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Cake au Limone Costa d’Amalfi et Citron confit

Cake au Limone Costa d’Amalfi et Citron confit

En faisant mes courses j’ai trouvé des citrons italiens d’Asmalfi ! J’en avais entendu parlé en bien car ils ont beaucoup de jus et une belle acidité, j’ai donc voulu tenter et j’ai donc acheté un beau citron avec ses belles feuilles (et ses épines il faut faire attention lorsqu’on les manipule !). Je n’avais pas encore trouvé de quelle façon m’en servir lorsque je me suis souvenu du beau gâteau à l’amande et citron de mon amie Christine (Pause nature) il était très très citronné, j’ai donc alors pensé que ce beau citron italien serait parfait pour faire avec un petit cake. La recette de Christine prévoyait 2 citrons pour en extraire 80 gr de jus. Eh bien avec ce citron italien j’ai réussi à obtenir la même chose ! Incroyablement juteux ce citron italien !

Ce que j’en pense ?

Je n’avais jamais marié l’amande avec le citron, mon dernier mariage étant le chocolat lorsque j’avais fait mon gâteau aux 2 chocolats et amande. Je peux vous dire que c’est quelque chose qui fonctionne super bien ! Bien sûr dans ce gâteau le goût de l’amande passe au second plan car, vous l’avez compris, c’est surtout le citron qui est mis à l’honneur et de la plus belle des façons. J’adore ! L’amande quant à elle a, comme d’habitude, apporté le côté moelleux au gâteau que j’aime tant. J’ai rencontré toutefois un tout petit soucis mais qui n’est pas lié au gâteau par lui même puisqu’il n’y a aucune raison pour que cela se produise et que mon mari lui n’a pas eu ce problème : ma tranche de cake était comme pimentée. Ca me fait cela avec certains ingrédients. Là je pense que c’était lié à l’acidité du citron… j’avais la bouche en feu. Ce n’est vraiment pas agréable mais je crois que je vais devoir m’y faire … grrr je n’arrive pas à me débarrasser de ces brûlures ! enfin bref, même pimenté il était rudement bon ton petit gâteau Christine 🙂  ! merci beaucoup !

La recette

 Ingrédients  pour 1 petit plat à cake de 18 cm x 6 cm

  • 80 gr de jus de citron
  • Les zestes d’un citron
  • 50 gr d’écorces de citron confit coupés en petits dés
  • 50 gr de poudre d’amandes
  • 1 oeuf
  • 100 gr de farine
  • 20 gr de sucre en poudre
  • 40 gr de miel (d’accacia pour moi)
  • 60 gr de beurre fondu
  • 1 cuillère à café de Bicarbonate de soude
  • 1 cuillère à café de gingembre en poudre
  • Amandes effilées

 Déroulement de la recette  

  • Préchauffer le four à 180° c
  • Mettre le beurre à fondre durant 1 minute au micro ondes. Laisser ensuite refroidir
  • Faites les zestes de citron et couper l’écorce des citrons confits en tous petits morceaux
  • Mettre la farine, la poudre d’amande, le bicarbonate, le sucre et le gingembre en poudre dans le bol du cookking chef (ou dans un saladier)
  • Installer la feuille et mélanger.
  • Ajouter le jus de citron, le beurre fondu, le miel et l’oeuf. Mélanger vitesse 3 jusqu’à obtention d’une pâte bien homogène
  • Ajouter les écorces de citron confit et les zestes  de citron.
  • Beurrer un petit moule à cake, et parsemer d’amandes effilées.
  • Ajouter la pâte et ajouter encore des amandes effilées.
  • Enfourner et cuire durant 30 à 40 minutes selon le moule
  • Poser une feuille d’alu dès que les amandes sont dorées et poursuivre la cuisson
  • Laisser refroidir avant de démouler

Le conseil de Gut :

Surveiller la cuisson du gâteau : pour savoir s’il est cuit, planter une lame de couteau dedans ! elle doit ressortir sèche. Le mien a cuit 40 minutes car il s’agissait d’un petit moule à cake

Difficulté :

61 Comments »

    • Très très bon en effet mais je n’aurais trouvé encore meilleur si je n’avais pas eu ce côté pimenté dans la bouche ! je ne m’en débarrasse pas mais lorsque je mange du sucré c’est vraiment désagréable ! Merci Marie ! gros bisous

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  1. Je ne connais pas cette variété de citron mais on peut sans doute la remplacer par une autre pour se régaler à notre tour de ce délicieux gâteau dont j’aime le mariage des saveurs réhaussées par celle du miel.
    Bonne fin de semaine Gut. Bizh

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    • Bien sûre que tu peux ! Pour mi c’était une façon de faire sa connaissance ! il est très juteux ! Ce gâteau très citronné était on ne peut plus délicieux. J’ai apprécié ce mariage d’amande et de citron. merci Viviane ! gros bisous et bonne fin de semaine ! pour moi sous la pluie !

