Cake au Limone Costa d’Amalfi et Citron confit
En faisant mes courses j’ai trouvé des citrons italiens d’Asmalfi ! J’en avais entendu parlé en bien car ils ont beaucoup de jus et une belle acidité, j’ai donc voulu tenter et j’ai donc acheté un beau citron avec ses belles feuilles (et ses épines il faut faire attention lorsqu’on les manipule !). Je n’avais pas encore trouvé de quelle façon m’en servir lorsque je me suis souvenu du beau gâteau à l’amande et citron de mon amie Christine (Pause nature) il était très très citronné, j’ai donc alors pensé que ce beau citron italien serait parfait pour faire avec un petit cake. La recette de Christine prévoyait 2 citrons pour en extraire 80 gr de jus. Eh bien avec ce citron italien j’ai réussi à obtenir la même chose ! Incroyablement juteux ce citron italien !
Ce que j’en pense ?
Je n’avais jamais marié l’amande avec le citron, mon dernier mariage étant le chocolat lorsque j’avais fait mon gâteau aux 2 chocolats et amande. Je peux vous dire que c’est quelque chose qui fonctionne super bien ! Bien sûr dans ce gâteau le goût de l’amande passe au second plan car, vous l’avez compris, c’est surtout le citron qui est mis à l’honneur et de la plus belle des façons. J’adore ! L’amande quant à elle a, comme d’habitude, apporté le côté moelleux au gâteau que j’aime tant. J’ai rencontré toutefois un tout petit soucis mais qui n’est pas lié au gâteau par lui même puisqu’il n’y a aucune raison pour que cela se produise et que mon mari lui n’a pas eu ce problème : ma tranche de cake était comme pimentée. Ca me fait cela avec certains ingrédients. Là je pense que c’était lié à l’acidité du citron… j’avais la bouche en feu. Ce n’est vraiment pas agréable mais je crois que je vais devoir m’y faire … grrr je n’arrive pas à me débarrasser de ces brûlures ! enfin bref, même pimenté il était rudement bon ton petit gâteau Christine 🙂 ! merci beaucoup !
Ingrédients pour 1 petit plat à cake de 18 cm x 6 cm
- 80 gr de jus de citron
- Les zestes d’un citron
- 50 gr d’écorces de citron confit coupés en petits dés
- 50 gr de poudre d’amandes
- 1 oeuf
- 100 gr de farine
- 20 gr de sucre en poudre
- 40 gr de miel (d’accacia pour moi)
- 60 gr de beurre fondu
- 1 cuillère à café de Bicarbonate de soude
- 1 cuillère à café de gingembre en poudre
- Amandes effilées
Déroulement de la recette
- Préchauffer le four à 180° c
- Mettre le beurre à fondre durant 1 minute au micro ondes. Laisser ensuite refroidir
- Faites les zestes de citron et couper l’écorce des citrons confits en tous petits morceaux
- Mettre la farine, la poudre d’amande, le bicarbonate, le sucre et le gingembre en poudre dans le bol du cookking chef (ou dans un saladier)
- Installer la feuille et mélanger.
- Ajouter le jus de citron, le beurre fondu, le miel et l’oeuf. Mélanger vitesse 3 jusqu’à obtention d’une pâte bien homogène
- Ajouter les écorces de citron confit et les zestes de citron.
- Beurrer un petit moule à cake, et parsemer d’amandes effilées.
- Ajouter la pâte et ajouter encore des amandes effilées.
- Enfourner et cuire durant 30 à 40 minutes selon le moule
- Poser une feuille d’alu dès que les amandes sont dorées et poursuivre la cuisson
- Laisser refroidir avant de démouler
Le conseil de Gut :
Surveiller la cuisson du gâteau : pour savoir s’il est cuit, planter une lame de couteau dedans ! elle doit ressortir sèche. Le mien a cuit 40 minutes car il s’agissait d’un petit moule à cake
Difficulté : 
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