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Salade de fenouil Thon et Roquefort

Salade de fenouil Thon et Roquefort

Les salades il en existe à l’infini ! normal je crois que l’on peut déguster n’importe quel légume en salade ! Donc en voici encore une ! En général je fais mes salades avec une vinaigrette mais là et bien que cette salade ait été réalisée avec une sauce au yaourt aux herbes chez mon amie Laurence (Plaisirs et équilibre) puisque c’est chez elle que j’ai pris cette idée, j’ai eu envie de l’assaisonner avec la la sauce au yaourt un peu particulière que j’avais testée pour faire mon avocat sauce au yaourt chèvre ail et épices et qui ressemblait à une mayonnaise. Oh ! ce n’est pas parce que je ne fais pas confiance en Laurence loin de là car tout ce que j’ai essayé chez elle me régale, mais c’est seulement parce que j’avais tellement appréciée cette sauce que j’ai eu envie de la refaire !   

Ce que j’en pense ?

C’est bien parce que ce plat venait de chez Laurence que j’ai testée cette recette car l’association de ces ingrédients était un peu particulière mais Laurence l’avait réalisée déjà plusieurs fois, c’était bon signe et je lui fait entièrement confiance alors… eh bien je dois dire que n’est pas encore avec cette salade que je vais renoncer à lui piquer des recettes car cette salade était savoureuse ! Bien fraiche, nous avons pris beaucoup de plaisir à la déguster ! Nous n’avons mangé que cela avec un fruit derrière mais il n’empêche que nous avons fait un bon petit repas très agréable ! Oui trop  bonne ta salade Laurence ! Elle est à refaire ! Nous avons plus l’habitude de manger le fenouil cuit mais il est vrai que cru c’est aussi très très bon ! Belle idée que tu as eue là ! 

 

 Ingrédients pour 2/3 personnes

  • 1 fenouil
  • 1 citron
  • 40 gr de roquefort
  • Une dizaine de pistaches (pas mis je n’en avais pas)
  • 1 boite de thon au naturel égoutté
  • Quelques petites feuilles de menthe
  • 1 demi citron
  • Fleur de sel – Poivre au moulin

Sauce 

  • 1 yaourt grec
  • 1 cuillère à soupe de chèvre frais style Chavroux
  • 1 cuillère à café de mélange d’épices à paëlla : Curcuma, Paprika, Coriandre moulue, Piment
  • 2  petites gousses d’ail ou une grosse

 Déroulement de la recette  

  1. Préparer la sauce au yaourt au moins 1 heure avant la dégustation
  2. Verser le contenu du yaourt grec dans un bol
  3. Ajouter le fromage frais de chèvre. Fouetter énergiquement pour assouplir le chèvre
  4. Eplucher l’ail et le ciseler très très finement.
  5. Ajouter les épices saler et poivrer.
  6. Mélanger le tout et filmer le bol. Mettre au frais.
  7. Laver et couper la base et les tiges du bulbe du fenouil puis le couper très finement à l’aide d’une mandoline.
  8. Couper le roquefort en morceaux
  9. Mettre le fenouil ciselé dans un saladier. Arroser d’un petit filet de citron
  10. Vider l’eau du thon, l’émietter grossièrement et l’ajouter au fenouil
  11. Ajouter la sauce et mélanger pour bien répartir la sauce
  12. Saler (très peu) et poivrer puis ajouter les cubes de roquefort.
  13. Mélanger à nouveau mais plus délicatement pour ne pas écraser le roquefort
  14. Ajouter la menthe
  15. Filmer et la placer au frais

Les conseils et les astuces de Gut

Cette salade est excellente bien fraiche mais non glacée ! la sortir au moins une heure avant

Difficulté :

 

En ajoutant ce plat parmi ceux que l’on peut servir, lors d’un brunch, je pense que je peux participer avec cette recette au défi mensuel CMUM / Compile Moi Un Menu orchestré par :

Nath  « Une cuisine pour Voozenoo » ,  Chantal « La Cuisine de Blanche »   Viviane « Quoi qu’on mange ? » et Christine Pause Nature marraine de ce mois dont le thème est  : C’est les vacances… on brunch tout l’été !

52 Comments »

    • On ne peut pas tout aimer non plus … mon mari lui l’aime bien alors je n’ai pas de soucis pour en faire ! c’était bien bon et fort original ! Gros bisous merci Catherine

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  1. Cru ou cuit, j’adore le fenouil, j’ai d’ailleurs une recette en attente, mais là c’est du cuit. Je me serais régalée avec ta petite salade, et tu as raison, Laurence nous régale toujours de ses belles recettes !! Il faut aussi que je teste absolument ta petite sauce, je l’ai mise en favori mais faut-il encore que j’y pense !! De gros bisous

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    • Le fenouil cru je le fais en général avec de l’orange et de l’avocat ! tu vois on est loin de ce plat ! Lorsque l’on coupe le fenouil à la mandoline Cru ce légume peut aussi être délicieux ! Merci so