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  2. ayayaye tout ce que j’aime des amandes du citron je mets dans mes favoris après le ramadan je me resalerais 🙂 en ce moment c’est petits gâteaux au miel que j’accompagne d’un bon thé 🙂
    bisous ma Claudine

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    • Je sais que le citron et toi c’est le grand amour ! là ce cake est super bien citronné et marié ainsi avec l’amande c’était vraiment délicieux ! j’ai bien aimé.
      Je vois que tu peux malgré le Ramadan te régaler tout de même un petit peu ? tant mieux ma samar car ce doit être bien difficile ! Gros bisous bon week-end !

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  3. I can’t begin to adequately show the exquisite beauty of the Amalfi coast region of Italy! Mt Vesuvious is the center of attention in this region and the villages surrounding the area, such as Positano, etc are so quaint! We were blessed with great weather and a wonderful guide to show us as much as possible in a few hours!

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  4. Merci pour le clin d’oeil Claudine! Désolée pour le piquant, cela viens très certainement du gingembre qu’il vaut mieux ne pas mettre si tu le refait la prochaine fois, lol! Et merci pour la découverte de ce citron que je ne connaissais pas! Bonne soirée, bisous!

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    • Merci à toi Christine ! J’ai beaucoup aimé ce mariage d’amande et citron.
      Je ne pense pas non que ce soit le gingembre car ça m’arrive pratiquement tout le temps mais en mangeant du sucré c’est vraiment pénible. Bonne soirée aussi. Gros bisous

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  5. Je ne connaissais pas cette variété de citron, mais cela donne envie de tester, en plus si il est bien juteux, c’est parfait.
    J’aime aussi l’amande dans les gâteaux c’est super moelleux je trouve..C’est peut être le gingembre qui t’a donné l’impression d’être pimenté..Ma pauvre c’est désagréable pour toi ces sensations que tu éprouves…J’espère que cela va vite passer.
    Bisous et belle soirée

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    • Oui une bonne découverte ! tout comme ce bon gâteau car moi qui adore le citron j’ai été servie ! Mariée à l’amande cette saveur citronnée fonctionne bien et je me suis bien régalée !
      Je ne pense pas que ce soit le gingembre malheureusement car il n’est pas rare que cela m’arrive c’est même toujours permanent mais lorsqu’il s’agit de sucré c’est encore plus désagréable ! Je crains qu’il me faille vivre avec ça ! Gros bisous ma delphine merci

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  6. Lorsque nous sommes allés à Naples, on en a profité pour aller jusqu’à Sorrento sur la côte amalfitaine où j’ai pu voir ces beaux agrumes, j’avais d’ailleurs rapporter du limoncello de la région, excellent. Je suis certaine que ton cake est tout aussi excellent !! De gros bisous Claudine

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    • Ah ! ces produits italiens comme ils nous comblent ! Je reviens de grand frais mais là il n’y en avait pas. D’ailleurs aujourd’hui j’ai trouvé que ce n’était pas top top ! Les salades flétries ainsi que les herbes ! Seraient-ils en train de régresser ? J’espère que non !!
      Ce cake était vraiment bien parfumé au citron j’ai beaucoup aimé !merci brigitte. Gros bisous

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  7. Je n’ai jamais goûté à ce citron mais ta description donne envie de le connaitre. J’ai déjà fait une tarte au citron et amande et j’avais beaucoup aimé cette association de parfums alors je sais que ton cake me plairait beaucoup ! Je vois que tes douleurs n’ont pas disparu, ça doit être tellement pénible et en plus de ne pas comprendre ce qui les provoque, ça rend la situation encore plus invivable. J’espère que tout reviendra dans l’ordre très vite. Je t’embrasse Claudine

