Petite salade printanière fleurie

Que diriez vous d’une petite salade qui met le soleil dans l’assiette pour Pâques ? Je parie que vous êtes partants ! Lorsque j’ai fait mes asperges mimosa sauce roquefort, j’en avais gardé deux pour compléter les asperges vertes que je comptais acheter à Grand frais en faisant mes courses.  J’avais en tête de faire une omelette aux asperges, mais je suis tombée devant des petites fleurs tellement jolies et tellement fraiches que l’omelette s’est vite transformée en envie de salade ! De belles Gariguettes me tendaient également les bras. J’ai acheté une petite grappe de mini-tomates : il n’y avait plus qu’à le soir même !  

Ce que j’en pense ?

J’avais déjà marié ensemble des fraises et des tomates dans ma salade de fraises kiwis tomates et chèvre, je n’avais aucune crainte sur le sujet, par contre comme j’avais ajouté un peu de poireaux que j’avais de déjà cuits, je me demandais bien ce que cela donnerait avec les asperges ! Eh bien j’ai stressé pour rien car c’était parfait ! Comme d’habitude j’ai fait une petite vinaigrette balsamique ail et origan et j’ai parfumé le tout de menthe.  Cette entrée était fort jolie avec ces petites fleurs qui se sont laissées délicieusement croquer, bref un vrai bon moment de cuisine printanier ! le soleil était de la partie et des petites crevettes grises ont complété notre repas de la meilleure des façons ! J’ai juste regretté de ne pas avoir mis la table sur la terrasse. C’était le soir mais on aurait pu ! J’offre cette petite entrée à cuisinons de saison avec joie et à vous aussi bien sûr ! Ce peut être une très bonne idée d’entrée pour la fêtes des mamans vous ne trouvez pas ? 

 

 Ingrédients pour 2 personnes

• 2 asperges blanches de beau calibre
• 6 Asperges vertes
• Quelques fleurs comestibles : ici pensées Viola
• une douzaine de fraises Gariguettes
• 8 tomates cerises si possible en grappe pour avoir la queue
• Un demi poireau déjà cuit (facultatif)
• Quelques feuilles de menthe
• Huile d’olive
• Vinaigre Balsamique
• 2 gousses d’ail
• Origan
• Fleur de sel – Poivre au moulin

 Déroulement de la recette  

1. Eplucher les asperges à l’aide d’un économe, bien les rincer. Les couper en morceaux
2. Laver les tomates
3. Cuire les asperges et les tomates durant  5 minutes au cuiseur vapeur. Laisser refroidir
4. Passer les fraises sous l’eau et les équeuter
5. Couper le poireau cuit en tronçons
6. Disposer les légumes dans un plat ainsi que les fraises
7. Réaliser une vinaigrette avec l’huile, le vinaigre balsamique, l’origan et l’ail. Saler et poivrer. Bien remuer le tout
8. Arroser les ingrédients avec la vinaigrette
9. Saler et poivrer
10. Disposer les fleurs comestibles sur le dessus
11. Ciseler les feuilles de menthe très finement et les ajouter
12. Déguster un peu frais mais surtout pas glacé !

Les conseils et les astuces de Gut

Ne pas préparer ce plat trop longtemps à l’avance de façon à ce que tout reste bien frais et que les fleurs ne s’abime pas. Ne pas garder plus d’un quart d’heure au frigo ! 

Difficulté :

 

Publié par Gut

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