Petits farcis merguez et saucisses aux herbes sur petit plomb
J’ai tellement adoré les boulettes que j’ai faites lorsque j’ai fait mes artichaut poivrade à l’orientale et boulettes que j’ai voulu refaire ce genre de petite farce en la modifiant un peu pour changer. J’avais fait récemment une purée de tomates parfumée à la menthe alors pour rendre ma farce de saucisses et merguez plus moelleuse, j’ai ajouté à la place du jaune d’oeuf, une grosse cuillère de cette purée de tomates et pour accentuer la présence de la menthe j’en ai ciselé dans la farce avec une échalote. Comme il me restait 6 mini poivrons et 3 petites tomates, c’était parfait pour les terminer avant de refaire le plein dans le frigo. Nous faisons tous souvent avec des farcis, du riz. Moi j’ai choisi des petits plombs dans lesquelles j’ai ajouté une tomate (je n’allait pas la laisser toute seule) et une grosse cuillère également de cette purée de tomates. Je pense que vous connaissez ces petites pâtes que l’on appelle aussi perles, elles sont très bonnes, fermes mais très bonnes, pour ce type de plat c’est l’idéal.
Ce que j’en pense ?
Quel bon petit repas ! je ne peux que vous le conseillez. Il n’est pas très onéreux mais vraiment délicieux. La farce était excellente avec son petit parfum légèrement mentholé et l’idée des petits plombs vraiment sympa. C’est donc à refaire car c’est très simple à faire ! Il faut juste avoir de la purée de tomates maison sous la main mais en ce moment c’est facile à faire : cuire des tomates avec de l’échalote, de l’ail, revenu dans de l’huile d’olive et quelques feuilles de menthe ciselées très finement ce n’est pas bien compliqué vous en conviendrez ? Encore un plat que j’offre à cuisinons de saison ! 
Ingrédients pour 2 personnes
- 3 petites tomates
- 6 mini poivrons (rouges et jaunes)
- 2 merguez
- 2 saucisses aux herbes
- Pâtes petits plombs ou perles
- Un pot de purée de tomate à la menthe maison de préférence
- 1 grosse échalote
- Quelques feuilles de menthe
- 1 noix de beurre
- Fleur de sel – Poivre
Déroulement de la recette
- Laver les mini-poivrons et les tomates.
- Retirer les boyaux des merguezs et des saucisses et mettre la chair dans un saladier
- Ajouter une cuillère à soupe de purée de tomate, de la menthe ciselée, et une échalote ciselée finement. Poivrer et saler très légèrement (la sauce l’est déjà).
- Lavez vous les mains et mélanger avec les mains.
- Couper les trognons de 2 tomates (garder la 3ème pour les pâtes) et à l’aide d’une petite cuillère, les creuser.
- Couper le haut des mini-poivrons et à l’aide d’un couteau couper les filaments et retirer avec les pépins.
- A l’aide d’une petite cuillère remplissez les poivrons et les tomates et les placer dans un plat allant au four
- Mettre un petit morceau de beurre sur chaque petits farcis
- Préchauffer le four à 200° c chaleur tournante
- Quand le four est chaud, enfourner et cuire 30-40 minutes
- Pendant ce temps là, cuire les petits plombs dans de l’eau bouillante salée selon les indications du paquet
- Lorsque les pâtes sont cuites, les passer et bien les rincer à l’eau froide pour retirer l’amidon.
- Cuire la 3ème tomate dans un peu d’huile d’olive, après avoir retirer le trognon puis lorsqu’elle est cuite l’ajouter aux pâtes
- Ajouter une cuillère à soupe de purée de tomate. Remuer le tout
- Servir un lit de pâtes dans chaque assiette et disposer une petite tomate farcie sur le dessus et 3 mini poivrons farcis
- Servir et déguster immédiatement
Le conseil de Gut :
Surveillez la cuisson des farcis !!! Les petits ploms restent fermes n’essayez pas de les faire cuire plus que le temps indiqué !
Difficulté : 
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