Quiche asperges saumon champignons aux 2 fromages
Maintenant que nous nous sommes bien gavés d’asperges blanches (nos préférées) depuis le mois de Mars et avant que les asperges disparaissent totalement de nos étals, je m’étais promis que je ferais une tarte aux asperges. Pour cela j’ai repris la base de la recette de mon amie Malika (Cuisine culinaire) qui ne fait que d’attiser ma gourmandise en contemplant les photos de ses plats ! Je venais d’acheter du saumon fumé aux graines et j’ai pensé que ce serait encore meilleur avec !
Ce que j’en pense ?
C’est une petite quiche que j’ai trouvée excellente bien évidemment et une bonne façon de manger des asperges vertes chose que nous faisons en fait que très rarement ou alors je fais un mélange moitié blanches, moitié vertes En fait je crois qu’il n’y a qu’une seule recette d’asperges vertes sur mon blog : Mes asperges grillées en robe de jambon cru. Il était temps que je fasse une autre recette avec ces asperges et cette quiche est une excellente idée que je dédie à cuisinons de saison ! Merci Malika pour cette belle idée !
Ingrédients pour 2 personnes
- 1 pâte feuilletée esgargot ou du commerce
- 8/10 asperges vertes
- 6/8 tranches de saumon prédécoupées (pour moi aux graines)
- 1 petite boite de champignons de Paris émincés
- 1 boule de Mozzarella
- Parmesan râpé
- 1 cuillère à soupe de persil haché
- 25 cl de crème liquide à 12% MG
- 2 cuillères à soupe de crème épaisse Elle & Vire 12%
- 4 oeufs
- Fleur de sel – Poivre au moulin
Déroulement de la recette
- Préchauffer le four à 200°c
- Eplucher les asperges à l’aide d’un économe, bien les rincer et les couper en 4 dans la longueur
- Cuire les asperges au cuiseur vapeur durant 5 minutes
- Etaler la pâte sur votre plan de travail puis la placer dans le moule à tarte. Couper ce qui dépasse
- Etaler la crème épaisse sur le fond de tarte
- Egoutter et rincer les champignons puis les parsemer sur le fond de tarte
- Disposer en croix les tranches de saumon
- Lorsque les asperges sont cuites et refroidies, les disposer en soleil sur le saumon
- Saupouder de parmesan râpé
- Dans un saladier, battre les oeufs avec la crème liquide
- Ajouter le persil, le sel et le poivre. Battre à nouveau énergiquement et verser cette préparation sur la tarte
- Essorer la mozzarella, la couper en tranche et les répartir sur la tarte
- Enfourner et laisser cuire 30 minutes. un peu sauce et servir le reste de sauce à part
- Déguster dès la sortie du four avec une salade verte
Les conseils et les astuces de Gut
Vous pouvez couper les asperges en tronçons si vus préférez ! Surveillez la cuisson
Difficulté : 
Avec cette recette je participe au défi mensuel CMUM / Compile Moi Un Menu orchestré par :
Nath « Une cuisine pour Voozenoo » , Chantal « La Cuisine de Blanche » Viviane « Quoi qu’on mange ? » et Christine Pause Nature marraine de ce mois dont le thème est : Buffet campagnard et de terroir
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