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Croquettes de dorade fumée et purée de céleri

Croquettes de dorade fumée et purée de céleri

J’achète souvent de la truite fumée, elle aide souvent à faire un petit repas pour un soir. En faisant mes courses ce jour là je suis tombée sur de la Dorade fumée. Voilà qui changerait un peu me suis je dit ?  Alors sans trop savoir comment je les ferais j’en ai acheté. C’est parce qu’il me restait un peu de purée de céleri que je me suis décidée à faire ces croquettes avec. Avec une petite salade verte il me semblait que ça ferait un bon petit repas et une bonne occasion pour publier une nouvelle recette de céleri sur Cuisinons de saison !  

Ce que j’en pense ?

C’était bien sympa ! j’ai adoré la saveur fumée de ces petites croquettes. Bon je ne vous cache pas que celle du céleri était d’ailleurs bien cachée car la saveur fumée a pris le pas sur celle du céleri qui est pourtant en général bien présente mais c’était bon et c’est du coup une bonne façon de faire manger du céleri aux récalcitrants ! ! Pour un soir le repas était complet et bien fait ! 


 Ingrédients pour 2 personnes

  • 4 grosses cuillères de purée de céleri
  • 1 grosse pomme de terre déjà cuite à l’eau (style Bintje)
  • 1 filet de dorade royale fumée de 130 à 150 gr
  • Chapelure
  • Un fond d’assiette de farine
  • Huile d’olive de qualité
  • Poivre au moulin

 Déroulement de la recette  

  • Mettre de la farine dans une autre assiette
  • De la chapelure dans une 2ème assiette
  • Eplucher la pomme de terre déjà cuite et l’écraser à la fourchette le plus possible
  • La mélanger avec la purée de céleri.
  • Couper la dorade en petits bouts et les ajouter à la purée. Poivrer et bien mélanger le tout
  • Prélever une cuillère à soupe de purée/dorade et avec les mains (bien propres) faire une grosse boule
  • La rouler dans la farine puis dans la chapelure
  • Mettre un filet d’huile à chauffer et mettre la boule dans la poêle, appuyer avec le plat de la main pour aplatir la boule et laisser cuire
  • Faire la même chose pour les autres croquettes.
  • Au bout de quelques minutes retourner délicatement les croquettes et poursuivre la cuisson
  • Les retirer de la poêle au fur et à mesure dès qu’elles sont bien dorées
  • Servir et déguster aussitôt avec une salade verte

Le conseil de Gut :

Ne pas mettre le feu trop fort pour ne pas faire brûler les croquettes !! Ce plat peut bien sûr se faire avec de la truite ou tout autre poisson fumé ! 

Difficulté :

28 Comments »

    • Ben moi non plus ! c’est la première fois que j’en voyais du coup comme je suis curieuse je l’ai achetée pour après me demander comment j’allais la manger. C’est parce que j’avais ce reste de purée qu’elle a finie en croquettes ! C’était bien bon. Merci marie. Gros bisous

      Aimé par 1 personne

    • Ces filets étaient bien fumés alors j’avoue que le goût de la dorade n’était plus présent mais ça change du saumon fumé et mes petites croquettes étaient bien bonnes ! gros bisous ma gridelle merci

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    • Tu sais ça me traverse la tête bien souvent parce que j’ai des restes alors pas trop de mérite ! Ceci dit j’ai été bien inspirée pour terminer cette purée de céleri c’était très bon ! merci delphine ! gros bisous

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  1. Le genre de recette que je réaliserais bien pour mes filles…et pour moi loll la dorade j’adore ça et en croquette miaaam sans parler de sa purée de céleri c’est ce que j’appelle une assiette saine 🙂
    bisous ma Claudine ❤

    Aimé par 1 personne

    • Elle est pourtant faite avec des restes sinon je crois que je n’aurais pas eu cette idée si je l’avais faite volontairement ! Très bon et ça change ! merci ma samar ! gros bisous

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    • J’espère bien de temps en temps. Non seulement ça fini des restes mais ça fait aussi un bon petit repas pour le soir. Ici avec ce petit goût fumé c’était vraiment bien bon ! Je suis contente d’avoir testé cette dorade fumée ! J’en rachèterais ! gros bisous ma vivane merci

      Aimé par 1 personne

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