Flans au gorgonzola sur compotée de poivrons/tomates aux saveurs de sauge
Sur le coup lorsque j’ai pris connaissance du thème du mois d’Août de recettes de , je me suis dit aie ! Pas facile ! C’était : On peut en faire tout un flan ! Je ne sais pas pourquoi mais j’ai de suite pensé aux flans sucrés et je me disais que j’avais fait le tour dans mes publications… J’avais complètement zappé les flans salés, pourtant j’en ai déjà fait comme mes flans de courgettes et crevettes grises ou même mes flans au chou Romanesco et chèvre entre autres ! C’est mon amie Michelle qui m’y a fait penser ! heureusement qu’elle était là ! Du coup, j’ai pensé à un flan au fromage ! C’est bon le fromage dans les flans. Souvent on y trouve du chèvre ou du parmesan, j’ai choisi le gorgonzola et comme saveur la sauge ! Sur un petit lit de tomates et poivrons à la sauge (que je fait souvent), tout cela me paraissait pas mal !
Ce que j’en pense ?
Pour un soir où je ne savais pas trop quoi faire à manger car j’arrivais à la fin de mon frigo, ces petits flans m’ont drôlement bien dépannée ! Ils étaient bien fameux, j’avais saupoudré mes assiettes de piment d’Espelette et comme le choix de ce fromage était judicieux ainsi que le parfum de la sauge c’était super bon ! On peut dire que cette année je m’en serais servie de la sauge pour parfumer mes plats ! Voici donc encore un petit plat que je peux dédier à cuisinons de saison ! Merci Michelle pour le coup de main !
Ingrédients pour 4 petits flans individuels
- 60 gr de gorgonzola bien crémeux
- 1 ou 2 tomates selon la grosseur
- 2 oeufs
- 20 cl de crème liquide allégée
- 1 cuillère à café de maïzena
- 4 feuilles de sauge + 2 petites pour la déco
- 2 portions de poivron rouge mariné à l’huile (recette ici)
- Piment d’Espelette
- Fleur de sel – Poivre au moulin
Déroulement de la recette
- Réaliser les poivrons marinés la veille
- Casser 2 oeufs dans un blender
- Ajouter le gorgonzola coupé en petits bouts
- Mixer longuement (il ne faut plus qu’il reste des morceaux de fromage).
- Saler un peu et Poivrer généreusement. Mélanger à nouveau
- Préchauffer le four à 180° c
- Mettre 4 petits moules en silicone dans un plat allant au four
- Installer ce plat sur la grille du four lorsqu’il est chaud
- Répartir la préparation dans les moules jusqu’à 1 cm du bord
- Verser de l’eau dans le fond du plat et faire cuire les flans durant 25 minutes.
- Pendant ce temps, couper les tomates (émondées) en petits bouts
- Mettre une noix de beurre dans une casserole et ajouter les tomates
- Rouler 2 feuilles de sauge sur elles même et les ciseler très finement. Les ajouter à la tomate.
- Saler et poivrer et laisser compoter 10 minutes. Eteindre le feu ensuite
- Couper les poivrons en petits bouts après les avoir bien égouttés puis les ajouter à la tomate confite.
- Etaler dans des assiettes plates un fond de tomates/poivrons. Etaler avec le dos d’une cuillère à soupe
- Lorsque les flans sont cuits, les démouler encore chauds et les disposer au centre des assiettes
- Ciseler les deux autres feuilles de sauge très très finement et saupoudrer l’assiette avec
- Terminer en saupoudrant de piment d’Espelette et en ajoutant une petite feuille de sauge pour la déco
- Servir chaud ou tiède
Les conseils et les astuces de Gut
Ce plat peut servir d’entrée également ! en fonction des appétits, diminuer ou augmenter la quantité des flans !
Difficulté : 
Avec cette recette je participe au défi de Recette de : Le thème étant : on peut en faire tout un flan
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