Avocat sauce au yaourt, Chèvre, ail et épices

Avocat sauce au yaourt, Chèvre, ail et épices

En général lorsque je fais un demi avocat en entrée je n’y ajoute qu’une petite cuillère de vinaigrette, mais en voyant le petit avocat mayonnaise et thon de mon amie Catalina (Le blog de Cata) j’ai eu envie de le manger avec une mayonnaise. Catalina fait le régime Keto et la mayonnaise lui est autorisée, mais pas moi et avec mon cholesterol ce n’est pas franchement raisonnable. Alors je me suis inventée une petite sauce qui avait sa couleur mais pas son goût et qui était  plus légère.  Pour cela, j’ai pris un yaout grec, du fromage frais de chèvre, de l’ail, et comme j’avais un petit mélange d’épices pour paëlla à base de Paprika, curcuma, coriandre et piment, j’en ai ajouté une cuillère à café pour donner la couleur !  ! 

Ce que j’en pense ?

Eh bien je peux vous dire que cette sauce a divinement bien remplacé la mayonnaise ! Elle était super bonne à la fois pour déguster l’avocat que pour tremper ces crevettes dedans ! Absolument génial comme idée ! C’est a refaire sans modération ! Je sais que certain(e)s d’entre vous me diront oui mais je n’ai pas ces épices, eh bien je vous répondrais de faire un petit mélange vous même, ce n’est pas bien compliqué il suffit d’ajuster les doses, plus insister sur le curcuma et surtout mettre très très peu de piment surtout pas l’inverse ! 🙂  ! Je vous rappelle ce mélange : Curcuma, paprika, coriandre et piment ! C’est une belle et bien bonne petite entrée que je peux proposer à Cuisinons de saison pour illustrer l’avocat !  et je n’oublie pas de te dire Merci ma Cata car sans ta proposition bien alléchante je passais à côté de ce régal ! 

La recette

Ingrédients pour 2 personnes

  • 2 avocats bien mûrs (mais pas trop bien sûr !)
  • 6 grosses crevettes roses bien fraiches
  • 1 yaourt grec
  • 1 grosse cuillère à soupe de chèvre frais style chavroux
  • 1 cuillère à café de mélange d’épices à paëlla : Curcuma, Paprika, Coriandre moulue, Piment
  • 2  petites gousses d’ail ou une grosse
  • 2 feuilles de menthe pour la déco
  • Fleur de sel, poivre au moulin.

Déroulement de la recette

  • Commencer par réparer la sauce au moins une heure avant la dégustation : Verser le contenu du yaourt grec dans un bol
  • Ajouter le fromage frais de chèvre. Fouetter énergiquement pour assouplir le chèvre
  • Eplucher l’ail et le ciseler très très finement.
  • Ajouter les épices saler et poivrer.
  • Mélanger le tout et filmer le bol. Mettre au frais.
  • Au moment de manger, couper l’avocat en deux et retirer le noyau.
  • Sortir la sauce du frigo et remplir les trous des avocat avec.
  • Retirer les têtes des crevettes et placer trois crevettes à cheval comme sur les photos.
  • Décorer avec une feuille de menthe, placer le demi avocat dans une petite assiette
  • Déguster aussitôt avec le reste de sauce

Le conseil de Gut :

Il faut préparer cette sauce au moins une heure à l’avance pour que les épices et l’ail se diffusent et donne une bonne saveur à la sauce. Elle peut être même être préparée la veille car j’ai goûté ce qui restait le lendemain et elle était encore plus parfumée.  N’oubliez pas de filmer le bol !  Si vous ne déguster pas l’avocat de suite, n’oubliez pas de l’arroser de citron pour ne pas qu’il noircisse.

Difficulté :

42 commentaires Ajoutez le vôtre

  1. Coucou, j’adore la mayo mais ce n’est pas super léger, au quotidien j’évite moi aussi, ta version au yaourt et chèvre serait parfaite pour moi! bisous!

