Gigolettes de lapin aux 3 fromages et champignons
Certains plats font tilt immédiatement lorsque je les vois sur la blogo. C’est ce qui s’est passé en visitant mon amie Viviane (Quoiqu’on mange) lorsqu’elle a publié ses suprêmes de poulet à la crème et au morbier. C’est une recette qu’elle avait repris chez notre amie commune Manue (Aux délices de Manue) qu’elle avait faite elle avec des aiguillettes de poulet mais dont j’avais loupé la recette. Je devais être en vacances ? Comme il me faisait envie ce plat avec tout ce fromage ! mais vous le savez je déteste le poulet ! J’ai dit alors à Viviane qu’avec du veau ce devrait être fameux et j’avais bien envie de le faire immédiatement. Seulement je partais pour Paris et mon plateau de fromages était plutôt vide, chose qui est très rare chez moi. Il ne me restait que de tous petits morceaux : un morceau de roquefort, un morceau de brebis et comme j’avais fait récemment une truffade il me restait un morceau de tome fraîche de cantal. Pas terrible mais je n’avais pas envie d’attendre mon retour de Paris pour faire ce plat ! La veille j’avais sorti du congélo 2 gigolette de lapin que je voulais faire en lapin chasseur avec des petits oignons grelots j’adore ça, j’ai décidé que ce serait à midi du lapin aux 3 fromages !
Ce que j’en pense ?
Alors oui on a peut être peu l’habitude de voir du lapin cuisiné avec du fromage et pire encore avec 3 fromages dont du roquefort mais je peux vous assurer que c’est dommage car ce plat était véritablement excellent ! Avec une telle sauce j’ai servi des pâtes avec et je peux vous dire que mon mari et moi même nous nous sommes bien régalés. Mon mari ne m’a même pas fait les gros yeux parce que j’avais pris une bonne partie du fromage qu’il nous restait avant de partir car il a fallu qu’il se contente d’un tout petit bout de Brebis ! Moi j’ai du faire l’impasse de mon morceau de fromage de fin de repas mais ce n’était pas bien grave j’en avais assez mangé avec cette sauce !! ! Je suis heureuse de pouvoir proposer à Cuisinons de saison ce plat pour illustrer les champignons ! Eh bien ma chère Viviane je peux te dire que si tu t’es régalée avec tes suprêmes de poulet tu peux le refaire avec du lapin c’est rudement bon, même si j’ai mi moins de crème que toi et de la légère et que je n’ai pas utilisé de beurre (avec le fromage mon cholestérol exploserait !) !! Merci à vous mes amies. A toi Viviane puisque c’est après avoir vu ce plat chez toi que j’ai eu envie de le faire, mais aussi à toi Manue pour avoir eu cette délicieuse idée qui m’a permis de faire ce délicieux plat à base de lapin !
Ingrédients pour 2 personnes
- 2 Gigolettes de lapin
- une poignée d’oignons grelots
- 250 gr de champignons de Paris
- 60 gr de fromage de Brebis
- 50 gr de Roquefort
- 60 gr de tome fraîche de cantal
- 25 cl de vin blanc sec
- 3 grosses cuillères à soupe de Crème épaisse Elle & Vire (légère pour moi)
- Huile d’olive
- Fleur de sel – Poivre au moulin
Déroulement de la recette
- Couper les fromages en petits morceaux. Réserver
- Eplucher les oignons grelot
- Eplucher les champignons et les couper en lamelles
- Verser un filet d’huile dans une sauteuse et faire revenir les gigolettes de lapin jusque qu’elles soient dorées, puis les mettre de côté
- Ajouter les oignons grelots dans la sauteuse et les champignons, les faire cuire jusqu’à évaporation complète de l’eau rendue par la champignons
- Verser le vin blanc et remettre les gigolettes dans la sauteuse. Saler (pas trop à cause de roquefort) et poivrer
- Ajouter la crème et faire cuire les gigolettes 30 minutes à feu doux
- Ajouter alors les fromages et poursuivre la cuisson le temps que les fromages soient bien fondu et de la cuisson des pâtes.
- Lorsque le pâtes sont cuites, les passer et les arroser de sauce. Bien mélanger
- Servir dans des assiettes creuse, une portion de pâtes et mettre une gigolette sur le dessus.
- Ajouter un peu de sauce et un tour de moulin
- Déguster aussitôt
Les conseils et les astuces de Gut
Les gigolettes doivent être cuites au bout de ce laps de temps mais vous pouvez poursuivre le temps de cuisson si comme moi vous les appréciez très cuites. Bien entendu surveillez la cuisson ! La sauce doit avoir épaissi durant la cuisson ! Si ce n’était pas le cas, ajoutez un peu de maïzena diluée dans un peu d’eau et si elle est trop épaisse ajoutez un peu d’eau en cours de cuisson !
Difficulté : 
J’ai eu l’agréable surprise de voir ce plat chez mon amie Isabelle (Quelques grammes de gourmandises) qui l’a refaite sans les champignons que sa petite famille n’aime pas trop ! Il est fort appétissant ton petit lapin Isabelle ! Merci pour ta confiance !
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