Suprême de poulet vapeur et gratin de pommes de terre au morbier : 100% exploit
Toutes les personnes qui me suivent savent que déteste la volaille du coup je n’en cuisine que très très peu et seulement pour faire plaisir à mon petit mari ! Seulement, si j’arrive à faire cuire de la volaille dans des sauces comme la cuisse de pintade au cidre, champignons et polenta que je lui avais faite dernièrement, il m’est totalement impossible de supporter la cuisson du poulet qui rôti au four ! L’odeur me donne envie de vomir ! Quand je pense que beaucoup personnes adorent sentir les poulets qui cuisent dans les rôtisseries, moi je change immédiatement de trottoir et je retiens ma respiration ! Il n’a vraiment pas de chance avec moi mon mari. Toutefois, pour lui faire enfin plaisir mais aussi pour le surprendre, l’idée de faire un plat de poulet m’a traversé l’esprit ! J’ai bien hésité : Allez je tente ou pas ? Ce serait un 100% exploit de ma part mais aussi un véritable défi pour le Défi 100% de Recette de ! comme je déteste vraiment cette odeur de poulet grillé, j’ai voulu essayer de faire quelque chose pour l’atténuer : le faire cuire à la vapeur dans mon cuiseur vapeur Magimix. Bien sûr comme je voulais que mon mari se régale tout de même je l’ai d’abord fait griller à la poêle pour dorer la peau. Je ne vous cache pas que je n’ai guère apprécié cet instant mais il était assez court et comme j’y avais ajouté des échalotes ça atténuait l’odeur du poulet ! !
Ce que j’en pense ?
Bien sûr je ne vous dirait pas comment je l’ai trouvé à la dégustation puisque je ne l’ai même pas goûté ! Mais la chair était à mon avis parfaite. Je ne peux malheureusement pas vous le faire voir car les photos faites dans l’assiette étaient ratées grrr ! il faisait trop sombre ce jour là. Ce suprême paraissait bien moelleux et la chair se découpait fort bien ! Je crois que c’est une excellente idée de faire cuire le poulet à la vapeur lorsque l’on a la chance, comme moi, d’avoir un cuiseur vapeur qui permet de pouvoir mettre un plat à l’intérieur ! C’est très inattendu comme mode de cuisson mais servi avec un petit gratin de pommes de terre au Morbier je peux vous dire que mon mari s’est bien régalé ! Chouette ! j’ai réussi enfin à faire du poulet ! Je peux vous dire que c’est un véritable exploit pour moi mais c’est avec plaisir que je le dédie à cuisinons de saison et aux membres du jury de Recette de :
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Ingrédients pour 2 personnes
- 2 suprêmes de poulet
- 10 pommes de terre (Pompadour pour moi)
- 8 tranches de Morbier
- Graines de carvi
- Crème fraiche épaisse allégée Elle & Vire
- 3/4 échalotes
- 2 feuilles de laurier
- 1 branche de sarriette
- 5 cl de vin blanc sec
- Huile d’olive
- Fleur de sel, poivre au moulin.
Déroulement de la recette
- Préchauffer le four à 200° c
- Commencer par réaliser le gratin.
- Eplucher les pommes de terre les laver et les essuyer avant de les couper en fines rondelles
- Dans un plat allant au four, étaler un peu de crème dans le fond du plat
- Ajouter des pommes de terre, ajouter un peu de crème
- Remettre des pommes de terre, puis à nouveau de la crème
- Disposer les tranches de Morbier puis saupoudrer de graines de Carvi
- Enfourner et laisser cuire jusqu’à ce que les pommes de terre soient cuites et le gratin bien doré
- Pendant ce temps là, éplucher les échalotes. Rincer la sarriette
- Mettre un filet d’huile dans une sauteuse. Lorsque l’huile est bien chaude, ajouter les suprêmes côté peau et les faire rissoler pendant 5 minutes
- Ajouter en même temps les échalotes, les feuilles de laurier et la sariette.
- Au bout des 5 minutes, retourner les suprêmes et poursuivre la cuisson 5 minutes.
- Débarrasser dans un plat supportant la chaleur et réserver de côté
- Lorsque la cuisson du gratin est terminée, laisser dans le four et cuire les suprêmes
- Pour cela, placer le plat contenant les suprêmes dans le cuiseur vapeur magimix
- Cuire pendant 10 minutes à 100° c
- Présenter un suprême dans les assiettes avec un lit de pommes de terre.
- Servir et déguster aussitôt
Le conseil de Gut :
Il faut compter 1 heure de cuisson environ pour les pommes de terre mais en fonction de la grandeur du plat et du nombre de couches cela peut varier alors surveiller la cuisson !
Difficulté : 
Et avec ce plat 100% exploit je participe au défi de Recette de : 100% défi
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