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Gigolettes de lapin aux 3 fromages et champignons

Gigolettes de lapin aux 3 fromages et champignons

Certains plats font tilt immédiatement lorsque je les vois sur la blogo. C’est ce qui s’est passé en visitant mon amie Viviane (Quoiqu’on mange) lorsqu’elle a publié ses suprêmes de poulet à la crème et au morbier. C’est une recette qu’elle avait repris chez notre amie commune Manue (Aux délices de Manue) qu’elle avait faite elle avec des aiguillettes de poulet mais dont j’avais loupé la recette. Je devais être en vacances ? Comme il me faisait envie ce plat avec tout ce fromage ! mais vous le savez  je déteste le poulet ! J’ai dit alors à Viviane qu’avec du veau ce devrait être fameux et j’avais bien envie de le faire immédiatement. Seulement je partais pour Paris et mon plateau de fromages était plutôt vide, chose qui est très rare chez moi. Il ne me restait que de tous petits morceaux :  un morceau de roquefort, un morceau de brebis et comme j’avais fait récemment une truffade il me restait un morceau de tome fraîche de cantal. Pas terrible mais je n’avais pas envie d’attendre mon retour de Paris pour faire ce plat ! La veille j’avais sorti du congélo 2 gigolette de lapin que je voulais faire en lapin chasseur avec des petits oignons grelots j’adore ça, j’ai décidé que ce serait à midi du lapin aux 3 fromages ! 

Ce que j’en pense ?

Alors oui on a peut être peu l’habitude de voir du lapin cuisiné avec du fromage et pire encore avec 3 fromages dont du roquefort mais je peux vous assurer que c’est dommage car ce plat était véritablement excellent ! Avec une telle sauce j’ai servi des pâtes avec et je peux vous dire que mon mari et moi même nous nous sommes bien régalés. Mon mari ne m’a même pas fait les gros yeux parce que j’avais pris une bonne partie du fromage qu’il nous restait avant de partir car il a fallu qu’il se contente d’un tout petit bout de Brebis ! Moi j’ai du faire l’impasse de mon morceau de fromage de fin de repas mais ce n’était pas bien grave j’en avais assez mangé avec cette sauce !! ! Je suis heureuse de pouvoir proposer à Cuisinons de saison ce plat pour illustrer les champignons ! Eh bien ma chère Viviane je peux te dire que si tu t’es régalée avec tes suprêmes de poulet tu peux le refaire avec du lapin c’est rudement bon, même si j’ai mi moins de crème que toi et de la légère et que je n’ai pas utilisé de beurre (avec le fromage mon cholestérol exploserait !) !! Merci à vous mes amies. A toi Viviane puisque c’est après avoir vu ce plat chez toi que j’ai eu envie de le faire, mais aussi à toi Manue pour avoir eu cette délicieuse idée qui m’a permis de faire ce délicieux plat  à base de lapin ! 

 Ingrédients pour 2 personnes

  • 2 Gigolettes de lapin
  • une poignée d’oignons grelots
  • 250 gr de champignons de Paris
  • 60 gr de fromage de Brebis
  • 50 gr de Roquefort
  • 60 gr de tome fraîche de cantal
  • 25 cl de vin blanc sec
  • 3 grosses cuillères à soupe de Crème épaisse Elle & Vire (légère pour moi)
  • Huile d’olive
  • Fleur de sel – Poivre au moulin

 Déroulement de la recette  

  1. Couper les fromages en petits morceaux. Réserver
  2. Eplucher les oignons grelot
  3. Eplucher les champignons et les couper en lamelles
  4. Verser un filet d’huile dans une sauteuse et faire revenir les gigolettes de lapin jusque qu’elles soient dorées, puis les mettre de côté
  5. Ajouter les oignons grelots dans la sauteuse et les champignons, les faire cuire jusqu’à évaporation complète de l’eau rendue par la champignons 
  6. Verser le vin blanc et remettre les gigolettes dans la sauteuse. Saler (pas trop à cause de roquefort) et poivrer
  7. Ajouter la crème et faire cuire les gigolettes 30 minutes à feu doux
  8. Ajouter alors les fromages et poursuivre la cuisson le temps que les fromages soient bien fondu et de la cuisson des pâtes.
  9. Lorsque le pâtes sont cuites, les passer et les arroser de sauce. Bien mélanger
  10. Servir dans des assiettes creuse, une portion de pâtes et mettre une gigolette sur le dessus.
  11. Ajouter un peu de sauce et un tour de moulin
  12. Déguster aussitôt

Les conseils et les astuces de Gut

Les gigolettes doivent être cuites au bout de ce laps de temps mais vous pouvez poursuivre le temps de cuisson si comme moi vous les appréciez très cuites. Bien entendu surveillez la cuisson ! La sauce doit avoir épaissi durant la cuisson ! Si ce n’était pas le cas,  ajoutez un peu de maïzena diluée dans un peu d’eau et si elle est trop épaisse ajoutez un peu d’eau en cours de cuisson !

