Choux rave et espadon aux parfums indiens
J’ai récemment acheté des choux rave, bien décidée à faire avec, un plat qui me régalerait autant que mes choux raves farcis d’agneau à l’houmous sur lit de céréales. Je les avais faits entiers dans cette recette mais là j’ai voulu les réaliser en accompagnement et devinez de quoi ? ben de poisson bien sûr ! Je sais c’est assez inattendu comme accompagnement d’un poisson mais c’est justement ce qui est chouette ! En cuisine il faut oser, ça donne des plats originaux et très très souvent délicieux ! J’ai choisi comme poisson l’espadon que j’ai taillé en cubes et que j’ai fait griller. Pour parfumer le tout, un peu d’ail du curry et de la coriandre fraiche ont été mes choix du moment !
Ce que j’en pense ?
Eh bien si ce chou rave s’était superbement bien marié à l’agneau la dernière fois, il s’est aussi très bien marié avec le poisson ! J’ai taillé mes choux rave en petites frites et présentés ainsi en dôme je trouve que non seulement ça fait un très joli plat mais qui est aussi bien gourmand ! Ce légume n’est pas souvent cuisiné car on en trouve peu mais si vous avez la chance de pouvoir le mettre dans votre panier n’hésitez pas ! Moi je le propose à cuisinons de saison pour étoffer un peu les recettes de ce merveilleux légume !
Ingrédients pour 2 personnes
- 2 beaux choux raves
- 1 belle tranche d’espadon
- 1 cuillère à café de curry
- 2 gousses d’ail
- Quelques branches de coriandre fraiche
- Huile d’olive
- Fleurs de sel – poivre au moulin
Déroulement de la recette
- Eplucher les choux rave, les couper en deux puis en quartier et les couper en frites ensuite.
- Mettre un filet d’huile dans une sauteuse et ajouter les frites de choux.
- Saupoudrer le tout de curry saler et poivrer.
- Ajouter quelques feuilles de coriandre fraiche après l’avoir lavée.
- Laisser cuire à feu vif au départ en remuant souvent puis couvrir et poursuivre la cuisson
- Ajouter l’ail en cours de cuisson.
- Couper l’espadon en carrés assez gros et les faire mariner dans un peu d’huile et d’ail.
- Lorsque les choux sont cuits, faire griller à feu vif les morceaux d’espadon. Saler et poivrer
- Servir une belle portion de choux rave dans chaque assiette et répartir sur le dessus quelques morceaux d’espadon.
- Décorer avec une branche de coriandre
- Déguster aussitôt
Conseils et astuces de Gut :
Il n’y a aucune difficulté dans ce plat ! surveillez la cuisson du choux de façon à obtenir de belles petites frites de choux rave !
Difficulté :
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