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    1. Gut dit :

      Oui le chèvre, la pointe d’aille et ces épices lui ont donné un bon petit goût. J’ai bien aimé et la mayo a été vite oubliée ! merci marie ! gros bisous

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  2. Anne dit :

    La mayonnaise c’est mon péché mignon surtout avec de l’avocat et des crevettes. Miam ! Ta sauce au yaourt a l’air d’une excellente alternative

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    1. Gut dit :

      Ecoute je n’ai pas regretté la Mayo ! J’ai vraiment bien aimé cette sauce et mes crevettes étaient contentes d’y faire trempette ! Merci Anne ! gros bisous

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  3. Marion dit :

    Intéressante cette association de saveurs ! Surtout l’avocat et le chèvre. À tester…
    Bonne soirée, bises.

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    1. Gut dit :

      Tout s’est super bien marié je trouve. En tout cas je me suis trouvé une bonne sauce car je l’ai terminée dans des champignons crus et c’était très bon aussi. Merci Marion bisous bonne soirée

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  4. zika dit :

    Ayayaye que c’est bon, un réel plaisir ma Gut que tu nous proposes là, bisou

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    1. Gut dit :

      Oh c’est tout simple mais c’est une bonne petite sauce qui peut remplacer la mayo à merveille. Merci zika. Gros bisous

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  5. Emmanuelle dit :

    Je remplace pratiquement toujours la mayonnaise par une sauce au yaourt, bien relevé, c’est très bon. J’avoue tout de même craquer de temps en temps pour une bonne mayonnaise maison. Vous avez du vous régaler avec cet avocat. Bonne journée et gros bisous

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    1. Gut dit :

      Moi la mayo je la réserve lorsque je fais un aïoli ou lorsque l’on mange un plateau de fruits de mer ! Là c’est vraiment obligatoire pour se régaler ! sinon il est vrai que l’on peut la remplacer par d’autres petites sauces plus légères. celle ci était vraiment délicieuse ! Bonne journée manue, merci gros bisous

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  6. Michelle dit :

    une sauce beaucoup plus légère que la mayonnaise, parfaite pour accompagner l’avocat. J’aime beaucoup Claudine, bon mardi bises

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    1. Gut dit :

      Merci ma chère Michelle ! je l’ai terminée avec des champignons crus et c’était aussi bien bon ! elle reviendra souvent sur ma table je crois ! merci Michelle ! gros bisous

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  7. Lou dit :

    j’aime beaucoup les sauces au yaourt je les utilise régulièrement pour alléger salade de pommes de terre et salades de pâtes.

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    1. Gut dit :

      Il faudrait que j’y pense effectivement plus souvent ! j’ai fait celle ci pour remplacer une mayo et elle pourrait bien aller dans beaucoup de plats ! merci Lou ! bises

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  8. Ça fait très longtemps que je n’ai plus mangé d’avocat mayonnaise, je le cuisine plutôt coupé en salade mélangé à d’autres légumes. Par contre les crevettes avec la mayonnaise, c’est exceptionnel ! Ta petite sauce est bien sympa, je fais souvent un petit mélange fromage blanc et chèvre pour tremper des bâtonnets de légumes pour l’apéro et il faudrait que j’y pense pour les crevettes, parce que c’est bien plus sain et moins calorique. Je viens de recevoir un nouvel objectif pour mon appareil photo pour remplacer celui que mon petit dernier a cassé, je suis contente parce qu’avec le téléphone j’ai un peu de mal à faire mes photos. Ce matin, le ciel était d’un bleu magnifique et là c’est de nouveau voilé. Décidément il se fait désiré ! Passe une belle journée Claudine, je t’embrasse

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    1. Gut dit :

      Je le fais souvent moi aussi. L’avocat j’en fais toutes les semaines, mais il m’arrive de présenter seulement un demi avocat que je fais simplement avec un peu de vinaigrette. Cette sauce était parfaite ! du coup de l’onctuosité je l’ai terminée avec des champignons crus c’était super ! Elle s’est bien mariée aussi à la crevette, ça vaut la mayo !!
      Contente pour ton objectif, tu vas pouvoir nous faire de belles photos. Je les fais toujours avec mon téléphone moi, elles ne sont pas toujours super mais je n’ai pas d’appareil photo.
      Nous c’était grosse pluie cette nuit et ce matin il en est tombé aussi ! cet après midi il y a du soleil mais comme hier on se gèle ! Toujours ce vent du nord, on a pas plus de 15° c il ne doit y avoir personne sur les plages !!!! Oui ras le bol de ce temps ! je t’embrasse Laurence !

