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Boulettes d’agneau aux poivrons sauce tomates aux cèpes

Boulettes d’agneau aux poivrons sauce tomates aux cèpes

Cette année je n’ai toujours pas mangé de cèpes ! leur parfum me manquant terriblement lorsque j’ai vu cette sauce tomate aux cèpes je n’ai pas pu résister. Pour l’utiliser j’ai choisi de réaliser des petites boulettes d’agneau (que je préfère au boeuf) servi sur un bon lit de linguines ! j’avais des poivrons congelés et j’ai pensé qu’ils seraient les bienvenus dans cette sauce et pour parfumer le tout quoi de mieux que de l’origan ? 

Ce que j’en pense ?

Alors bien sûr ça aurait été 10 fois meilleur avec une bonne sauce tomate maison aux cèpes car le goût du cèpe aurait été encore bien plus présent mais bon faute de grives on mange des merles, comme mon dit ! C’était toutefois vraiment très très bon tout de même et nous avons pu faire un délicieux repas. La sauce était malgré tout bien parfumée et avec le petit goût de l’agneau c’était vraiment top ! à refaire je l’espère un jour avec de vrais cèpes et une bonne sauce tomate maison ! 

La recette

 Ingrédients pour 2/3 personnes 

  • 300 gr de viande d’agneau hachée
  • Chapelure Panko
  • 1 jaune d’oeuf
  • 1 petit pot de sauce tomate aux cèpes
  • 1 grosse poignée de poivrons congelés de toutes les couleurs
  • 1 échalote
  • 1 oignon
  • Des linguines
  • un brin de menthe pour la déco
  • Huile d’olive
  • Fleur de sel, poivre au moulin.

 Déroulement de la recette  

  • Mélanger la viande, l’échalote ciselée finement et un jaune d’oeuf.
  • Saler et poivrer et réaliser des boulettes. Les rouler dans la panko
  • Mettre un léger filet d’huile dans une poêle et faire revenir l’oignon ciselé
  • Ajouter les boulettes et les faire dorer. Saler et poivrer
  • Ajouter le pot de sauce tomate, laisser cuire une quizaine de minutes.
  • Retirer les boulettes de la sauce et les réserver dans une assiette
  • Ajouter les poivrons dans la sauce et les faire cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres
  • En parallèle, faire cuire les linguines selon les indications du paquet
  • Pendant la cuisson des pâtes lorsque les poivrons sont cuits ajouter les boulettes à la sauce et poivrons et poursuivre la cuisson
  • Lorsque les pâtes sont cuites les passer à travers une passoire.
  • Remplir des assiettes creuses avec un lit de pâtes
  • Ajouter dessus 3 ou 4 boulettes selon les appétits.
  • Ajouter un peu de sauce et servir aussitôt

Le conseil de Gut :

Ajouter un peu d’eau si nécessaire en cours de cuisson de la sauce tomate ! 

Difficulté :

 

53 Comments »

    • Ca serait encore meilleur avec une bonne sauce tomates maison aux cèpes mais bon, on fait avec ce que l’on a ! c’était déjà fameux en tout cas et c’est à refaire ! merci So

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  1. Coucou Claudine!
    Et les voilà enfin tes boulettes d’agneau qui m’ont fait saliver sur les réseaux sociaux.
    J’ai montré ce plat à Mr Black, un gros mangeur de pâtes, ça lui a beaucoup plu. Sauf que pour lui, il faudra que je mette beaucoup de sauce.
    Parce que, tu vas peut être rigoler Claudine, mais mon maricain aime manger les pâtes avec du pain à l’ail. Et même mon bon couscous il le mange avec une fourchette et du pain. Un Crime chez moi.
    Merci pour cette belle recette ma chère amie. C’est tout à fait le genre qui me plaît.
    Et merci aussi pour cette jolie expression que je viens d’apprendre : « faute de grives on mange des merles ». Il me reste à chercher le sens de ces grives, je connais pas!
    Gros bisous ma Claudine! Bon courage pour les rénovations! A bientôt

    Aimé par 1 personne

    • Ce plat m’a vraiment régalée ! j’ai simplement regretté ne pas avoir de belles tomates d’été et de cèpes frais pour faire une sauce. je n’ose imaginer le résultat car là c’était déjà bien bon.
      Non je ne rigole pas car je suis pareille je mange du pain (sans ail) avec tout. Couscous, crêpes et même pizza ! si si ! Je suis vraiment malheureuse dès que j’en ai plus. On doit être les deux seuls fous de la terre à faire cela !
      la Grive est un oiseau de la même famille que celle des merles mais en plus jolie par rapport au merle qui lui est noir. D’où cette expression !
      Mes travaux avancent mais péniblement ! La maison est pour l’instant en triste état … Merci Malika ! gros bisous à bientôt dès que je peux…

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    • Je n’arrive pas à faire suffisamment de pots de tomates maison ! Il faut dire que j’en utilise tellement que ça part vite et je n’ai pas non plus assez de place pour stocker. Bon cette sauce était malgré tout très bonne et nous nous sommes vraiment régalés ! merci Isabelle ! gros bisous

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    • Quel dommage ! Tu es sûre qu’il ne mélange pas agneau et mouton ? l’agneau n’est pas fort enfin… les goûts.
      Elles étaient succulentes il est vrai avec une sauce correcte bien sympa mais qui aura été encore meilleure avec de bons cèpes frais ! bisous catherine merci

