Galette des rois crème de marrons et confit de clémentine
Je m’étais pourtant promis de ne pas faire de galette cette année, mais voilà j’en ai fait une ! il faut dire que c’est à cause de beaucoup d’entre vous qui ont publié des merveilles, mais c’est surtout à cause de mon amie Martine (Kilomètre-0) que j’ai craqué. En effet elle a publié dernièrement une galette de marrons et orange confite, un judicieux mariage qui m’a rappelé le mélange que j’avais fait pour mon Mont blanc revisité marron clémentine. Il me restait de la crème de marron et du confit de clémentine à finir, alors qu’auriez vous fait à ma place ? J’ai regardé dans mon congélo, il me restait des chutes de pâte feuilletée escargot que j’avais rassemblées et roulées en boule car ça me sers parfois à faire des petits feuilletés pour l’apéro. Je l’ai donc sortie du congélo pour les décongeler et j’ai fait deux minuscules petites galettes ! Je dis minuscules car elles ne faisaient pas plus de 6 cm de diamètre. Faire plus petit c’est difficile !!
Ce que j’en pense ?
Je n’ai pas fait beaucoup de photos, seulement le final, persuadée que je ne publierais pas cette recette vu la taille de ces galettes, mais cette garniture était tellement délicieuse que bon je me suis décidée tout de même ! Ca peut servir pour donner des idées. Il m’est restée de la garniture, bien que j’avais divisé les proportions de Martine en 2. J’aurais encore pu en faire encore 2 autres de la même taille, (mon mari n’aurait pas dit non) mais avec ce qui me restait en pâte c’était impossible. Remarquez tant mieux vous savez que lorsque je me régale j’ai bien du mal à résister !! Je l’ai congelée mais je ne sais pas ce que ça donnera ! En attendant voici une belle idée pour illustrer le marron sur Cuisinons de saison Merci Martine, grâce à toi j’ai fini mes restes et……. j’ai eu un petit morceau de galette 😉 mais chut !
Ingrédients pour 4 mini galettes de 6 cm de diamètre
- Chutes de Pâte feuilletée escargot (de quoi faire 4 petits cercles de 6 cm)
- 70 gr de poudre d’amande
- 90 gr de crème de marron
- 35 gr de beurre mou
- 1 oeuf + 1 jaune pour la dorure mélangé avec un filet de lait
- 1 cuillère à café de farine
- 4 cuillères à café de confit de clémentine
Déroulement de la recette
- Commencer par réaliser la garniture : Mélanger 1 oeuf et le beurre mou au fouet
- Ajouter la crème de marron. Fouetter à nouveau
- Mélanger la farine et la poudre d’amande puis l’ajouter à la préparation précédente. Bien mélanger
- Ajouter enfin le confit de clémentine
- Couper 4 cercles de 6 cm dans la pâte feuilletée étalée au préalable sur le plan de travail
- Placer deux cercles sur la plaque du four recouverte de papier cuisson
- Ajouter au milieu une belle cuillère à soupe de garniture (laisser un cm de pâte tout autour)
- Mettre la fève sur un côté
- Recouvrir délicatement avec le 2ème disque de pâte
- Appuyer pour maintenir la préparation au centre et bien coller les bords sans trop appuyer sur la pâte
- Réaliser quelques petites déco à l’aide d’un couteau et faire un trou au milieu
- Diluer un jaune d’oeuf avec un peu de crème liquide, mélanger puis badigeonner les galettes avec délicatement sans en mettre de trop.
- Refaire les opération pour la 2ème galette
- Placer la plaque du four au réfrigérateur pour une heure
- Au bout de ce laps de temps sortir la plaque, badigeonner à nouveau de jaune d’oeuf les galettes
- Réaliser les décors et chiquer le tour des galettes.
- Préchauffer le four à 180° c
- Enfourner et laisser cuire 20 minutes
- Déguster la galettes tièdes.
Les conseils de Gut :
Dans la recette initiale il y avait du sucre. Personnellement je n’en ai pas voulu en mettre car avec la crème de marron et le confit de clémentines j’ai trouvé que c’était suffisamment sucré et j’ai bien fait ! Goûtez et faites comme vous le sentez
DIFFICULTÉ : 
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