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  9. cricri50 dit :

    S’il n’accompagne pas une salade,nous mangeons l’avocat seulement citronné.Je fais ce genre de sauce avec un peu de moutarde mais uniquement pour le céleri.En tout cas,ton avocat garni me fait bien envie.Belle journée.Bises.

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    1. Gut dit :

      J’aime bien avoir une petite sauce avec alors c’est souvent un peu de vinaigrette qui l’accompagne mais elle sera maintenant remplacé par cette sauce qui m’a bien plu. Je l’ai terminée avec des champignons crus et c’était super également ! C’est une belle trouvaille ! merci beaucoup ! bonne journée également ! bisous

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  10. quoiquonmange dit :

    L’Homme n’est pas très mayo, moi si par contre, mais donc j’en fais peu souvent, il est difficile de faire une petite quantité 😉
    Ta sauce me plait bien, je la tenterai, on a toujours ses ingrédients dans les placards !
    Belle journée Gut. Bizh

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    1. Gut dit :

      Je n’en fais normalement pas mais lorsque je fais un aïoli ou un plateau de fruits de mer alors j’avoue que là je me régale bien avec. Heureusement ce n’est pas plus que 2 ou 3 fois/an !
      J’ai bien aimé cette sauce et je la referais souvent, d’ailleurs j’ai mangé hier au soir des champignons crus avec pour la terminer etc’était aussi bien bon ! Merci Viviane gros bisous

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  11. Hummm excellent avec cette petite sauce moins grasse et tout autant délicieuse que la mayo. J’en fais à toutes sauces car à la maison on adore l’avocat, pas le juge hein lolll. Bisous bonne journée kenavo

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    1. Gut dit :

      Oui c’est une très belle alternative à la mayonnaise et elle fait moins de mal sur les artères ! Elle est en plus délicieuse, j’ai beaucoup aimé et elle va venir remplacer même ma vinaigrette habituelle ! merci beaucoup. Très belle journée. Bisous

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  12. Catalina dit :

    oh merci à toi, tu l’as transformé à ton gout et c’est le principal, j’ai un très bon cholestérol moi étonnant hi hi mon problème c’est le sucre !
    gros bisous ma Claudine et merci pour tes gentils mots
    belle journée

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    1. Gut dit :

      Eh oui on a chacune nos soucis ! Il me faut faire tout même attention car arrivé à mon âge forcément ces soucis en entraine après d’autres ! Tu m’avais donné envie de faire tes petits avocats et j’ai trouvé cette sauce vraiment grâce à toi ! Elle va me servir souvent je crois car depuis je l’ai déjà faite avec es champignons crus. Super ! merci ma cata ! gros bisous bonne journée aussi

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  13. Une très bonne idée Claudine, la mayonnaise et moi nous ne sommes pas vraiment copines, je prépare souvent l’avocat avec du citron vert, mais ta petite sauce me parait parfaite, avec ta petite touche de chèvre que l’on aime autant l’une que l’autre, je suis conquise !! Aujourd’hui courses en Espagne, trop de monde après avec les vacances, on va donc faire le plein, et de toutes façons avec ce temps pourri, autant les faire. Et en fin de semaine, direction la Côte d’Azur pour quelques jours, un mariage, au moins on aura chaud !! De gros bisous

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    1. Gut dit :

      Ca oui c’est une super idée ! Cette sauce va même remplacer ma vinaigrette habituelle ! Je l’ai déjà refaite avec des champignons crus excellent !
      Ce n’est pas mon mari qui accepterait de me conduire en Espagne pour faire mes courses ! C’est vrai que le monde ne va pas tarder ici aussi. Nous on fait nos courses en début d’après midi les jours où il fait très beau (ils sont à la plage pendant ce temps là), il faut vraiment éviter de les faire les jours de pluie !! 🙂
      Moi je pars Mardi prochain pour la semaine dans le vaucluse, inutile de te dire que j’aimerais bien que l’on ai du soleil ! je ne demande pas 30° mais au moins du soleil et surtout pas de pluie ! Gros bisous Bonjour à nos amis Espagnols !!

