Fougasse sucrée parfumée fruit de la passion
Ces derniers temps j’ai franchement délaissé la Boulange, seules les Pizza et les Foccacia sont venues alimenter mon blog et elles commencent à dater puis que j’ai fait mes Sandwichs de Foccacia et Involtini au Gorgonzola en décembre ! Ce sera encore une fougasse mais attention cette fois sucrée, c’est donc plus particulièrement une Brioche que je vous propose aujourd’hui ! Je ne savais même pas que cela existait les fougasses sucrées, mais c’était sans compter sur les beaux plats proposés par mon amie Marie (Cooking 4 You)! J’ai écarquillé les yeux lorsque je l’ai vue si belle trôner chez elle et du coup je n’ai eu de cesse de la faire. Elle ressemblait comme Marie le disait si bien à la tarte au sucre que j’aime tant mais sans crème et avec moins d’Oeuf ! Marie l’avait parfumée à la fleur d’oranger mais comme je ne l’aime pas trop j’ai choisi le fruit de la passion !
Ce que j’en pense ?
Je n’ai pas pu attendre le lendemain matin pour y goûter vous pensez bien ! Elle était excellente cette fougasse! Ma préférence reste encore la tarte au sucre mais comme elle est un peu moins riche elle peut intégrer la table du petit déjeuner plus souvent et ça c’est une bonne nouvelle vous ne trouvez pas ? Il me tarde de déjeuner avec demain matin moi !
Ingrédients pour fougasse sucrée de 20 cm
- 320 gr de farine
- 50 g de sucre semoule
- 1 pincée de sel
- 6 gr de levure de boulange
- 130 ml d’eau tiède
- 80 g de beurre tendre coupé en morceaux
- 1 oeuf
- 1 c à soupe de sirop Monin Fruit de la passion
Pour la finition
- 40 gr de beurre Froid
- Sucre en poudre (ou mieux Crystal)
Déroulement de la recette
- Dans le bol du Cooking chef ou de votre robot uni du pétrin, mettre la farine, le sucre en poudre, le sel et l’arôme choisi (ici le sirop de fruit de la passion). Mélanger 10 secondes
- Ajouter la levure, l’eau tiède et commencer de pétrir vitesse 3
- Ajouter l’oeuf battu et continuer de pétrir pendant 10/12 minutes en augmentant la vitesse à 5. La pâte doit se décoller des bords sinon poursuivre le pétrissage
- Préchauffer le four à 30°
- Lorsque le pétrissage est terminé, mettre un torchon propre sur le bol du cookin et laisser pousser au four durant 1 h 30
- Une fois le temps de pousse écoulé, sortir le bol et étaler la pâte dans un moule rond de 20 cm de large en silicone
- Couvrir à nouveau et laisser pousser encore 30 minutes
- Préchauffer le four à 180° c
- Au but des 30 minutes, couper le beurre froid en petits morceaux puis les enfoncer dans la pâte (voir photo)
- Saupoudrer cette fougasse de sucre en poudre
- Enfourner lorsque le four est chaud et laisser cuire 30 minutes.
- Laisser refroidir sur une grille !!
Les conseils de Gut :
Surveillez la cuisson !!
Difficulté : 
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