Porc laqué
Je ne cuisine pas souvent à l’asiatique c’est le moins que l’on puisse dire ! A part mon Pad Thaï je crois bien que c’est tout ce qu’il y a sur mon blog ! Ce n’est pas que je n’aime pas mais d’une part je n’ai pas trop d’idées et d’autre part en général les recettes réclament certains ingrédients que je ne trouve pas. Mais alors comment je suis arrivée à réaliser un tel plat ? tout simplement parce que mon amie Cécile (Bleu Combawa) demandait sur sa page FB de lui donner notre avis sur sa première vidéo. Je suis donc passée la visionner et là, il y avait sur sa vidéo un plat d’ailes de poulet laquées. Tout en visualisant la vidéo, j’ai pris connaissance de cette recette et je me suis dit tiens, mais ce serait pas mal avec du porc ? J’avais les ingrédients choisis sauf le vin (j’ai pris du Martini blanc). Ce qui fait que dans les jours qui ont suivis je me suis attaquée à ce plat.
Ce que j’en pense ?
J’ai eu un peu peur car mon mari a reçu un appel téléphonique de sa maman juste au moment de passer à table, ce qui fait que mes morceaux de porc ont cuits une 1/2 h de plus et ont donc vraiment mais vraiment caramélisés ! beaucoup plus que les ailes de poulet de Cécile. Heureusement ça n’a pas été gênant du tout. Ce sauté de porc était vraiment bon. Ce qui m’a surtout plu c’est qu’ayant toujours cru que le porc caramélisé sentait le caramel, je suis ravie que ce ne soit pas le cas. Eh bien pas du tout c’est sucré, bien relevé et vraiment délicieusement parfumé ! Remarquez avec tout ce qu’il y a dedans ça ne pouvait pas manquer de saveurs ! Vous voyez que même lorsqu’il y a du poulet dans une recette rien ne m’arrête, je sais que l’on peut la plupart du temps en remplaçant cette viande ! Il me reste à te remercier ma chère Cécile, comme tu as bien fait de choisir ces ailes de poulet laquées pour ta première vidéo ! C’est un plat qui m’a enchantée.
Ingrédients pour 2 personnes
- 350/400 gr de Porc dans l’épaule coupée en morceaux
- 1/2 litre de bouillon de volaille (eau + 1 cube de bouillon de volaille déshydraté Knorr)
- 1 demi verre à moutarde de
vin chinois ou de Noilly prat(pour moi Martini blanc) - 1 grosse cuillère à soupe de Gingembre frais râpé
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 3 cuillères à soupe de Miel (pour moi d’accacia )
- 1/2 citron (non traité et bien lavé) + les zestes
- 1 cuillère à café de coriandre en poudre
- 1/2 cuillère à café de cannelle
- 3 gousses d’ail écrasées (pour moi ail fumé)
- Huile d’olive
- Riz Basmati
- Fleur de sel
Déroulement de la recette
- Faire cuire le riz et le mettre ensuite de côté
- Dans un demi litre d’eau bien chaude, faire fondre un cube de bouillon de volaille Knorr
- Mettre un filet d’huile dans une sauteuse et faire revenir les morceaux de porc
- Ajouter le bouillon puis le vin. Laisser mijoter à découvert pendant 15 minutes.
- Ajouter la sauce soja
- Ajouter l’ail ciselé
- Ajouter le gingembre râpé
- Ajouter le jus d’un demi citron + les zestes
- Ajouter le miel. Bien remuer le tout
- Saler un peu, ajouter la coriandre et la cannelle. Remuer à nouveau
- Laisser mijoter le tout à découvert pendant 30 minutes
- Au bout de 20 minutes le bouillon aura bien réduit, poursuivre alors la cuisson à couvert à léger petits bouillon en remuant la viande de temps en temps
- Lorsqu’il ne reste à peu près qu’un petit cm de liquide découvrir la sauteuse et laisser caraméliser. Remuer la viande souvent
- Ajouter un peu de sauce sur le riz tant qu’il y en a encore puis poursuivre la caramélisation
- Retirer les morceaux lorsqu’ils sont bien caramélisés et qu’il n’y a plus du tout de sauce au fond de la sauteuse
- Servir une portion de riz, réchauffé, dans chaque assiette, faire un trou avec le dos d’une cuillère et placer quelques morceaux de porc caramélisé à l’intérieur du trou
- Déguster aussitôt
Le conseil de Gut :
Le porc est plus long à cuire que le poulet, c’est la raison pour laquelle j’ai couvert ma cocotte pour poursuivre la cuisson et je ne l’ai découvert ensuite que pour obtenir la caramélisation. Sinon la cuisson se fait à découvert pour le poulet. Attention pour saler, la sauce soja l’est déjà. Goûtez d’abord
Difficulté : 
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