Diots au vin blanc et purée au fromage d’Abondance
J’avais tellement de recette de programmées à l’avance que j’ai bien cru que je n’allais pas pouvoir dédier ce plat au jeu de mon amie Marie (Nos régions ont du goût) Ce mois ci c’est la région Rhône Alpes qui est à l’honneur, alors pour l’illustrer j’ai choisi de faire un plat, on ne peut pas dire light, mais vraiment excellent !! Les Diots sont des petites saucisses vraiment savoureuses. Je les achète toujours fumées c’est un vrai régal qui nous régale tout autant autant que la Morteau comme les Diots au chou . Pour accompagner ces petites saucisses j’ai choisi de faire une bonne purée de pommes de terre dans laquelle j’ai ajouté en plus de la crème (allégée tout de même), du lait et du beurre, du fromage d’Abondance, fromage qui depuis l’an 1381 a été invité sur les meilleures tables de la Cour de Savoie ! Bon choix n’est ce pas ? Non seulement il est délicieux mais c’est un fromage qui fond super bien lorsqu’il est chaud et qui file bien ! Enfin pour faire cuire ces petites saucisses j’ai demandé à mon mari de me donner un bon petit vin blanc de Savoie !
Ce que j’en pense ?
Je vous vois venir, vous vous dites que c’est riche tout ça !! c’est vrai je ne peux pas dire le contraire, mais ça vaut vraiment le coup croyez moi ! La sauce mijotée au vin blanc est extra et je peux vous dire que sur cette bonne purée au fromage d’Abondance c’était vraiment ce qu’il fallait que je fasse !! J’ai réalisé ce plat le midi et le soir j’ai fait très léger pour compenser cet écart voilà tout ! Je n’oublie pas de dédier ce plat à cuisinons de saison bien sûr !
Ingrédients pour 2 personnes
- 2 saucisses Diots fumées
- 6 Pommes de terre
- 1 gros oignon
- 1 grosse échalote
- 30 cl de vin blanc de savoie (Apremont pour moi)
- 60 gr de fromage d’Abondance (50 gr + 10 gr de fromage coupé finement pour pouvoir le rouler pour la déco)
- Huile d’olive
- Thym frais
- 1 cuillère à café de Maïzena
- 1 noix de beurre
- 5 cl de crème liquide allégée
- Lait demi écrémé
- Fleur de sel, poivre au moulin.
Déroulement de la recette
- Eplucher, laver les pommes de terre et les faire cuire dans de l’eau bouillante.
- Les écraser au presse purée une fois cuites, ajouter du lait, la crème et une noix de beurre saler et poivrer. Bien fouetter. Réserver ensuite à couvert.
- Pendant la cuisson des pommes de terre, éplucher l’oignon et l’échalote et les ciseler en lanières
- Mettre un filet d’huile dans une casserole et faire rissoler les Diots pour qu’ils prennent de la couleur.
- Les retirer une fois dorés et mettre de côté.
- Dans la même casserole (sans la laver) faire revenir oignon et échalote
- Lorsqu’elles sont translucides, ajouter le vin blanc et le thym frais
- Délayer la maïzena dans un peu de vin blanc et l’ajouter à la préparation précédente. Remuer
- Remettre les Diots à cuire dans la casserole, saler (très peu) et poivrer.
- Couvrir et laisser cuire à petits bouillons pendant 40 minutes.
- Au bout de ce laps de temps, réchauffer la purée puis lorsqu’elle est bien chaude, ajouter 50 gr de fromage d’Abondance coupé en morceaux. Laisser fondre le fromage et bien fouetter la purée.
- Mettre de la purée dans chaque assiette, disposer un Diot sur la purée, arroser d’un peu de sauce
- Planter une tranche de fromage d’Abondance coupée très très finement et roulée sur elle même dans la purée
- Décorer avec une branche de thym et donner un tour de moulin à poivre
- Servir et déguster aussitôt
Le conseil de Gut :
Coupez l’abondance en très très fines tranches pour lui permettre de fondre plus rapidement avec la chaleur de la purée ! Si vous ne trouvez pas d’Abondance, utiliser du Beaufort !
Difficulté : 
Avec cette recette je participe au défi Nos régions ont du goût de juin dont le thème est la région Rhône Alpes
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