plat de lentilles avec de la Morteau date bien de mon enfance ! L’ajout des lentilles corail était bien sympathique. Le goût diffère peu toutefois. Durant la cuisson on voyait bien la différence des lentilles, malheureusement une fois la cuisson terminée, les lentilles corail ont perdu leur couleur. Dommage je l’aime bien c’est plus joli que ces lentilles de couleur marron ! Ce plat de lentilles avait comme à son habitude le bon petit goût de la saucisse de Morteau fumée. J’adore !! Voici donc un plat rustique que faisait régulièrement nos grands-mères car peu onéreux et il nourrissait bien les enfants car les lentilles sont excellentes pour la santé ! je le dédie avec plaisir à cuisinons de saison
Ingrédients pour 2/3 personnes
- 1/2 verre à moutarde de lentilles verte du Berry
- 1/2 verre à moutarde de lentilles corail
- 100 gr de bacon (ou lardons)
- 1 belle saucisse de Morteau fumée
- 1 oignons
- Thym séché en brins
- 2 feuilles de laurier
- Une noix de beurre frais
- Fleur de sel, poivre au moulin.
Déroulement de la recette
- Remplir un faitout ou grand casserole d’eau froide
- Ajouter les lentilles
- Eplucher l’oignon et le couper en 4, l’ajouter
- Couper la Morteau en 4 Morceaux et les ajouter également.
- Couper le bacon en fins bâtonnets et les ajouter.
- Porter le tout à ébullition puis couvrir laisser cuire tranquillement à petits bouillons durant 20 minutes environ
- Une fois cuites retirer les lentilles avec une écumoire et les mettre dans un saladier. Saler (goûter avant) et poivrer. remuer le tout
- Disposer les morceaux de Morteau sur le dessus
- Ajouter un morceau de beurre coupé en plusieurs petits bouts et remuer
- Déguster immédiatement
Le conseil de Gut :
Je n’aime pas lorsque les lentilles sont trop cuites car après c’est de la bouillie. 20 minutes pour moi suffisent mais à vous de voir ! Goûtez les au bout des 20 minutes et ajustez en fonction de vos goûts ! Remuer en cours de cuisson ! Attention au sel avec la saucisse de Morteau car on peut l’éviter ! Si vous utilisez des lardons faites les revenir avant pour qu’ils rejettent le gras !
Difficulté : 
Je dédie cette recette au CMUM de ce mois de mars organisé par mes deux amies : Nath « Une cuisine pour Voozenoo » et Viviane « Quoi qu’on mange ? »
Le thème étant « Pour fêter grand-mère enfile son tablier »
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