Croquettes de dorade fumée et purée de céleri
Croquettes de dorade fumée et purée de céleri
J’achète souvent de la truite fumée, elle aide souvent à faire un petit repas pour un soir. En faisant mes courses ce jour là je suis tombée sur de la Dorade fumée. Voilà qui changerait un peu me suis je dit ? Alors sans trop savoir comment je les ferais j’en ai acheté. C’est parce qu’il me restait un peu de purée de céleri que je me suis décidée à faire ces croquettes avec. Avec une petite salade verte il me semblait que ça ferait un bon petit repas et une bonne occasion pour publier une nouvelle recette de céleri sur Cuisinons de saison !
Ce que j’en pense ?
C’était bien sympa ! j’ai adoré la saveur fumée de ces petites croquettes. Bon je ne vous cache pas que celle du céleri était d’ailleurs bien cachée car la saveur fumée a pris le pas sur celle du céleri qui est pourtant en général bien présente mais c’était bon et c’est du coup une bonne façon de faire manger du céleri aux récalcitrants ! ! Pour un soir le repas était complet et bien fait !
Ingrédients pour 2 personnes
- 4 grosses cuillères de purée de céleri
- 1 grosse pomme de terre déjà cuite à l’eau (style Bintje)
- 1 filet de dorade royale fumée de 130 à 150 gr
- Chapelure
- Un fond d’assiette de farine
- Huile d’olive de qualité
- Poivre au moulin
Déroulement de la recette
- Mettre de la farine dans une autre assiette
- De la chapelure dans une 2ème assiette
- Eplucher la pomme de terre déjà cuite et l’écraser à la fourchette le plus possible
- La mélanger avec la purée de céleri.
- Couper la dorade en petits bouts et les ajouter à la purée. Poivrer et bien mélanger le tout
- Prélever une cuillère à soupe de purée/dorade et avec les mains (bien propres) faire une grosse boule
- La rouler dans la farine puis dans la chapelure
- Mettre un filet d’huile à chauffer et mettre la boule dans la poêle, appuyer avec le plat de la main pour aplatir la boule et laisser cuire
- Faire la même chose pour les autres croquettes.
- Au bout de quelques minutes retourner délicatement les croquettes et poursuivre la cuisson
- Les retirer de la poêle au fur et à mesure dès qu’elles sont bien dorées
- Servir et déguster aussitôt avec une salade verte
Le conseil de Gut :
Ne pas mettre le feu trop fort pour ne pas faire brûler les croquettes !! Ce plat peut bien sûr se faire avec de la truite ou tout autre poisson fumé !
Difficulté :
Je crois qu’il me reste une truite fumée au frigo dont je ne sais que faire. Et bien voila l’idée ! D’autant que je suis à la maison aujourd’hui de façon bien exceptionnelle, et ça va m’occuper gentiment. Merci à toi ! bisous et belle journée.
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Eh bien je suis ravie que cette recette te dépanne ! Ca fait un bon petit repas du soir ! merci Rita ! gros bisous
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Tout à fait ce que j aime manger le soir! Délicieux
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Eh bien je n’ai fait aucune action ! ton commentaire s’est bien affiché ! Merci beaucoup pour ton appréciation Françoise !
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Oh je viens, j accours.
Comme ce doit etre delicieux
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Oui une bonne idée que j’ai eu là ! ravie que mes repas te plaise !
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Très joli tes croquettes de dorade fumée ! Une nouveauté pour moi la dorade fumée ! Bisous Claudine
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C’est la première fois que j’en voyais aussi je n’ai pas hésité à la mettre dans mon panier !! Bien bon mes petites croquettes. Gros bisous
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J’ai trop envie de découvrir la dorade fumée que je ne connaissais pas. Merci de partager cette recette. On en apprend tous les jours !
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Je crois que l’on en trouve pas souvent car c’était une première pour moi ! bien bon ! meri yumelise !
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Coucou, je ne savais même pas que la dorade fumée existait mais il n’y a pas de raison que ça ne soit pas bon!! Tes petites croquettes ont l’air tout à fait fameuses 🙂 Bisous!
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Ben moi non plus ! c’est la première fois que j’en voyais du coup comme je suis curieuse je l’ai achetée pour après me demander comment j’allais la manger. C’est parce que j’avais ce reste de purée qu’elle a finie en croquettes ! C’était bien bon. Merci marie. Gros bisous
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je n’aurais pa eu l’idée de réaliser des croquettes à base de ce poisson! ça doit être très fin! ça m’emballe ça!!!!! bises
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Ces filets étaient bien fumés alors j’avoue que le goût de la dorade n’était plus présent mais ça change du saumon fumé et mes petites croquettes étaient bien bonnes ! gros bisous ma gridelle merci
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hum des croquettes bien sympas, j’aime beaucoup, bonne soirée Claudine bises
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Oh oui c’est parfait tu as eu encore une superbe idée, je suis toujours admirative par tes créations
Bisous
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Tu sais ça me traverse la tête bien souvent parce que j’ai des restes alors pas trop de mérite ! Ceci dit j’ai été bien inspirée pour terminer cette purée de céleri c’était très bon ! merci delphine ! gros bisous
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Tu as toujours de supers idées. Bravo ma claudinette. Gros bisous
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Oui en fait j’étais contente d’avoir eu cette idée ! merci Jackie. gros bisous
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Le genre de recette que je réaliserais bien pour mes filles…et pour moi loll la dorade j’adore ça et en croquette miaaam sans parler de sa purée de céleri c’est ce que j’appelle une assiette saine 🙂
bisous ma Claudine ❤
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Elle est pourtant faite avec des restes sinon je crois que je n’aurais pas eu cette idée si je l’avais faite volontairement ! Très bon et ça change ! merci ma samar ! gros bisous
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C’est une très bonne idée ce plat et les saveurs sont bien goûteuses. Parfait pour un soir, j’adore.
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Effectivement pour un soir ça fait un excellent repas ! Merci Linou !
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Je n’ai jamais mangé de daurade fumée alors je gouterais volontiers à tes jolies croquettes ! Des bises
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A vrai dire c’est la première fois que j’en vois mais je n’ai pas été déçue. C’était bien bon ! bisous Lolo !
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Une très bonne idée avec de la purée de céleri, mon mari adorerait et pour moi au saumon ! Bisous
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Oh ! Il faut bien avouer que là c’est le goût fumé qui l’importe et comme tout est écrasé, dorade ou autre poisson fumé c’est kif kif.. Merci Mamounette ! bisous
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Je ne pense jamais à préparer des croquettes avec mes restes de purée et pourtant c’est très bon… et appétissant, preuve en est tes croquettes joliment dorées et sans aucun doute délicieusement parfumées.
Bonne journée Gut. Bizh. Viviane
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J’espère bien de temps en temps. Non seulement ça fini des restes mais ça fait aussi un bon petit repas pour le soir. Ici avec ce petit goût fumé c’était vraiment bien bon ! Je suis contente d’avoir testé cette dorade fumée ! J’en rachèterais ! gros bisous ma vivane merci
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Voilà un repas du soir original et délicieux! Bisous Claudine.
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