Difficulté :

50 Comments »

    • C’est surtout les gigolettes que j’aime moi dans le lapin, c’est pour cela que je ne fais qu’elles mais elles me régalent à tous les coup !! merci So, je te fais plein de bisous

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  1. Comme ça donne envie ton assiette oulala avec du lapin ça me rappelle des souvenir d’enfance chez ma grand mère et tout ces fromages je ne sais plus ou donner de la tête une belle sauce cremeuse comme j’aime
    bisous glacial ma Claudine

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    • Eh oui comme tu le vois les grands-mères (que je suis également) savent cuisiner le lapin en sauce !! Toutefois je n’aurais jamais eu l’idée d’y ajouter du fromage si je ne l’avais pas vu avec du poulet ! C’était parfait et excellent avec un bon plat de pâtes ! merci ma Samar, moi je t’envoie des bisous non pas pluvieux aujourd’hui (une accalmie ??) mais maussades ! gros bisous

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    • Tu n’es pas la seule à ne pas en manger souvent car on ne peut pas dire que je trouve beaucoup de recettes de lapin quand je me balade sur la blogo ! Moi c’est le contraire, vu que je n’aime pas le poulet je me rattrape avec le lapin mais je ne cuisine que des gigolettes. Ca me fait une recette de plus qui m’a bien plu ! le fromage dans le lapin oh oui c’est bon ! merci Delphine ! gros bisosu

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  2. Il est fort alléchant ce plat, je ne cuisine jamais le lapin pourtant c’est une erreur car c’est excellent mais je ne suis pas une grande cuisinière en matière de viande. Mais heureusement que j’ai découvert de super blogs pour pallier à ça ! Bisous

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    • Dans le lapin je n’apprécie que les pattes avant, les petites gigolettes ! Je trouve le reste trop sec. Heureusement on vend que des gigolettes alors j’en profite ! j’ai plusieurs recettes de gigolettes sur mon blog car j’aime beaucoup le cuisiner. Il remplace le poulet que je n’aime pas !! 🙂 Merci beaucoup Emilie !! Gros bisous

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  3. Merci beaucoup Claudine de t’être inspirée d’une de mes recettes, c’est toujours un plaisir. Pour une fis, je passe mon tour, car je n’aime pas le lapin, par contre je retiens ta proposition avec du veau qui me tente beaucoup. Bonne journée et gros bisous

    Aimé par 1 personne

    • Toi c’est le lapin et moi c’est le poulet mais ça nous a pas empêché de nous régaler toutes les deux pas vrai ? oui je crois qu’avec un bon roti de veau ça ne devrait pas être mal non plus. Merci pour cette belle recette Manue ! gros bisous

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  4. C’est drôle ce matin à Grand Frais je me disais qu’il y avait bien longtemps que je n’avais cuisiné du lapin et je me demande même si j’ai une recette sur mon blog. J’adore cette idée de fromage rajouté à la sauce. J’essaierai. Gros bisous

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    • Oui c’est une super idée en fait ! Bien sûr il faut aimer le fromage ! C’est notre cas et franchement nous nous sommes bien régalés. J’aime bien de temps à autre faire du lapin ou plus exactement des gigolettes car je n’apprécie pas trop le reste. Ca change. Merci jackie ! gros bisous

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  5. Sincèrement tu forces mon admiration! Tu es une belle personne et ce n’est qu’un constat personnel. La blogo est devenue de plus en plus malhonnête, te voir citer toujours tes sources, tu pousse d’avantage mon estime. Voilà j’avais envie de le dire et c’est fait.
    Un bon plat riche en saveurs
    Gros bisous douce Claudine

    Aimé par 2 personnes

    • C’est gentil ma gentille Assia mais cela me semble tout à fait logique, même si la recette n’est pas la même il n’empêche que dire que c’est telle ou telle personne qui l’a soufflée me parait évident puisque c’est le cas. Ce plat n’avait effectivement rien à voir avec ceux de viviane et de manue mais jamais je ne l’aurais fait sans elles ! Gros bisous ma gentille Assia ! merci

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  6. Tout comme toi, j’avais vu la recette du poulet au morbier de Viviane sur recettes.de et je l’ai aussitôt faite. Je suis certaine que j’aurais aussi adoré ton lapin aux 3 fromages ! Tu as été sacrément inspirée et tes photos, malgré l’heure matinale, me font littéralement saliver avec cette belle sauce ! Les recettes au fromage vont faire leur retour, j’en ai déjà repéré une ou deux que je prévois de faire très bientôt. Je te souhaite une très belle journée, je t’embrasse Claudine

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    • Quand on aime le fromage ce plat ne pouvait que nous tenter et tellement même que je n’ai pas attendu mon retour de Paris pour la réaliser avec ce que j’avais sous la main en fromage. Je voulais la tester avec du veau mais comme j’avais l’intention de faire ces gigolettes le midi alors voilà elles se sont retrouvées faites au fromage et c’était bien bon.
      Je pense que tu publieras ton plat toi aussi ? Je suis certaine qu’elle est super réussie également ! Je t’embrasse Laurence.

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    • Ben moi non plus mais comme je n’aime pas le poulet…. c’est le lapin qui y a eu droit ! Avec le morbier ça devrait être également excellent. Il n’y a pas à dire quand on aime le fromage il y a de quoi se régaler avec. on abeaucoup aimé ce plat. Gros bisous Brigitte !!

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  7. Tu m’avais dit avoir craqué toi aussi pour ce plat mais je n’imaginais pas au point de le réaliser aussi rapidement après l’avoir découvert ;-), aaaah l’appel du fromage fondu dans la crème… imparable pour attiser notre gourmandise 😉
    C’est une bonne idée effectivement avec le lapin, à tester !!!
    Merci pour le clin d’oeil et comme tu le dis si bien, merci à Manue de nous avoir si délicieusement inspirées 🙂
    Bonne journée Gut. Bizh. Viviane

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    • Je l’ai immédiatement fait ! il me faisais trop envie et je n’avais pas la patience d’attendre mon retour ! Bien sûr je ne l’ai fait qu’avec ce que j’avais sous la main. Je pensais faire du veau avec comme je te l’avais dit mais comme j’avais des gigolettes de lapin je me suis dit que ça pouvait le faire également ! Eh bien oui ça le fait et sacrément bien ! Nous nous sommes bien régalés. Merci encore Viviane de m’avoir si bien inspirée ! J’avais raté la recette de Manue mais elle n’est pas perdue !! gros bisous bonne journée

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