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  14. Merci Claudine pour cette nouvelle façon d’accommoder les avocats, cela change de la mayonnaise. Gros bisous

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    1. Gut dit :

      Ca change et c’est vraiment excellent ! à tel point qu’elle va remplacer ma vinaigrette habituelle ! merci Catherine ! gros bisous

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  15. Kilomètre-0 dit :

    Voilà un mélange atypique et original. Je crois que je vais passeer mon tour n’étant pas ail. Je reviens demain 🙂 Gros bisous Claudine

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    1. Gut dit :

      Moi contrairement à toi je suis très échalote ail et oignon. Il y a toujours au moins l’un des trois dans mes plats ! Ca donne un bon petit goût. Mais oui reviens demain car tu seras plutôt contente !! Gros bisous

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  16. delphine dit :

    Ah oui quelle bonne idée cela doit être divin; j’en ai l’eau à la bouche. Moi qui adore les avocats, cela va me plaire
    Bisous et belle journée

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    1. Gut dit :

      Ca a merveilleusement bien remplacé la mayo ! je pense que je vais même remplacer ma vinaigrette habituelle plus souvent avec cette sauce et dans d’autres plats également ! Merci Delphine ! gros bisous

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  17. manueb dit :

    j’aime bien l’avocat mais je n’en achète que rarement ! pourtant c’est si bon, cette petite sauce est légère et fraiche !

    bonne journée
    manue 🙂

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    1. Gut dit :

      Moi il est toutes les semaines dans mon panier ! J’adore cela. Il accompagne fort bien beaucoup de salades et seul c’est super aussi surtout de cette façon ! merci Manue ! gros bisous

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  18. J’ai des avocat dans mon frigo voilà une belle façon de les cuisiner
    Bonne journée bisous

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    1. Gut dit :

      J’ai trouvé que cette sauce emplacement judicieusement la mayo ! Merci Christelle ! gros bisous bonne journée aussi

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  19. Coucou claudine quelle bonne idée. J’ai banni la mayonnaise de la maison parmi d’autres choses pour des questions de santé suite aux problèmes de mon mari. Je mange l’avocat en accompagnement d’autres crudités et parfois avec des rillettes de thon ou saumon faites a base de fromage frais. Ton idée de yaourt grec et fromage frais de chèvre me plait. Jolie revisite d’une mayo qui n’en est pas une. Je garde la recette sous le coude. Bonne journée bisous

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    1. Gut dit :

      hello Patricia ! moi je ne l’ai pas complètement banni ce serait mentir mais je n’en mange qu’avec un Aïoli ou avec un plateau de fruits de mer. Donc pas plus de 2/3 fois par an. Cette sauce est un bon moyen de la remplacer (sauf pour l’aïoli car ce ne serait plus un aïoli autrement). Comme j’ai souvent des yaourts grecs dans mon frigo je sens qu’elle va souvent revenir sur ma table si je pense aussi au chèvre frais !! Merci Patricia bonne journée. Gros bisous

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  20. So-CuiZine dit :

    Quelle délicieuse idée..
    Moi qui déguste les avocats avec seulement une pointe de sel je dois dire que ta petite sauce m attire bien..

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    1. irisa dit :

      C’est en effet plus léger qu’une mayonnaise, je fais ça souvent, même pour le céleri rémoulade, ce n’est pas tout à fait pareil, bien sûr, mais plus recommandé par la médecine !

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      1. Gut dit :

        Le céleri rémoulade moi je le fais avec du fromage blanc et moutarde, c’est vrai que ça remplace judicieusement la mayo sans se faire de mal ! En fait on fait de belles découvertes à vouloir faire plus léger ! là ça en est une que je referais très souvent ! merci Irisa !

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    2. Gut dit :

      J’aime beaucoup l’avocat vu que j’en mange toutes les semaines mais il me faut un peu plus qu’une pointe de sel tout de même ! Au moins une petite vinaigrette ! Cette sauce va la remplacer définitivement !! merci So

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