Souris d’agneau en tajine au curcuma et colombo
Les souris d’agneau j’adore et dès que possible je les mets dans mon Caddie. Toutefois elles prennent de la place dans mon congélateur alors pour comme il me faut le remplir de grillades diverses, pour terminer les deux qui me restait et bien qu’en général je ne fasse pas ce type de plat à cette époque, j’ai décidé que l’on allait se régaler avec ces morceaux de viande. Du coup, et c’est donc plutôt rare, ce plat a été fait avec des légumes plutôt d’été puisque j’ai mis des tomates, des courgettes et des poivrons. Le navet étant encore de saison s’est retrouvé dans mon tajine ainsi que la carotte. Comme épices j’ai tout simplement choisi le Curcuma et le Colombo et j’ai ajouté du thym frais.
Conclusion
Ce n’est encore pas avec ce tajine que je renoncerais à acheter des souris d’agneau moi et tant pis si elles prennent de la place dans mon congélo ! Surtout celles ci elles étaient bien copieuses, mais n’empêche que ça ne m’a pas empêché de tout manger, non pas par faim mais par gourmandise ! c’est pour vous dire combien je me suis régalée ! Voici un joli plat pour cuisinons de saison ! il ne doit pas y en avoir beaucoup de ce type pour illustrer la courgette par exemple !!
Ingrédients pour 2 personnes
- 2 souris d’agneau
- 4 tomates noires
- 1 belle carotte
- 1 courgette
- 6 mini poivrons de différentes couleurs
- 1 gros oignon
- 3 gousses d’ail
- 3/4 branches de thym frais
- 1 cuillère à moka colombo
- 1 cuillère à moka de curcurcuma
- 1 cuillère à moka de colombo
- Huile d’olive
- Fleur de sel – Poivre au moulin
Déroulement de la recette
- Eplucher les légumes et les laver puis les couper en morceaux
- Mettre un filet d’huile dans une sauteuse et faire revenir les souris d’agneau pour qu’elles soient bien dorées
- Les placer ensuite dans un plat tajine
- Eplucher l’oignon et les gousses d’ail. Ciseler finement l’oignon en lamelles et ciseler l’ail
- Lorsqu’elles sont bien dorées, les mettre dans un plat à tajine avec l’oignon et l’ail
- Recouvrir les souris avec tous les légumes
- Saupoudrer le tout de épices
- Ajouter les feuilles de thym frais
- Saler et poivrer. Fermer le plat et faire cuire durant 1 h 30 à 2 h
- Servir une souris avec des légumes et déguster aussitôt
Les conseils et les astuces de Gut
Normalement il est inutile de mettre du liquide avec les courgettes et les tomates qui rendent de l’eau et cette cuisson dans un plat tajine. Vérifiez tout de même de de temps en temps qu’il y a toujours un peu de liquide, sinon ajouter un petit peu d’eau !
Difficulté :
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