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  2. Tu as raison, parfois on ne teste que parce qu’on a confiance en quelqu’un 🙂 Comme toi, je la trouve particulière mais tu as bien fait. C’est le meilleur moyen de découvrir de belles associations
    Gros bisous Claudine

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    • C’est exactement ça ! Jamais Laurence ne m’a déçue (tout comme toi) alors c’est les yeux fermés que je teste et j’ai bien fait ! c’était très bon ! gros bisous Martine ! merci

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    • Je le préfère en général cuit aussi mais depuis que je le coupe à la mandoline c’est beauoup mieux ! j’arrive plus à bien l’enrober de sauce ! merci Jackie ! gros bisous

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  3. J’aime tout dans cette belle salade mais j’avoue piteusement pas trop le fenouil, pourtant j’aime le goûte de l’anis (et du pastis hihihi modérément bien sûr!) Cependant, tu sembles tellement enchantée par elle que j’accepterais d’en déguster au moment du brunch (dans l’assiette de Nath 😉 )
    Belle soirée Gut. Bizh. Viviane

    Aimé par 1 personne

    • Pourquoi piteusement ? comme tu le dis on a le droit de ne pas tout aimer ! C’est rigolo ce que tu dis car moi je n’aime pas l’anis (surtout pas le pastis) mais j’aime le fenouil ! Cru il est plus anisé que cuit pourtant ! Comme quoi…
      Oui j’ai bien aimé cette salade ! ma petite sauce l’avait bien enrobé et bien parfumée et le roquefort était le plus ! merci Viviane ! gros bisous

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    • C’est un légume que nous aimons aussi beaucoup même si j’ai plus l’habitude de le faire cuit. Cette petite salade a fait un repas comme je les aime les soirs d’été : frais, complet et savoureux ! merci ma gentille assia ! gros bisous

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    • On sent plus l’anis lorsqu’il est cru je trouve ! Je n’aime pas l’anis et pourtant j’aime beaucoup le fenouil ! ce qui prouve bien qu’il faut toujours goûter ! Gros bisous, bon dimanche aussi ! feu d’artifice peut être ?

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    • Si tu le teste, utilise une mandoline car je trouve que c’est plus sympa coupé fin. Sinon tu auras des morceaux et c’est moins facile à manger ! C’était une bonne idée avec ce roquefort ! Merci Nathly ! gros bisous

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  4. Coucou Claudine, quelle surprise ! je ne m’attendais pas à ce que tu la fasses et je suis tellement contente qu’elle t’ait plu ! C’est une association de saveurs qui m’avait aussi surprise et que j’adore maintenant. L’ajout de chèvre ne peut qu’amener un parfum supplémentaire agréable. Je suis vraiment touchée que tu aies fait ton choix chez moi ! Merci beaucoup Claudine pour ta confiance. Je me permets bien sûr de te prendre une photo pour ma prochaine mise à l’honneur. Passe un bon dimanche, je t’embrasse

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    • J’aime beaucoup ce qui est original et comme en plus tu l’avais faite avec des ingrédients que j’aime j’ai voulu savoir ce que cela donnait ensemble ! J’ai bien fait c’était très bon.
      Le chèvre ne se sentait pas car à grand frais il n’y a pas de chavroux et celui que j’achète n’a que très faiblement le goût de chèvre ! Je préfère de loin le chavroux mais comme je vais à Grand frais tous les 15 jours si j’ai besoin de ce type de fromage je n’ai pas le choix ! j’aime vraiment beaucoup cette sauce qui remplace fort bien la mayo ! Ce plat est à refaire !! Merci surtout à toi Laurence pour me l’avoir fait découvrir ! Bonne fin de dimanche ! Je t’embrasse

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  5. J’adore le fenouil je l’associe souvent a l’orange et bien ta salade qui nous vient de chez notre chère Laurence est bien appetissante j’aime beaucoup ces saveurs surtout que je vois qu’il y a du roquefort 🙂
    bisous ma Claudine et bon 14 Juillet

    Aimé par 1 personne

    • Moi c’est pareil je le fais en général avec de l’orange et de l’avocat ! Cette version m’a bien plu. j’ai bien fait de l’essayer même si le mariage de ces ingrédients paraissait curieux !
      C’est le roquefort qui m’a décidée en fait de le tester ! Merci ma samar ! Normalement ke vais au feu d’artifice mais je n’ai pas mes puces alors comme je n’arrive plus ni à rester debout longtemps ni à m’asseoir par terre ça devient compliqué… Gros bisous

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    • Hello Manue ! Je suis contente qu’elle te plaise ! Laurence avait eu une bonne idée ce jour là car comme tu le dis jamais je n’aurais été cherchée ces mariages d’ingrédients ! c’est bien bon ! merci Gros bisous

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    • Tu vois je me suis laissée tentée moi ! J’ai bien fait c’était bien bon avec la nouvelle petite sauce que je me suis trouvée pour remplacer la mayo ! Merci marion, bon 14 juillet aussi ! gros bisous

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