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  2. Nous avons un ami qui aime arpenter les bois, prêt à parcourir plusieurs centaines de kilomètres pour trouver le coin idéal pour la cueillette des champignons convoités, qui s’est plaint également du manque de cêpes cette année. Il n’a rien ramené de ces expéditions !
    Ton assiette fait gargouiller mon p »tit ventre mis en appétit par tes photos fort alléchantes !
    Bon vendredi, Gut. Bizh

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    • Je les achète toujours car je ne me suis jamais risquée à la cueillette et maintenant je ne pourrais plus le faire mais il y a maintenant plusieurs années que je n’en ai pas mangé des frais. Ils sont rares par chez moi et ceux que je trouve ne sont vraiment pas beaux, mais cette année c’était pire ils étaient inexistants oui. Ils devaient être vendu à un prix fou !
      Enfin on se console en dégustant comme ici une petite sauce qui en contient ! C’était bien bon ! merci Viviane ! gros bisous

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  3. Comme toi j’utilise souvent le panko et surtout pour les boulettes de viande en tout cas en voyant ta photo sur Fb ça m’a mis l’eau a la bouche loll C’est le genre d’assiette qui plaît a mes filles et surtout la petite qui est un peu difficile mais qui adore les boulettes et les pâtes, une assiette faite pour elle 🙂
    bisous glacial ma Claudine 🙂

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    • Je suis ravie d’avoir pu faire un plat qui plairait à lylou ! A la place des poivrons on peut mettre des carottes ?
      Moi bien sir je me suis grandement régalée même si j’ai regretté que les cèpes ne soient pas frais.
      Chez moi aussi on commence à ne pas avoir chaud. On descend sous le 0 le matin mais c’est peut être pire pour toi ? Gros bisous

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  4. Coucou ma p’tite Gut. Merci pour tes vœux, à mon tour de te présenter les miens : Bonheur et Santé pour 2019 à toi ainsi qu’à toute ta petite famille.
    Superbe ton plat, comme toutes tes recettes d’ailleurs. Je t’embrasse.

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    • Je l’ai bien aimée mais je crois que si l’on pouvait se faire une bonne sauce tomate avec des tomates d’été et des cèpes frais ce serait le top du top ! Merci Chris ! Gros bisous

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  5. Tu connais mon goût pour l’agneau, tu te doutes donc que je ne peux qu’aimer ces petites boulettes bien savoureuses avec cette sauce ! J’ai des cèpes séchés, j’essaierais bien avec, ça doit être bon aussi, en tout cas, je note !! De gros bisous Claudine

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    • Moi la sauce était toute faite certes elle était bonne mais certainement moins qu’avec une bonne sauce tomate maison et de bons cèpes ! Je suis sûre que tu en feras quelque chose de divin déjà que là moi je me suis bien régalée !! Merci Brigitte. Gros bisous

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  6. Il est trop trop bon ton plat ! L’agneau avec les cèpes, ce sont deux parfums puissants que j’apprécie tout particulièrement ! Je ne pense pas souvent aux boulettes d’agneau et pourtant tu as raison, c’est bien meilleur que celles au boeuf. Chaque année mon père me donne des cèpes séchés de sa récolte et tu vois, cette année, il n’a rien pu me donner tellement il y en avait peu. Je crois que les cèpes auront manqué à beaucoup de monde cette année. Il faut espérer que la prochaine saison soit meilleure. Il a à nouveau gelé ici, heureusement que les jours rallongent petit à petit sinon j’aurais vraiment l’impression que l’hiver n’en finit pas. (Petite question, tes choux tu les congèlent après les avoir cuits ? Et tu les décongèles à température ambiante ou tu les passes à nouveau un peu au four ? Je vais tenter d’en congeler mais je ne voudrais pas me manquer et comme je sais que tu en as l’habitude). Merci beaucoup Claudine ! Je t’embrasse

    Aimé par 1 personne

    • Dire qu’avant je disais que je n’aimais pas les boulettes ! forcément au boeuf c’est toujours très sec ! Là c’était fameux avec cette viande d’agneau. J’ai regretté toutefois de ne pas avoir de cèpes et des tomates de saison pour faire une bonne sauce avec mais bon en hiver il faut s’adapter et c’était une excellente adaptation !
      Pour répondre à ta question su les choux (en pâte à chou je suppose ?) oui je les congèle dès qu’ils sont complètement froids. Je les étale bien à plat dans un sac et je soude le sac. Lorsque j’en ai besoin je les sors du sac congelés et je les pose sur un plat. Ils vont décongeler très vite un petit quart d’heure suffit comme ça à température ambiante. Il ne faut surtout pas les sortir trop tôt si tu veux qu’ils gardent leur fraicheur. Les choux ont tendance à rassir vite je trouve. En faisant ainsi ils sont aussi bons que si je venais de les faire ! en tout cas meilleurs que si je les faisais le matin pour les manger le soir !
      Aujourd’hui j’ai un grand soleil alors je t’envoie quelques rayons ! je t’embrasse Laurence !

      Aimé par 1 personne

    • Dire qu’avant je n’aimais pas les boulettes ! c’était parce que j’utilisais de la viande hachée de boeuf ! c’est tellement meilleur avec de l’agneau ou du porc ! C’est un plat vraiment savoureux ! merci ma delphine ! gros bisous et bon jeudi

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