Noix de St-Jacques sur lit de mogettes bien parfumées
Je m’étais tellement régalée lorsque j’avais cuisiné mes noix de st Jacques crème de panais sauce laitue de mer que dès qu’elles ont été de saison et donc baissé de tarif j’en ai acheté de nouveau quitte à refaire des recettes déjà faites car elles sont toutes fameuses (voir ICI) ! J’ai donc refait un petit stock et elles attendent sagement au congélateur et de temps en autre je fais un petit plat avec ! Ce jour là, c’est parce que j’ai eu une envie subite de manger des Mogettes que je me suis dit qu’avec des noix de St-Jacques ce pourrait être très bon également et puis ça changerait de l’agneau, viande que je choisis souvent lorsque je fais des haricots. Pour que mes petites Mogettes soient bien parfumées, j’ai ajouté au thym et au laurier et oignon habituels, des graines de carvi de l’ail et du poivre long d’Indonésie.
Ce que j’en pense ?
Eh bien on a pas perdu au change ! Si j’adore un bon gigot avec des haricots blancs, je peux vous dire que c’est également super bon avec du poisson les Mogettes. Mon mari qui était, au départ, un peu septique sur ce mélange, a été lui aussi conquis par ce plat ! Nous avons eu juste un seul regret : 3 noix de St-Jacques c’est peu ! Elles étaient pourtant bien belles, mais quand on aime ce n’est jamais assez mais…… il faut savoir se limiter !
Ingrédients pour 2 personnes
- Mogettes pour deux personnes
- 4 tomates cocktail
- 6 ou 8 Noix de st-Jacques sans le corail (selon les appétits)
- 2 Poivres longs d’indonésie
- 1 cuillère à café de graines de Carvi
- 2 branches de thym séché
- 3 feuilles de laurier
- 1 oignon
- 5 olives noires
- 2 gousses d’ail
- Huile d’olive (mélangée avec un peu de vinaigre balsamique et de l’ail)
- Ciboulette
- Fleurs de sel
Déroulement de la recette
La veille mettre les Mogettes à tremper dans un grand saladier d’eau froide
- Le lendemain : Retirer les mogettes du saladier.
- Remplir un faitout d’eau froide et mettre les haricots dedans, ajouter l’oignon épluché coupé en 4, les graines de Carvi, le poivre d’indonésie, le thym et le laurier. Porter à ébullition.
- Dès que l’eau bout, baisser le feu et couvrir. Laisser cuire les haricots à petits bouillons pendant 2 h
- Pendant ce temps là, laver les tomates, les couper en deux puis les faire cuire dans un léger filet d’huile avec de l’ail. Saler et poivrer.
- Dès qu’elles sont cuites, les mettre de côté
- 10 minutes avant la dégustation, Retirer à l’aire d’une écumoire les Mogettes du faitout et les mettre dans un saladier.
- Saler les Mogettes et ajouter les olives noires coupées en rondelles
- Ajouter également les tomates. Ajouter 1 ou 2 cuillères à soupe d’huile d’olive mélangée au balsamique et ail et de la ciboulette ciselée. Mélanger délicatement.
- Faire chauffer un peu d’huile prélevé dans le mélange huile et balsamique, dans une poêle
- Lorsque l’huile est bien chaude, essuyer les noix de st-jacques avec un Sopalin et les faire cuire 2 minutes, puis les retourner et poursuivre la cuisson 1 minute. Ajouter un peu de fleur de sel
- Disposer un lit de Mogettes sur chaque assiette et ajouter 3 ou 4 noix de st-jacques sur le dessus
- Déguster aussitôt !
Les conseils et astuces de Gut :
Ne surtout pas trop faire cuire les Noix de St-jacques !!
Difficulté : 
Vous aimez un peu, beaucoup ou pas du tout ? Dites le moi !