Gigolettes de lapin purée de pommes de terre fèves et tomates
Vous le savez si je déteste le poulet, j’aime beaucoup le lapin, enfin surtout les gigolettes de lapin car je trouve le reste trop sec. J’aime en général le faire en sauce, comme mon Lapin au cidre ou en lapin chasseur car j’adore les sauces, mais là ce n’était pas ma volonté première. Je voulais juste avoir un peu de jus pour arroser ma petite purée de pommes de terre que je voulais faire avec. Pour compléter cet accompagnement, j’y ais associé des fèves parce qu’elles sont de saison et que c’est délicieux ! Toutefois en grande fainéante que je suis, je n’en achète pas de fraiche car si je peux les écosser comme je le fais pour les petits pois ou les haricots, retirer la peau de chaque fève j’avoue y avoir renoncé depuis que j’ai découvert les fèves déjà pelées congelées. J’ai ajouté de la tomate, d’abord parce qu’elle m’a trop manquée durant cette longue période (je vais donc en mettre très souvent dans mes plats) sans et pour avoir aussi un peu de jus même si j’avais ajouté un peu de vin blanc.
Ce que j’en pense ?
Comme souvent lorsque je fais du lapin, je me suis bien régalée ! Ce mélange tomate, purée fève était vraiment très bon, on pouvait retrouver le bon goût fumé du bacon comme je n’avais pas coupé celui ci en petit bout, bref ça m’a bien plu. J’ai toujours eu beaucoup de mal à présenter un plat de gigolette de lapin mais ne vous fiez pas à celles que je vous propose, c’est absolument délicieux ! Un vrai bon petit plat à proposer à Cuisinons de saison !
Ingrédients pour 2 personnes
- 2 Gigolettes de lapin
- 1 oignon
- 6 tranches de bacon Bio
- 4 grosses pommes de terre pour purée
- Crème liquide + lait
- Thym frais
- Un morceau de beurre
- une grosse poignée de fèves (surgelées pour moi)
- 3 tomates
- 15 cl de vin blanc
- Huile d’olive
- Fleur de sel – Poivre au moulin
Déroulement de la recette
- Eplucher les pommes de terre, les laver et les cuire à l’eau.
- Passer les pommes de terre au presse purée, ajouter du lait, de la crème et du beurre, saler et poivrer.
- Ajouter un peu de feuille de thym frais. Bien mélanger le tout et réserver
- Verser un filet d’huile dans une sauteuse, faire revenir les gigolettes jusqu’à ce qu’elles soient dorées
- Eplucher l’oignon et le ciseler en lamelles
- Ajouter les oignon aux gigolettes
- Ajouter les tranches de bacon coupées en 4, bien faire revenir le tout à feu vif. remuer souvent.
- Ajouter le vin blanc puis les tomates coupées en morceaux après les avoir lavées. Saler, poivrer.
- Couvrir et cuire à feu doux à couvert et laisser mijoter pendant 40/45 minutes.
- Pendant ce temps là, cuire les fève pendant 10 minutes au cuit vapeur.
- Dès qu’elles sont cuites les ajouter au lapin et poursuivre la cuisson de celui -ci jusqu’à la dégustation.
- Réchauffer la purée au micro-ondes et servir une portion de celle-ci dans chaque assiette
- Ajouter sur le côté une gigolette avec des fèves et des tomates, arroser le tout de de jus
- Déguster aussitôt
Les conseils et les astuces de Gut
Vous pouvez ne faire que des pommes de terre écrasées si vous le souhaitez. Surveillez la cuisson du lapin qui ne doit pas attacher ! au besoin ajoutez un peu d’eau en cours de cuisson !
Difficulté : 
Quelle ne fût pas ma surprise de voir que Michelle du joli blog (Plaisir des la maison) a repris mon petit plat. En grande cuisinière qu’elle est son assiette est mille fois plus jolie vous ne trouvez pas ? un grand merci Michelle pour ta confiance !
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