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    • J’ai trouvé qu’il était très juteux ! J’en achèterais à nouveau si j’en retrouve car je reviens de chez GF et il n’y en avait pas ! Ce cake était vraiment très bon malgré que ce n’était pas le jour pour l’apprécier à sa juste valeur ! Effectivement si je n’ai plus mal à l’estomac je garde cette sensation de poivre dans la bouche assez souvent et j’ai bien peur qu’il va falloir que je vive avec ! c’est pénible surtout lorsque je mange du sucré ! Oui comme tu dis en plus de ne pas savoir pourquoi c’est vraiment casse pied ! Merci Laurence ! Le temps se gâte on a eu raison d’en profiter hier et aujourd’hui ! je t’embrasse !

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    • Oui c’est un bon mariage ! ça valait le coup ! merci ma Jackie ! Bonne journée, chez moi le temps se gâte demain je vais avoir droit à la pluie ! gros bisous

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    • Ta fille a bien raison ! l’amande et le citron sont deux ingrédients que j’apprécie terriblement mais ensemble c’est vraiment extra ! merci à toi ma Zika ! gros bisous

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    • Je suis tombée dessus par hasard mais je n’ai pas regretté en avoir acheté, il est très juteux ! Associé à l’amande c’était délicieux ! merci Lou ! gros bisous

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  8. Mais d où te viennent ces brûlures ?? N est il pas possible de mettre comme une protection médicamenteuse avant ?? Je ne sais pas si cela existe d ailleurs.. Ma pauvre Gut horrible lorsque tu aime quelque chose mais tu ne peux le manger.. En tout cas ton gâteau est super et je suis fan de citron alors il est certain qu il me plaît tiens

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    • De reflux gastriques à priori mais on ne sait pas ce qui les provoquent puisque j’avais des examens normaux. C’est pénible en tout cas, cette sensation d’avoir mangé du poivre continuelle est énervante surtout lorsque je mange du sucré !
      Ce gâteau était bien bon tout de même moi qui aime le citron j’étais servie ! bisous bisous

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    • Il est plein de jus ! c’est super. Oui il était délicieux, bien citronné. Ce soucis m’arrive encore de temps en temps (plus continuellement tout de même heureusement), je crois qu’il va me falloir vivre avec ! Merci Michèle ! gros bisous

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  9. Il me plait beaucoup ton cake, je vais voir si je peux trouver ce citron. Par contre pour moi, ça sera sans le gingembre que je n’aime pas. C’est peut-être ça qui t’a mis la bouche en feu ? Bonne journée et gros bisous

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    • Je l’ai trouvé à Grand frais moi. J’ai pensé effectivement après que c’était peut être le gingembre mais je ne pense pas déjà parce que mon mari m’a dit que non et ensuite parce que mes soucis ne sont pas finis et que j’ai de temps à autre la sensation d’avoir mangé du piment.. c’est fort désagréable ! Merci Manue ! gros bisous

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    • Merci chrystel ! effectivement on fait de belles trouvailles parfois et il ne faut pas hésiter à les tester ! Ce cake tout citron était divinement bon ! merci à toi ! gros bisous

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  10. Citron/amande, tout comme toi je n’ai jamais essayée, mais comme j’aime les deux il devrait me plaire ton petit cake ! J’utiliserasi du citron classique, car chez moi en pleine campagne poitevine je ne suis pas sûr de trouver du citron italien ??? Gros bisous Claudine

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    • Oui bien sûr tu peux utiliser les citrons classiques ! C’est une association qui marche bien et ce cake bien citronné m’a fort plu. Plus que le chocolat qui n’est pas ce que j’aime le plus ! Merci Catherine ! gros bisous

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      • Ton cake me replonge dans de beaux souvenirs de vacances passées sur la côte amalfitaine, c’était en camping car et les petites routes étroites, tortueuses , ont donné bien des sueurs à mon mari ! Et quel spectacle que de voir les citronniers en espaliers dévaler la colline jusqu’à la mer

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    • Oui ce cake avait une sacré saveur ! C’était peut être le gingembre mais je pense que c’était toujours mes soucis qui ne veulent pas passer… enfin c’était un vrai régal ! merci beaucoup, je suis ravie qu’il te plaise ! bonne journée. Bisous

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